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转眼，季节已经过了立秋。很多喜欢进补的人，一踏入立秋就迫不及待地计划补身大行动。我要告诉大家的是，进补也要因时、因地、因人制宜，秋季进补分阶段，贴秋膘可不能太匆忙，得先调理好脾胃！什么东西既可以初秋平补又可调理脾胃呢，答案就是芡实。今天我们就来说说立秋后的四大名补之一：芡实。
初秋要遵循的是什么？
养好脾胃，适宜平补。也就是平和的地来进补。尽管从节气上来说，现在已经是初秋，但天气依然很热，“秋老虎”依然存在，因此仍旧要注意防暑。
但是，大自然还是有了变化，出现了中午热、早晚凉的“尜尜天”，而且“一场秋雨一场凉，十场秋雨就结霜”。根据气象学上的界定，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。
因此，人们需要根据这个时节的特点来科学饮食，既可以补充夏季的消耗，也不至于补得太过。
贴秋膘要先调好脾胃
在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或吃多冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱。
此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，而导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃，具体方法也因人而异！
因人而异来调理脾胃也很科学，比如老人小孩，他们属于特殊人群，这两类人群消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
平时热爱辛辣、油腻食物的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人群进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
而脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄。
这类人群进补前不妨吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。
苏东坡的养生之道
农历7月进入初秋，对于脾胃虚弱的人来说要吃些健脾和胃的食物或者药物。据说宋代大文豪苏东坡到了老年还身健体壮，面色红润，才思敏捷，这与他精心养生不无关系。
苏东坡的养生之道中，有一条是吃芡实：
苏东坡对养生很有研究，著有《东坡养生集》等书。他吃芡实，吃法还颇为奇异：时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10到30粒，坚持不懈。据说苏东坡还喜欢吃用芡实煮成的“鸡头粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言也。”
芡实
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，并有南芡、北芡之分。
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带；北芡又称池芡，主要产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头”之称。中医养生学认为，芡实有健脾养胃，益肾固精，抗衰延年的功效。
芡实味甘，涩，性平，入脾、肾、心经，为补中益气，滋养强壮性食物。在古药书里还被称为“补而不峻”，“防燥不腻”的粮菜佳品。
芡实分为生用和炒用两种：生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。
炒芡实在一般药店都有售，因炒制时需要加麦麸，并要掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
在补中益气方面，芡实与莲子有些相似，但芡实的收敛、镇静作用要比莲子强。
除了滋养强壮外，它还适用于慢性泄泻，小便频数，梦遗滑精，女性白带多，腰酸等症的治疗。
看看他们怎么吃~
我属于脾胃功能很差那类人，最近不想吃饭，吃了也不吸收，不消化。时好时坏，特别烦，可以吃芡实吗？怎样调理？
这位朋友就不妨可以用芡实进补，不但能健脾益胃，还能补充营养。最简单的食用方法就是煮粥。
芡实与糯米各150克，将二者合在一起煮粥食用，既美味又有营养。
如果芡实比较新鲜，就将其研烂如膏；如果是陈芡实，就将其研如粉。再将糯米淘洗干净，两者共同煮粥，食用时还可以加入少量白糖调味。
等到服用芡实调整脾胃之后，再服用一些补品或补药，人体就会适应得更好了。
患者：我是典型的脾胃虚弱，贫血，吃什么都不吸收，三十六岁就脸色黄黄，可以服用芡实调理吗？
脾气虚弱容易致女性衰老速度加快，不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”，其实就是脾虚造成的。
这类人群平时吃一点芡实，不但能健脾益胃，而且还能补充营养。
山药薏米芡实粥
取山药300克，薏仁50克，芡实40克，大米100克。
先将薏苡仁和芡实洗净，用清水浸泡两个小时；将大米洗净，用清水浸泡半小时。将浸泡好的薏苡仁、芡实放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米，继续用小火煮20分钟。
再将山药去皮、切片，放入锅中继续煮10分钟即成。此粥补脾胃益气血的效果非常好，常喝会使人变得面色红润，精力充沛，疲劳感大大降低。
他们不太合适吃
芡实也是一样，在食用时要有一些注意事项和禁忌人群。
有些人体质偏热，容易出现唇红、口渴的症状，这种情形就不宜吃芡实。
因为这类人身体内有内热，不需要用芡实的暖脾，反而需要食用一些寒性的食物，为脾“降降温”。
如果这时盲目的使用芡实，就会本末倒置，而且，芡实有较强的收涩作用，所以也不适合便秘者和孕妇使用。
还要注意的是，制作芡实粥的时候，要用慢火炖煮至烂熟。在食用时，要细嚼慢咽，切勿几口就服完。只有这样，才能起到保养脾胃、充养身体的作用。
图来源：百度，如有侵权敬请联系删除
文/药学部：李松梅
2、芡实四种人不能吃
芡实四种人不能吃
严重便秘的人群
中药芡实甘平补脾，兼可祛湿，涩能收敛，有敛肠止泻的作用；加上芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，对于便秘人群来说，吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况，不利于肠胃消化、大便排出。
消化不良的人群
芡实难以煮烂，消化，若是本身有消化不良症状的人群食用会加重消化不良的情况；而且《随息居饮食谱》中记载到芡实的禁忌有：“凡外感前后， 疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”，可见本身肠胃消化功能不好的人是不宜吃芡实的。
对芡实过敏的人群
芡实虽然是一种不常过敏的食物，但是有些人群因为体质问题，食用芡实还是会出现过敏的情况，因此这种人群就不建议食用芡实，可能会出现水肿、红肿、瘙痒的情况。一般出现了过敏的情况最好立即停止食用，同时食用一些抗过敏的药物，严重到有呼吸道水肿的话要及时就医。
糖尿病人不宜吃
芡实属于高淀粉食物，而淀粉是食物的重要组成部分，吃后口里唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖，食物进入胃肠后被分解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，导致血糖升高，因此糖尿病患者不应吃过多的芡实，以免引起血糖波动。
芡实四种人不能吃
芡实能生吃吗
视情况而定。
如果是新鲜芡实的话，那么因为其中水分含量较多，质地比较脆嫩，所以是可以生吃的，但是因为其中含有较多的淀粉，比较难消化，所以不宜食用太多。
如果是干芡实的话，因为其中水分含量极少，质地较硬，所以需要彻底煮熟、煮烂之后再吃，这样会更有利于人体肠胃的消化和吸收，而且也能发挥出更好的功效与作用。
芡实生吃一天吃几粒
建议不超过15粒。
虽然说芡实营养价值较高，但是因为芡实中含有较多的淀粉和蛋白质，食用过多的话容易出现腹胀、腹痛、便秘等消化不良的症状，所以在吃芡实的时候也要控制好食用量，对于一般人群来说建议每次吃10-15粒即可，最好不要超过15粒。
而对于一些肠胃功能相对较弱的老人和小孩来说，则建议更要少吃，一般建议食用5-10粒即可。
芡实生吃还是熟吃好
各有优点。
芡实一般可分为生用和炒熟用两种，其中生用的作用主要是补肾涩精，而将其煮熟的话则可以使其中的淀粉发生糊化反应，经过糊化之后的淀粉更容易被人体消化和吸收，而且还能起到健脾养胃的作用。
所以不论是生吃还是熟吃，对人体来说都具有一定的药物功效，建议可以根据个人的需求以及口味爱好来进行选择
新鲜芡实煮多久熟
15-20分钟。
新鲜芡实中含有较多的水分，质地比较脆嫩，本身就是可以适量生吃的，将其煮熟一般不需要太多的时间，一般煮15-20分钟左右就可以了，煮好之后可以根据个人的口味来加入适量的蜂蜜进行调味。
如果喜欢口感软烂一些的话也可以适当地延长煮制的时间，但煮制的时间也不宜过长，不然就可能会造成较多营养成分的流失。
芡实四种人不能吃
严重便秘的人群
中药芡实甘平补脾，兼可祛湿，涩能收敛，有敛肠止泻的作用；加上芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，对于便秘人群来说，吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况，不利于肠胃消化、大便排出。
消化不良的人群
芡实难以煮烂，消化，若是本身有消化不良症状的人群食用会加重消化不良的情况；而且《随息居饮食谱》中记载到芡实的禁忌有：“凡外感前后， 疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”，可见本身肠胃消化功能不好的人是不宜吃芡实的。
对芡实过敏的人群
芡实虽然是一种不常过敏的食物，但是有些人群因为体质问题，食用芡实还是会出现过敏的情况，因此这种人群就不建议食用芡实，可能会出现水肿、红肿、瘙痒的情况。一般出现了过敏的情况最好立即停止食用，同时食用一些抗过敏的药物，严重到有呼吸道水肿的话要及时就医。
糖尿病人不宜吃
芡实属于高淀粉食物，而淀粉是食物的重要组成部分，吃后口里唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖，食物进入胃肠后被分解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，导致血糖升高，因此糖尿病患者不应吃过多的芡实，以免引起血糖波动。
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