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内容导航：1、泥鳅豆腐汤怎么做：泥鳅炖豆腐的做法2、#做道懒人菜，轻松享假期#泥鳅豆腐汤1、泥鳅豆腐汤怎么做：泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅炖豆腐的做法
配方：泥鳅500克，豆腐250克。
功效：清热利湿和中。
用法：喝汤，食豆腐及泥鳅。
制法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
烹饪小窍门
1、清水里滴油能够让泥鳅将肚内泥沙完全吐干净，无需另外剖泥鳅肚子了，吃的时候剔出肠肚即可。当然，你愿意剖的话还是可以，只是泥鳅滑溜溜的，要操作有点难度，个人不喜欢将泥鳅烫死后再剖的做法。
2、有不少朋友会问到底要什么豆腐，这里随意说一下，用最普通的'白豆腐即可，平常市场里那种水嫩的白豆腐。切记，不是豆腐干。豆腐料理前用开水浸泡一会儿能够去除豆腥味，豆腐也会更嫩。豆腐无需改刀，泥鳅预热后会窜动，自然就将豆腐分解成块了。
3、这道菜里添加的腐乳汁是我私家小窍门，煮出来的泥鳅豆腐汤鲜美无敌，超级提鲜的，无需另外添加鸡精了。
2、#做道懒人菜，轻松享假期#泥鳅豆腐汤
泥鳅洗净，入的是野生小泥鳅，所以去头处理的，因泥鳅较滑，难抓手上清洗，所以将泥鳅倒入盆中，看准，用剪刀对准泥鳅头下（相当蛇的七寸部位）迅速剪掉，剪刀将侧边剪开，肠子等东西拉出，清洗干净。（泥鳅有个优点，没有鱼鳞，这是我喜欢的）倒入沥篮，沥掉水。将豆腐放入水中，大火烧开略煮一会豆腐捞出来切成小块准备好葱，姜，蒜头将洗净的泥鳅放入开水中氽下，洗掉泥鳅身上的烫下来的粘液。如图，洗净的泥鳅，再沥水锅中放入油，五、六分热时倒入泥鳅，蒜头切成小粒状，放入黄酒，煸一会儿放入豆腐块加汤，葱段，大火煮开，小火炖一小时左右。放入适当盐，鸡精提味，盛出，鲜美的泥鳅豆腐汤做好了。
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