关于【北方过年煮大块肉方法】,北方过年煮大块肉多长时间能熟,今天犇犇小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航:1、今日除夕,牢记“1不倒,2不灭,3要做,4要吃”,辞旧迎新过大年2、北方过年煮大块肉方法1、今日除夕,牢记“1不倒,2不灭,3要做,4要吃”,辞旧迎新过大年
#天南地北大拜年#
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”,转眼之间,明天就是除夕了,除夕是岁末的最后一天夜晚,家家户户都要守岁,放鞭炮,驱除不祥,迎接幸福和祥瑞。
年俗文化也是传统文化的一部分,从进入腊月一直到正月十五,几乎每一天都有讲究,也丰富了我们的春节生活。
明天就是大年三十除夕夜了,今天就给大家分享除夕这一天的民俗和讲究,牢记“1不倒,2不灭,3要做,4要吃”,辞旧迎新过大年。
1不倒
大年三十这一天,有一些勤快的朋友,都会忙着打扫家里的卫生,干干净净的迎接新年的到来,按照习俗,这一天是忌讳倒垃圾,倒污水和丢弃杂物的。
传说在大年三十这天,众神仙会下凡到人间,体察民间疾苦,如果这个时候倒垃圾,泼污水,有可能会溅洒到神仙身上,触犯了神仙,家里面就会失去福气和财气,所以这个时候可以把垃圾倒入垃圾桶里面,等到大年初三再一起倒掉。
2不灭
【灯不灭】
民间流传着这样的风俗,除夕夜是不能灭灯的,因为除夕夜亮灯,寓意家里的财富充盈,还有一种说法,古时候人们为了驱赶年兽,在过年的前一天晚上,会把家里的灯点亮,并且燃放爆竹,敲锣打鼓,惊吓年兽,保护家人的平安。
到了现代社会,家家户户都安装了电灯,除夕夜不灭灯也一直延续了下来,除夕夜开着灯,家里面就会灯火辉煌,充满了过年的欢乐气氛。
【香火不灭】
在民间的风俗里面,大年三十除夕夜是要供奉祖先的,家里面都会准备一些水果,肉食,蜡烛,香火,在大年三十晚上,供奉祖先的香火和蜡烛,一般是不能熄灭的,寓意日子红红火火,家人幸福安康。
3要做
【祭祖】
祭祖是我们过新年时必不可少的一项传统习俗,同时也表达了对祖先的怀念和感恩,现在的生活条件好了,在大年三十这一天,人们都会给祖先摆上丰盛的供品,烧一些纸钱,感恩祖先对子孙后代的庇护。
【贴年红】
贴年红其实就是贴春联,福字,门画,挂灯笼等项目,人们都会在大年三十之前,把家里装点一番,家里面全部贴上年红,象征着春节红红火火,喜庆吉祥,让年味更浓。
【守岁】
除夕夜守岁也是一项传统习俗,就是在旧年的最后一天夜里不睡觉,熬夜来迎接新年的到来,古时候守岁有两种含意,老人守岁寓意爱惜光阴,年轻人守岁寓意增加父母的寿命。
4要吃
1.吃饺子
在北方地区,每逢过年过节,都会有吃饺子的习俗,古时候饺子又叫“交子”,象征着除夕的“更岁相交”,寓意新年吉祥如意,财源滚滚。
推荐食谱:【萝卜馅饺子】
1.准备两个青萝卜,改刀切成薄片,最后切成细丝放入盆中,锅中水烧开,下入切好的萝卜丝,用漏勺翻动几下,焯水30秒左右,捞出过凉用手挤出水分,放在菜板上用刀切碎,放入拌菜盆中。
2.盆里加入面粉300克,加入一勺食盐,加入适量的清水,先用筷子搅成面絮,再下手揉成面团,盖上盖子,放在一边松弛15分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉,切成薄片放入绞肉机里面,搅成肉馅放入盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺食盐,半勺花椒粉,适量的胡椒粉去腥提鲜。
加入半勺鸡精,少许葱姜水,用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋继续搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,激发出葱香味,拌匀备用。
4.取出醒好的面团,切成均等的面块,把面块搓成长条,用刀切成小一点的面剂子,撒上面粉逐个按扁,擀成圆形的饺子皮,把馅料放到饺子皮中间,包成自己喜欢的饺子形状。
5.锅中水烧开加入一勺食盐,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动,盖上锅盖,把饺子煮开,再加入三次凉水,等饺子全部漂浮起来即可关火,把饺子盛入碗中就可以开吃了。
2.吃年糕
在南方地区,过年都有吃年糕的习俗,年糕有取“年高,长寿”的寓意,在江浙一带,年糕的种类很多,有桂花糖年糕,猪油年糕,水磨年糕,八宝年糕等,味道都非常不错。
3.吃长面
面条在我国南北方都比较常见,象征着长长久久,人们在过生日的时候,都喜欢来一碗长寿面,寓意健康长寿,大年三十这一天也适合吃一些长面,寓意福气连连不断。
推荐食谱:【香菇鸡蛋面】
1.准备西红柿一个,先打上十字花刀,放入碗中,加入开水浸泡一分钟,这样方便去皮,把西红柿烫好以后揭去外皮,从中间切开,再切成片,放入盆中。
2.准备香菇几个切成条,大葱半根切成小段,生姜一块拍扁,切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,一起放入盆中。
3.小碗里面打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,炒锅烧热,添入食用油,倒入葱姜蒜爆香,炒出香味以后倒入西红柿,翻炒几下,炒出西红柿里面的汁水,然后倒入香菇,翻炒几下,开始调味。
4.锅里面加入食盐,鸡精,生抽,加几滴老抽调底色,翻炒化开调料,再添入适量的清水,开大火把汤汁煮开。
5.水开后下入面条,改中小火煮三分钟,把面条煮透,三分钟后淋入鸡蛋液,等鸡蛋凝固后,放入青菜叶,30秒后关火,最后淋入芝麻油,盛入碗中就可以开吃了。
4.吃汤圆
汤圆是年夜饭中最常见的一道美食,南方人一般在大年三十都会吃一碗汤圆,象征着合家团圆,汤圆的馅料有很多种,常见的有黑芝麻,豆沙,花生等馅料,吃起来软糯可口,回味无穷。
2、北方过年煮大块肉方法
北方过年煮大块肉方法
主料:肘子500g。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
红烧肘子的做法
1、准备好肘子。
2、肘子用清水泡至2小时以上。
3、葱切段,姜切片。
4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
5、老汤从冰箱中拿出,解冻。
6、洗净后焯水。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至40分钟,关火后焖至4小时以上。
10、取出肘子,放入较大的碗中。
11、入蒸锅,浇上汤汁蒸制1小时。
12、将蒸好的'肘子放入盘中。
13、另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。
14、将汤汁浇在肘子上即可。
北方过年煮大块肉方法
首先我们烧一锅开水,把大肉和姜片一起放到里面,等到有浮余和泡沫出来就可以捞出来了。这样是为了去腥和去油,也可以加入少量的料酒。
然后热锅烧油,放入白糖,翻炒至金黄色即可。把肉放入,让糖浆都包裹好煮肉,上色好看,吃起来才香看着有食欲。接着加入调料,加入盐、老抽、和适量的清水,盖上锅盖炖1个小时左右,中间要记得时不时查看下锅里的水分。最后尝试下味道,根据口味加入调味品茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、盐。
这样做出来的大煮肉味道软糯可口,吃着一点也不油腻。过年的时候家里来了客人,在我们南方就会搞一份梅菜扣肉也是很多年的传统了。或者切上一块卤肉,加上红薯块,放到锅里蒸一下,撒上一点调料。一盘梅菜扣肉端出来吃简直太香了,而且以前都是乡下现杀的猪,肉质那是杠杠的,闻着特别香。
北方过年煮大块肉方法
在北方,煮肉是很多人家储存年猪肉的方法。一进入腊月在北方就开始准备过年煮肉啦!买条猪后腿,切成大方块,放进大的锅里,加上葱、盐和香料煮熟,煮好的方肉随吃随切,比如塞进刚烤好的烧饼里夹着吃,放进大锅菜里炖着吃,或者剁碎了做熟肉馅儿饺子.......
公公在老院子里架起大锅,把肉切成四四方方的大块儿,先用清水浸泡出血水,然后用刀把猪皮刮洗干净。肉洗净后,婆婆把八角、花椒、肉蔻、小茴香、陈皮等香料装进纱袋包好,与肉一起丢起锅里,添加好清水,抓两把盐就开煮!
炉灶里的柴火被姐姐烧的辟里啪啦,煮上一个多小时,肉能用肉钩子轻易扎透时,就可以出锅了。用大锅和木柴煮出来的肉肥而不腻,格外香。用老王的话说,切几片肉,用烧饼那么一夹,您就麻溜地吃吧,越嚼越香!
本文关键词:北方过年煮大块肉多长时间能熟,怎样煮大块方子肉,怎样煮大块猪肉才是最好吃的,炖猪肉最忌三种调料,北方过年煮大块肉方法窍门。这就是关于《北方过年煮大块肉方法,北方过年煮大块肉多长时间能熟(辞旧迎新过大年)》的所有内容,希望对您能有所帮助!