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内容导航：1、干锅鱿鱼须的家常做法，口感脆爽香辣过瘾，隔壁小孩都馋哭了2、干锅鱿鱼须的做法1、干锅鱿鱼须的家常做法，口感脆爽香辣过瘾，隔壁小孩都馋哭了
干锅鱿鱼须大家喜欢吃吗？此菜色泽鲜美，味道可口，香气诱人，营养又健康，我们在家如何做出饭店的味道呢？今天带给大家简单美味最贴合家庭实际的做法。
食材：鱿鱼须
调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精
制作步骤：
1.买回来的鱿鱼须我们要去除两个部位，一是鱿鱼须上紫色的膜，这是鱿鱼的保护膜，比较有韧劲，影响口感。这个去除干净需要点耐心。再一个就是密密麻麻的吸盘硬壳，含有对人体有害的物质，也需要去除。我们可以先加点盐和白醋进去放一会儿，这样处理的时候更容易点。
2.接着把处理好的鱿鱼须改刀切节后清洗干净，再加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。
3.处理配菜，青红椒切成片，芹菜切节，洋葱切丝后放进干锅中打底备用。
4.料头准备一点姜蒜丁，青红花椒和干辣椒节具体用量根据个人添加，再准备点陈年豆瓣增加酱香味，少一点的火锅底料增加复合辣香味，再准备一点熟芝麻。
5.把鱿鱼须焯水，焯水不仅能去腥除味，口感也很好。饭店做法焯水后会再过油，但家庭操作一定不要这样，因为炸过鱿鱼的油和炸过鸡鸭不一样，炸过鱿鱼后整锅油都废了，所以家庭做法不过油口感也差不到哪去，没有必要去追求那个极致。
6.锅中水烧开后倒入鱿鱼须，焯水20秒捞出控水。要想鱿鱼须鲜嫩又爽脆，焯水时间千万别长了。
7.接下来把锅烧热倒油，加一勺猪油会更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。等全部都炒香后，一定要转成最大火倒入鱿鱼须，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。
8.倒入青红椒翻炒入味后加芹菜炒匀，加盐、白糖和味精调味炒匀。锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。倒入干锅点火即可。
2、干锅鱿鱼须的做法
干锅鱿鱼须的做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：鱿鱼须500克，五花肉100克，芹菜50克
辅料：生姜1块，豆瓣酱1勺，小葱3根，大蒜2瓣，干辣椒10克，耗油1勺
步骤：
1、芹菜切段；
2、五花肉洗净切片；
3、鱿鱼须洗净，改刀切小；
4、蒜2瓣切片；
5、姜1块切丝；
6、干辣椒剪成段；
7、锅中倒入适量水烧开；
8、放入鱿鱼须焯水2分钟然后捞出待用；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、放入五花肉煸至出油；
11、加入豆瓣酱1勺；
12、姜丝蒜片；
13、花椒粒、干辣椒段；
14、炒出红油；
15、放入芹菜段；
16、鱿鱼须；
17、加入白糖1勺；
18、食盐半勺；
19、鸡精半勺；
20、蚝油3克；
21、胡椒粉1克；
22、孜然粉3克；
23、切好的葱段；
24、继续翻炒半分钟即可出锅。
干锅鱿鱼须的做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：鱿鱼须500克，五花肉100克，芹菜50克
辅料：生姜1块，豆瓣酱1勺，小葱3根，大蒜2瓣，干辣椒10克，耗油1勺
步骤：
1、芹菜切段；
2、五花肉洗净切片；
3、鱿鱼须洗净，改刀切小；
4、蒜2瓣切片；
5、姜1块切丝；
6、干辣椒剪成段；
7、锅中倒入适量水烧开；
8、放入鱿鱼须焯水2分钟然后捞出待用；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、放入五花肉煸至出油；
11、加入豆瓣酱1勺；
12、姜丝蒜片；
13、花椒粒、干辣椒段；
14、炒出红油；
15、放入芹菜段；
16、鱿鱼须；
17、加入白糖1勺；
18、食盐半勺；
19、鸡精半勺；
20、蚝油3克；
21、胡椒粉1克；
22、孜然粉3克；
23、切好的葱段；
24、继续翻炒半分钟即可出锅。
干锅鱿鱼须的做法
1、将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）
2、将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。
3、将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。
4、起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟～
5、将炸好的鱿鱼须捞出备用～
6、将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油～
7、将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒～
8、加入十三香、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。
9、将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中～
10、点燃酒精炉～开吃～(﹒﹒)
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