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这才是糯米蒸排骨的正确做法，不腥不柴，香糯松烂入味，出锅必光！
排骨的做法很多种，我家最爱吃的是糖醋排骨和糯米蒸排骨，老少皆宜。天一热不想闻油烟，就把排骨上笼蒸一蒸，做法简单，好吃不上火。
排骨具有很高的营养价值，富含大量的磷酸钙，骨胶原和骨黏蛋白等，为老人和孩子提供钙质；有增强免疫力，滋阴壮阳，益精补血等功效。
入秋后，我家排骨喜欢蒸着吃，用泡一夜的糯米裹满整个排骨，再上笼蒸一蒸，出锅后满屋飘香。
今天推荐的菜就是糯米蒸排骨，许多人都说一直蒸不好，没有饭店做得入味。教你几招，保证软糯松烂又入味，不腥不柴，连饭店大厨吃了都夸赞。
推荐菜：糯米蒸排骨
主要食材：糯米、排骨、豆腐乳
详细制作步骤
1.买的小肋排，切成小块，先用清水泡30分钟。这样做不仅可以去除血沫，还能使肉质更松软。
2.每次做糯米蒸排骨，头一天晚上就会把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少许食用油拌一拌，使其上色，吃起来才能十分入味。
许多人蒸的糯米排骨，颜色发白，看起来没有食欲，糯米吃起来也不入味，难怪一直没有饭店做的好吃。
3.豆腐乳可放可不放，根据自己的喜好来定。我家都喜欢吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的时候都会放上一小块，不仅解油腻，吃起来还特别香，不妨试试。豆腐乳放一点清水，搅拌成糊状。
4.泡好的排骨进行腌制：料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、豆腐乳、姜丝、葱段、淀粉，用手充分抓匀，放冰箱保鲜室里1个小时以上。（排骨蒸的多，就适量放点盐）
时间越长，排骨就会越入味，我通常都要腌制2个小时以上。淀粉必放，可锁住排骨里的水分，蒸出来又香又嫩，一点也不发柴。
5.排骨腌好之后，挑拣出葱段和姜丝，依次放入糯米里滚一滚，全身裹满糯米。
6.碗底可放点红薯或芋头等食材，中大火蒸1个小时就可以啦，出锅满屋飘香。
我喜欢糯米多一些的糯米蒸排骨，糯米吸收了排骨的香味，比排骨还美味。跟我学这几招，想不好吃都难，香糯松烂又入味，不腥不柴，出锅都抢着吃。
小贴士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少于食用油拌一拌，蒸出来的颜色不仅好看，还十分入味。买来的排骨别直接腌制，要提前用清水泡30分钟以上，肉质会很松软。在腌排骨的时候必放淀粉，锁住水分，保证不发柴；放一点豆腐乳，不仅解油腻，还十分美味。
2、糯米蒸排骨的做法
糯米蒸排骨的做法
用料：
排骨 500g，糯米 400g，生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒少许，白胡椒粉 1g，老抽少许，糖、盐适量，葱姜蒜适量，腐乳半块，腐乳汁适量，枸杞适量。
步骤：
1、糯米洗净，隔夜泡水。
2、姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。
3、用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。
4、再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁，然后再将半块腐乳用勺子碾成泥加入进去。
5、放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌匀。
6、将排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌至少10小时。
7、泡发好的糯米平铺在大盘子里，将腌好的排骨滚上一圈糯米，码到盘子里。再在上面铺一层糯米
8、大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。
糯米蒸排骨的做法
用料：
排骨 500g，糯米 400g，生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒少许，白胡椒粉 1g，老抽少许，糖、盐适量，葱姜蒜适量，腐乳半块，腐乳汁适量，枸杞适量。
步骤：
1、糯米洗净，隔夜泡水。
2、姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。
3、用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。
4、再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁，然后再将半块腐乳用勺子碾成泥加入进去。
5、放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌匀。
6、将排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌至少10小时。
7、泡发好的糯米平铺在大盘子里，将腌好的排骨滚上一圈糯米，码到盘子里。再在上面铺一层糯米
8、大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。
糯米蒸排骨的做法
原料：
排骨500克，糯米250克。
调料：
黑椒味烤肉料适量。
做法：
1、 排骨斩成小块，浸泡后冲洗干净；
2、倒入烤肉酱拌匀；
3、装入保鲜盒放冰箱里腌制2小时以上，我腌了一夜；
4、 糯米浸泡3小时，如果过夜也请置入冰箱；
5、 将糯米与排骨混在一起拌匀，让每块排骨都裹上糯米；
6、 入预热100度的蒸箱内蒸半个小时即可拿出食用。
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