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新京报讯（记者 张静雅）从4月份到5月份，渤海湾辽东半岛的海螃蟹就要大量上市，在尝鲜之余，部分市民却再次被关于螃蟹的流言所困扰。“螃蟹和西红柿同吃，会产生砒霜”，这一则惊悚的“冷门小知识”，“照例”又开始流传，偏偏从这个月开始，诸如“草莓西红柿”等鲜食高价西红柿品种也在新鲜上市。这两种食物是不是真的“相克”？专家对此进行细致辟谣，让你“安心”吃螃蟹。
“千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚里之后它们在胃里会产生反应，生成一种物质，叫砒霜。”这种说法在网上流传，让人一看有些不寒而栗。此说法还用科学的方式来论证自己的说法：“西红柿里边富含维生素C，这个维生素C能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成无机的有毒砷，也就是砒霜。”这种说法真的有依据吗？螃蟹加上西红柿，真的能产生砒霜么？
北京市食品安全与监控和风险研究中心主任林立介绍，螃蟹和西红柿一起吃根本不会出现砒霜中毒的情况。林主任介绍，研究中心此前已多次用实验来证明这两种食物可以一起吃，大家不用担心。她称，取2克蟹黄和西红柿，还有根据中国药典配置的人工胃液，“斡旋混合后，放入恒温箱两小时，调节PH值加入人工肠液，涡旋混合后再放入恒温箱俩小时，这样就基本上模拟了人体的消化过程。”林主任称，此后，再往样品中加入提取液提取螃蟹中的砷，把提取液导入仪器进行生产量的测定。“多次试验的结果均证明，提取液内的有机砷并未转化为有毒的无机砷，也就是说，螃蟹和西红柿一起吃就会砒霜中毒，是不可信的。”
那么，到底传言是怎么出现的？实际上，这纯粹是一种利用化学假设产生的臆想。在部分水产品中，存在砷超标的现象，实际上会以氧化物的形式存在，而在原理上有可能被还原，进而产生危险。但现在水产品对各类超标物也会严格检测，严重砷超标的螃蟹不可能上市，更关键的是在现实中，人体根本不是化学反应容器，没有产生这种化学反应的有效环境，即便水产品中有机砷超标几百倍，也不可能通过所谓的维生素与消化液转化成砒霜。“螃蟹和西红柿同吃，会产生砒霜”，新京报乡村频道记者注意到，这一谣言产生与蔓延至少已经有十年历史了，而十年来，无论中外都没有监测发生过螃蟹和西红柿同吃产生“砒霜中毒”的案例。
林主任提示，按照中医理论，蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻，实际上这针对的是死掉的螃蟹，因为对不新鲜的螃蟹来说，细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去的，很容易立刻出现腹泻、腹痛情况。此外，因为蟹黄中胆固醇含量高，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石以及冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或尽量不吃。
新京报记者 张静雅 编辑 唐峥
校对 吴兴发
2、螃蟹食物相克大全图片：螃蟹相克食物有哪些
螃蟹相克食物有哪些
1、螃蟹+柿子
传言：螃蟹与柿子均为寒性，同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
柿子中含有鞣酸，螃蟹则富含蛋白质，两种物质之间的确会产生相互影响，但同时食用进入人体后，由于体内肠胃环境特殊，在吃后便会逐渐消化这些物质，这些能反应的成分在肠胃中也会无法生成特殊的物质，通常不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。
大部分人应吃螃蟹和柿子有身体不适症状，多于螃蟹腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状有关，和食物相克没有关系。
2、螃蟹+富含维生素C的食物
传言：螃蟹和富含维生素C的食物同吃，会在体内转化成有毒的三价砷，也就是砒霜，使人中毒。
螃蟹中含有的能与维生素C发生反应的五钾砷化合物非常少，如果要达到致毒的剂量，需要一个人吃125公斤的螃蟹才行，而这样吃螃蟹的做法显然不可能实现，即使吃很多螃蟹，那人早已被撑死而不是中毒死亡，因此螃蟹和富含维生素C的食物相克是不成立的说法。
3、螃蟹+酒
传言：螃蟹+酒同食后会相互作用导致痛风。
螃蟹和酒确实都是高嘌呤食物，对于尿酸高本身患有痛风的'病人来说，同吃确实会诱发或加重痛风，但这与螃蟹和酒两种食物相克并无关系，若是痛风病人吃了其他的高嘌呤食物也会诱发或加重痛风，如：肉类、大豆等，跟吃螃蟹搭配酒并不关系，而是痛风人群本不应吃这些食物。
螃蟹相克食物有哪些
螃蟹不能和柿子一起吃：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
螃蟹不能和浓茶一起吃：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点：
1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了；
2、茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；
螃蟹不能和梨一起吃：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；
螃蟹不能和冰水、雪糕一起吃：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱；
螃蟹不能和羊肉一起吃：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气；
螃蟹不能和狗肉、泥鳅一起吃：和上面所说的是一个道理。
螃蟹相克食物有哪些
不能和螃蟹一起吃的东西
1、浓茶
中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
2、柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。
3、梨子
梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
4、冰水或雪糕
同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。
5、羊肉
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
6、香瓜
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
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