关于【炖猪肉的家常做法】，家常炖猪肉的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、炖肉炖排骨，记住“1放3不放”，软烂入味，肉嫩汤鲜，建议了解2、炖猪肉的家常做法：家常炖猪肉的做法1、炖肉炖排骨，记住“1放3不放”，软烂入味，肉嫩汤鲜，建议了解
很多人喜欢吃猪肉、猪排骨，却不喜欢吃清炖的肉，因为清炖的肉往往有腥味、肉质还不香。其实主要原因是没有掌握好技巧，大家在清炖肉的时候就一股脑的将大料、料酒、葱姜等等都加进去，放料越多反而越难吃。有些配料可放可不放，掌握好“1放3不放”，炖出来的肉软烂入味、肉嫩汤鲜。
▶一放：放水里泡
无论是红烧或者清炖，将肉买回来冲洗干净之后，都要放在清水中浸泡。肉的腥味主要来自于血水，反复的换水浸泡，是最好的去腥方法。有人会说，焯水也能去除腥味啊，的确焯水能去腥，但是焯水之后的肉质就没有那么嫩了，炖出来的肉质会发柴。
▶三不放
一、不放花椒
花椒的香味较浓，炖出来的猪肉会掩盖猪肉的香味。有句话说“猪不椒、羊不料”，在清炖猪肉时最好不要放花椒。
二、不放酸料
大家在炖肉的时候喜欢放山楂、柠檬等酸性食物，觉得这样炖出来的肉更容易软烂，但是这样炖煮出来的肉质口感不是太好。
三、不放料酒
很多人在炖肉之前都习惯焯水，在焯水的时候都会加入一些料酒，因为料酒能很好的去腥。但是在炖煮的时候，放入料酒不易挥发，会影响炖出来的肉的口感和味道。
下面来看看我都是怎么炖肉的吧!
一、推荐做法：萝卜炖排骨
食材：萝卜、排骨、生姜、小葱
1：买回来的排骨冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，中途要记得换水;
2：泡洗干净的排骨放入砂锅中，加入姜片和葱结，大火煮开之后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟;
3：白萝卜削皮洗净，切成块放入排骨中，加入适量盐调味，继续小火炖煮20分钟;
4：煮至萝卜和排骨软烂，加入少许鸡精，撒上一点儿葱末即可出锅;
二、 推荐做法：蒸排骨
食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、淀粉、白胡椒粉
1：新鲜的排骨剁成小块，放入水中冲洗干净，再放入碗中浸泡出血水，中间需要换水，最后清洗干净再沥干水分;
2：蒜头和小葱切成碎末，生姜切成小片，红椒洗净切成小圈;
3：排骨放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉抓匀，再放入姜蒜末、豆豉、红椒和生姜片抓匀，最后加入少许淀粉水拌匀，腌上20分钟;
4：腌好之后连同盘子放入锅中，蒸上30分钟;
5：排骨蒸熟之后取出，撒上之前切好的葱末，淋上少许热油就做好了;
三、推荐做法：跑有肉
食材：猪肉、生抽、老抽、生姜、小葱
1：五花肉冲洗干净，浸泡一会儿，用刀刮洗干净猪皮表面的脏东西;
2：处理好的肉冷水下锅，放入姜片和葱结，煮至肉能用筷子轻松的插进去;
3：煮好的肉用厨房纸擦干水分，抹上老抽，放入油锅中炸，炸至猪皮焦黄盛出;
4：将五花肉切成1厘米左右的厚片，肉皮朝下放在碗中，加入生抽、老抽、白糖和盐，上锅蒸上个40分钟;
5：蒸好将碗倒扣在盘中就可以吃了(蒸的时候可以加上自己喜欢的各种干菜);
(橙子)
2、炖猪肉的家常做法：家常炖猪肉的做法
家常炖猪肉的.做法
1、主料：肥瘦猪肉500克。
2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、选猪五花肉切成八分的方块。
4、葱块成段，姜切成片。
5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
家常炖猪肉的做法
食材主料
后臀尖1块
辅料
色拉油适量 精盐适量 大葱适量 花椒适量 大料适量 姜适量 干山楂适量 腐乳适量 淘米水适量 料酒适量 红烧酱油适量 冰糖适量
步骤
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟;
2、准备1碗花椒水;
3、1块腐乳加些腐乳汁化开;
4、大葱切段，姜切片头;
5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫;
6、焯水后的肉块;
7、将葱段和姜片摆放在锅底;
8、将肉块倒入锅中，摆均匀;
9、加适量料酒;
10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可;
11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖;
12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫;
13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟;
14、等锅中只剩下少量汤汁时，
15、挑出所有除肉块外的所有佐料;
16、大火快速收汤。
17、出锅装盘。
家常炖猪肉的.做法
1、主料：肥瘦猪肉500克。
2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、选猪五花肉切成八分的方块。
4、葱块成段，姜切成片。
5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
本文关键词：卤肉放什么调料最香，家常炖猪肉的做法视频，家常炖猪肉的做法，炖猪肉的做法 最正宗的做法，炖猪肉最忌三种调料。这就是关于《炖猪肉的家常做法，家常炖猪肉的做法（记住“1放3不放”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！