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内容导航：1、泡打粉和小苏打的区别是什么2、小苏打和泡打粉的区别是什么？差别可不止一点，以后别用错了1、泡打粉和小苏打的区别是什么
1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。
2、家庭经常用小苏打来当发酵粉做馒头，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
3、在医疗上，小苏打是治疗胃酸过多的一种药剂。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
4、泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
5、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
2、小苏打和泡打粉的区别是什么？差别可不止一点，以后别用错了
最近闲在家里，早上不用早起，所以准备的早餐都细致多了，昨天烙的鸡蛋饼，今天炸的油条，虽然小区门口就有卖的，但不干净不卫生，用的食用油都不健康了，还真不如自己做，并且油条的做法一点都不难，很简单的。
说实话我炸油条的次数并不多，一直都是按照详细步骤来做的，泡打粉是不能少的，可是家里没有了，朋友就说让我用小苏打，结果炸好的油条没有之前好吃了。那么，小苏打和泡打粉是一个东西吗？它们之间的区别是什么呢？差别可不只一点，以后别用错了。
很多人认为泡打粉和小苏打是一个东西，只是名字不一样，其实这种想法是不对的，它们是两种不同的东西，下面呢，就和大家说一说它们之间的区别。
小苏打和泡打粉的区别：
小苏打是碱性的食材，它的味道是有一股苦味和碱味的，平时的用途也挺丰富的，和面的时候可以放一点，促进面团的发酵速度，还能中和酵母的酸味。并且小苏打还能用来清洗水果以及肉类等食材，可以让食材变得更干净。
而泡打粉是用小苏打、酒石霜以及玉米淀粉混合而成的，它呢就是一种膨松剂，最大的作用就是帮助发酵，不管是中式的面食还是西式的面食，都可以放一点，比如炸油条的时候，加了泡打粉，不仅面团可以快速蓬松，它还能让油条的外皮更加酥脆。
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