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我又要搬家了！这是成家后第三次搬家。搬家前有一项重大任务就是清理食物库存。
我家冰箱冷冻室永远都堆满了爸妈给买来的肉类和海产品，父母表达爱的方式就是把你的冰箱填满。
当然，也可能是担心我不给他们外孙女吃肉，哈哈哈……在父母眼中我不怎么关心孩子的衣食温饱，其实不是不关心，只是关心的重点不放在衣食方面了。年代不同，生活方式不一样，我们对子女表达爱的方式也在悄悄改变。
为了搬家时能稍稍轻松一点，我最近一直在努力清理冰箱。单是牛肉馅就有好几袋，为了不被小祖宗嫌弃还得变着花的做，卤子，水饺，肉龙，蒸包，馄饨……
对于我这样一个和（shi）蔼（fen）可（lan）亲（duo）的妈妈来说，当然是哪种简单就经常做哪种咯~买来成品馄饨皮，再调调肉馅三两下就包好一些馄饨，放冰箱冷冻起来，早餐煮几个，夜宵煮几个，懒得做饭煮几个，何乐而不为？
我喜欢吃稍微有点酱香的牛肉馅，所以就在调肉馅时加了点豆瓣酱。至于打花椒水这一步我就直接用花椒油代替了。下面就分享一下我调牛肉馅的方法。
准备食材：
牛肉馅100g
葱姜末10g
十三香2勺
生抽2勺
蚝油3勺
豆瓣酱1勺
花生油1勺
花椒油3滴
黑椒酱1勺
鲜鸡汁1勺
馄饨皮若干
制作步骤：
1.牛肉馅解冻放到碗中，葱姜切末一起放入，葱姜末切得越细越好，用筷子超顺时针搅拌肉馅。
2.在牛肉馅中放花生油+十三香+生抽+蚝油+豆瓣酱+黑椒酱+花椒油+鲜鸡汁，用筷子朝顺时针方向搅拌均匀。
3.一直朝顺时针方向搅拌至肉馅上劲，这样煮好的馄饨肉馅不易散开。
4.用筷子挑起一点肉馅在馄饨皮一端抹匀。不要加太多肉馅，避免馄饨不易煮熟。
5.将馄饨皮一端向上折包住肉馅。
6.再把馄饨皮向上折一次，并在折起的长方形一端抹一点点水。
7.把馄饨皮像折漏斗一样首尾相接。
8.盘子里撒薄薄一层面粉，包好的馄饨码在盘子里。一天内吃就放冷藏，如果长时间保持就放冰箱冷冻，冷冻3小时后馄饨皮变硬可以放食品袋中继续冷冻保存。
9.锅中烧开水，放入馄饨煮5分钟左右。碗中放少量生抽，香油，虾皮，紫菜，放煮熟的馄饨拌匀，最后撒上香菜。如果喜欢吃酸辣味的可以放醋和辣椒油。
2、馄饨煮多久
馄饨煮多久的答案是：现包馄饨需五分钟左右，速冻馄饨需十分钟左右。
如果是现包的话5分钟就熟了，如果是速冻馄饨的话无需解冻，10分钟左右熟。煮馄饨要在锅中加入清水，食盐，盖上盖子烧至水沸，烧水的时候注意盖子边喷水会烫伤，在水中加入少许的盐或者加一勺色拉油是为了防止粘锅，可以掀开一点点盖子，一定要用大火煮，水开后，下馄饨，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水或者加入一些青菜，继续烧4-6分钟，每一个馄饨都浮上来了就熟了。在煮的过程中用漏勺轻轻的把馄饨一个个的推开，防止粘连。
煮馄饨小窍门
开水下锅小火煮
许多朋友煮水饺时，都是水还没开就下锅煮，水饺因为个头大，皮也比小馄饨厚些，所以不等水烧开下锅也可以。但是小馄饨皮薄，如果水不开就下锅煮，在水里泡时间长，容易把馄饨皮泡软，等水开后容易煮烂。
因此煮小馄饨时，不管是现包的，还是速冻的，都要水开后再下锅煮。
盖锅盖小火煮
小馄饨皮薄，包法也比较简单，一包一抓就可以了。煮小馄饨开水下锅后，不能在翻滚的开水里一直煮，这样开水很容易把包好的小馄饨冲散开，而且因为火大，也会造成馄饨皮煮烂，馄饨馅未熟的现象。
小馄饨开水下锅后，把火力适当调小，盖上锅盖慢慢煮。煮饺子有经验的朋友们都知道：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”，这个方法也适用煮小馄饨，这样煮出来的小馄饨，不仅不容易散开，而且馄饨皮和馄饨馅能同时煮熟，煮熟的小馄饨完整漂亮又好吃。
煮九成熟关火
煮小馄饨时，水开下锅，盖上锅盖小火煮，大约1分钟后打开锅盖，观察小馄饨皮已经差不多完全透亮，馄饨馅遇热也膨胀变大了，这个状态按理还只有九成熟，这时就可以关火，不要马上打开锅盖，让小馄饨在锅里利用余温闷熟。
小馄饨煮到九成熟就关火，这样煮出来的小馄饨不会散开，会更加完整漂亮。不用担心不熟，因为盖锅盖闷了几秒钟，所以小馄饨已经完全煮熟了。
小提示
1，小馄饨因为皮薄才好吃，也正因为皮薄，所以煮的时候要特别用心，要随时关注，多煮几秒钟就有可能煮烂。
2，速冻的小馄饨煮的时候，比现包的要时间略微长些，也就是盖锅盖小火煮的时间要长些。
3，在煮小馄饨的同时，一定先把馄饨汤准备好，等小馄饨煮熟捞出来就可以吃了。煮熟的小馄饨不能长时间放置，容易泡涨烂掉。
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