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牙签牛肉，一吃就停不下来，追剧好搭档 ！
大家好，今天我们要和大家分享的这道美食是牙签牛肉，牛肉是一种非常好的食材，富含蛋白质和各种营养元素，而且口感劲道，适合多种烹饪方式，今天我们要教给大家的是牙签牛肉，这道美食做出来以后，牛肉外焦里嫩，唇齿留香，口味浓郁，非常好吃，光是想想就要流口水啦，而且最关键的是这道菜制作过程非常简单，大家学会以后就可以趁着空闲时间花一小会会给家人或朋友做着试一试了，好吃到爆。接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧。
【牙签牛肉】
【制作食材】牛肉，生姜，大蒜，小米辣椒，生抽，耗油，料酒，食盐，玉米淀粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，熟白芝麻，食用油。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的美食是牙签牛肉，这道美食做出来以后，牛肉外焦里嫩，唇齿留香，口味浓郁，非常好吃。制作这道美食，我们需要提前准备好制作食材，需要准备牛肉400g，一小块生姜，一头大蒜，4个小米辣椒，还需要准备生抽，耗油，料酒，食盐和玉米淀粉，然后还需要准备一些胡椒粉，辣椒粉，孜然粉和熟白芝麻，最后准备适量的食用油。
2、首先我们需要处理一下买回来的牛肉，将牛肉，小米椒清洗干净备用，然后将牛肉切成薄片，然后放到一个较大的碗中，加入适量的生抽，耗油，料酒，胡椒粉和食盐，再加入适量的玉米淀粉翻拌均匀，其实最好再加适量的食用油翻拌，这样牛肉不会太结块，翻拌均匀以后腌制15分钟以上，这样牛肉可以更好地入味。
3、趁着腌制牛肉的时间，我们将准备好的生姜切片，大蒜和小米辣椒切碎，然后和熟白芝麻放在一边备用，再找两个盘子，分别放上孜然粉和辣椒粉。
4、牛肉腌制够时间以后，咱们把腌制好的牛肉用牙签穿好放在盘子里备用，然后起锅烧油，锅中加足量的食用油，开大火烧热，油温烧至七八成热的时候，倒入穿好牙签的牛肉炸制，炸一分钟左右就可以捞出了，捞出以后沥干油分放在一边备用。
5、锅中留少许底油，油温烧至五六成热的时候，再下入切片的生姜，切碎的大蒜和辣椒炒香，炒出香味以后，再倒入沥干油分的牙签牛肉，翻炒均匀，此时可以夹出一个尝尝咸淡，如果太淡的话可以加适量的生抽搅拌均匀，最后均匀的倒上辣椒粉和孜然粉翻拌均匀就可以关火了，出锅装盘之前再撒上一层熟白芝麻就可以了，装盘以后就可以享受这道美食了。大家快跟着教程自己尝试一下吧。
【小贴士】
1、炸制的时间看自己喜好，喜欢吃嫩一点的就少炸一会儿，喜欢焦的就多炸一会儿。
2、加辣椒粉的量看个人口味了，还可以考虑加其他的调味品。
2、牙签牛肉的做法
牙签牛肉的做法
【导读】说牙签牛肉是一道菜，还不如说牙签牛肉是我们平时爱吃的零嘴儿。市面上美味的牙签牛肉有很多，但是毕竟没有自己动手做的来得放心。下面我们一起来看看牙签牛肉的做法有哪些？
一、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。
方法步骤
1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；
2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；
3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温，再次复炸一下马上捞出；
4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。
二、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；
2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；
4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。
三、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步骤
1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的'多余油分擦净；
4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。
四、小贴士
1、根据个人的口味来增减辣椒量；
2、在油炸的过程中一定要把握好火候与时间；
3、牙签牛肉虽然好吃，但是老人和小孩子在吃的时候要注意不要被尖锐的牙签所刺伤。
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