相信大部分人都吃过火锅。吃完火锅，火锅里会剩下很多火锅底料和油。
这些油不能再用在火锅上，直接倒掉就浪费了。于是人们会尝试回收老火锅油，二次回收再利用，让地沟油体现价值。
但是为了不浪费不脏，要注意老火锅油的回收方法。让我们来看看如何回收它。
一、成品锅底不允许有茶碟、纸屑、烟头等垃圾，以保证汤的卫生，禁止吃任何含有色素、有异味的东西。确保锅底是干净的。
将油倒入干净的桶中，送到处理地点进行处理。二、将油储存在大容器中，等待自然沉淀一小时，用勺子轻轻将脸上的油取出，放入干净的容器中，然后放在炉子上烧开。
三、当油因长期使用或处理不当而变黑时，加入1:2比例的水，煮沸约10分钟沉淀1小时，轻轻取出脸上的油，煮沸。如果颜色还是黑的，洗一两次就好了。
老友火锅是美食之一。它的主要原料是郫县豆瓣、永川豆豉、汉源辣椒、干海椒、袁弘豆瓣、酒醅、料酒、白酒、姜、蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、豆蔻、草果、肉桂。
这道菜非常美味。炼制方法：先将不锈钢大桶放在高火上，放油(黄油、茶油)，然后放入蒜片、姜片、葱段，炒至味道接近，打匀，再放入豆瓣炒至油亮，然后放入所有香料，再放入豆豉，将处理好的巴赞辣椒用白酒、料酒、葱翻炒。
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