关于【食品添加剂中有什么危害】，食品中添加剂的作用和危害，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、你一天可能吃下几十种食品添加剂，会对身体有什么影响？2、食品添加剂中有什么危害1、你一天可能吃下几十种食品添加剂，会对身体有什么影响？
“绿色有机无添加，绝对自然好产品”，相信大家对于此类的标语不会感到陌生。不知道从何时起，一场关于健康无添加的食品运动悄然兴起。
大家开始追求好身材、追求更加健康的饮食方式。在这场运动中，食品添加剂就被视为“健康杀手”。
常见的食品添加剂/图源自健康时报
一直以来，食品添加剂被列为“有害物质”，但其实不少专家曾公开辟谣，食品添加剂是食品中的必需品，只要含量在限制范围内，并不会有害健康。
然而，大家还是对食品添加剂嗤之以鼻。尤其是2016年，“卡拉胶致癌”事件引起了一番轰动，让更多人开始认识食品添加剂，同时也将卡拉胶这个食品添加剂带入了大家的视野。
究竟，食品添加剂对健康的影响到底有多大？开篇中提到的卡拉胶，是否有致癌风险？我们一起来看看吧。
日常生活中少不了的食品添加剂","content"
据估算，一个人一天大概会吃下几十种食品添加剂，如果真的有害健康，那结果让人后怕。但其实，仔细了解食品添加剂，你就会对它改观。
在讨论食品添加剂之前，我们首先要了解它的作用。根据我国卫生法的规定，食品添加剂主要指的是为了改善食物的色香味等品质、或是防腐和加工工艺的需要，而加入到食品中的物质，有人工合成物质，也有天然物质。它广泛地存在于我们的日常生活中，比如常见的：膨松剂、着色剂、增危机、甜味剂和防腐剂等。
那么，这些食品添加剂是不是如一些常见新闻报道所说的那样，对人体有害呢？老话说得好：抛开剂量谈毒性都是耍流氓，这个标准也是适用于很多其他领域。我们一般常见的食品添加剂其实都是有剂量要求的，如果超过了剂量，那必然是对人体有害。例如，我们经常吃的醋，含有的乙酸，如果超过了每千克3.5克，就会对人体有害。
食品添加剂也是一样，不同的食品添加剂，限定剂量不一样。比如我们提到的卡拉胶，在不同的食品中，卡拉胶的添加剂量也有略微的不同，例如，在果冻中，为0.5%-1.0%；在调味酱汁中为0.2%-0.5%；在仿制奶中为0.05%。
另一种常见的添加剂是苏丹红，但是由于研究已证明苏丹红色素长期摄入会增加人体致癌的风险，所以我国的《食品添加剂使用卫生标准》已经禁止苏丹红作为食品添加剂使用。
由此可见，只要是正规上市的食品，它的含量一般在规定范围，吃了也不打紧。
卡拉胶致癌，是真是假？","content"
作为众所周知的一种食品添加剂，卡拉胶性能优良，应用广泛。它是提取自红海藻的一种亲水胶体。因为它具有增稠和乳化功能，所以在食品添加中，应用的比较广泛。比如常见的果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等中，都含有卡拉胶。
大多数情况下，管理机构并不会对卡拉胶限量，一是因为用多了会影响口感，二是有不少国家已经认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。
1974年，世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会（JECFA）认为卡拉胶是安全可靠的，并可用于食品，但业界对此仍有反对的声音，后来JECFA多次对卡拉胶的安全性进行评估，得出了“无需制定限量”的结果。美国食品药品监督管理局（FDA）也很早就将卡拉胶列为GRAS物质，认定卡拉胶是安全的，并批准其用于各类食品。
那卡拉胶致癌又是怎么回事呢？
这源于一篇论文。论文里明确指出，经过动物实验发现，食品级卡拉胶会引起胃肠道炎症和较高频次的肠道损伤、溃疡，甚至是恶性肿瘤。
一时间引起了广大民众的恐慌。
为此，JECFA决定对卡拉胶做再次评估，经估算发现，卡拉胶造成肠道溃疡的剂量是45000毫克，要达到这个剂量，一个成年人一天要吃45公斤果冻。很明显，这根本没有人能做到。
另一方面，论文里提到的其实是“降解卡拉胶”，这跟卡拉胶不是一回事，它并没有增稠、提高食物稳定性的能力，所以厂商基本不会把它加入食品中，而且在人体消化道里,卡拉胶并不会降解。
由此，JECFA的专家再次得出了“卡拉胶是安全的”结论。
食品添加剂本身无害，主要要防范“滥用食品添加剂”","content"
通过上文的科普，也许大家已经对食品添加剂有了一定的认识。专家称，食品添加剂的安全性主要是看其用了多大的量，食用了多少。只要符合国家的使用标准，那么食品添加剂的安全性就是可以保障的！
但如今这个社会环境，滥用食品添加剂的情况也屡禁不止。
中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到，食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的对人体有益。
专注于食品安全研究的钟凯博士也表明：滥用食品添加剂、或是违法添加食品添加剂，都是违法违规的。但是食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，因此消费者们在遇到食品添加剂这个问题的时候，也不必过于恐慌。如果无意之中食用了食品添加剂超量的食物，也不要觉得就一定有害、致癌。因为一般情况下，其不至于造成健康危害的量，毕竟大家都不可能终生、每天都吃添加剂超标食品。
总而言之，食品添加剂应用广泛，品种多样，在我们的日常生活中时时出现。消费者在看待食品添加剂的时候，应该用科学理性的态度去分析，不必过于恐慌其潜在的危害。一般符合国家标准的食品，即使有食品添加剂，也不会极大损害大家的健康。对于添加剂，我们更应该关注其是否被滥用，食品的生产是否符合国家的标准。#健康过五一##39健康超能团##清风计划#
参考资料：
[1]张辉，贾敬敦，王文月，陈秀娟，吴世嘉，王洪新，王静.国内食品添加剂研究进展及发展趋势[J].食品与生物技术学报，2016，35(03)：225-233.
[2]何翔. 食品安全国家标准体系建设研究[D].中南大学，2013.
[3]王静，孙宝国.食品添加剂与食品安全[J].科学通报，2013，58(26)：2619-2625.
[4]婴儿奶粉中的“卡拉胶”，真的会致癌吗.北京青年报.2016-12-28
2、食品添加剂中有什么危害
食品添加剂中有什么危害
最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类。
防腐剂：很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。
抗氧化剂：多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。
着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。
甜味剂：按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见)，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。
膨松剂：膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。
这些物质对健康有害
提醒：
苏丹红：其实苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。其中苏丹红一号型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
三聚 氰胺：俗称密胺、蛋白精，被用作化工原料。对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
食品添加剂中有什么危害
食品添加剂很常见，品类多样，危害是什么？
一、甜味剂
甜味剂是果蔬加工中使用最多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料，会对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
二 、着色剂（染色剂）
着色剂能补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。食品加工中常用的染色剂（着色剂）分为天然食用色素和人工合成色素两类。其中，天然色素虽然安全性高，但价格贵，加工及使用中性质不稳定，易变色，带有异味，因而目前使用还受到一定限制。合成色素中，允许使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。人如果长期或一次性大量食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，并会对肝脏产生一定影响。
三 、防腐剂
防腐剂指用以防止微生物活动的化学物质，能够延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。长期食用山梨酸和山梨酸钾超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
四 、酸味剂
酸味剂是果蔬加工中用量仅次于甜味剂的一种重要辅料。酸味剂具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。
食品添加剂只要按照国家规定的量添加，就不会对人体有危害，但也不会对健康有好处，尤其是对孩子来说，添加了大量食品添加剂的零食极易摧残孩子的味觉，造成一系列健康问题。所以说家长朋友不要总是给孩子吃零食，喝一些饮料之类的。
食品添加剂中有什么危害
食品添加剂危害有哪些
为了避免化学添加物对健康造成的影响，消费者刻意选购一些产品以代替高度加工的食品，不幸的是，许多看似健康的选择通常也含有快餐等食品中同样有的添加物及味精。这些化学物质添加在食物中是为了以减少生产成本、延长保存期限来增加食品业者的利润，并让食品看起来更吸引人，以促进销售。
如果想要避免这些食品添加物，不论你对于产品的印象如何，都一定要详读产品上的成分标示。食品添加剂的主要危害有哪些？食品添加剂会引起致癌问题，而且还会导致、急、慢性中毒，所以想要有一个良好的身体，一定要在生活方面多加注意，以下即是一些你没有想到会含有化学添加物的食品：
具有食品添加剂的食物-苹果酱
苹果酱可以只由苹果制成，但市面上的产品通常都还含有其它成分，许多产品含有化学调味料及高果糖浆。安全起见，可选购无糖的产品，并且确定成分标示上只含有苹果。
具有食品添加剂的食物-牛油
制作牛油只需奶油或发酵奶油，一些产品可能还含有盐，但是你会很讶异的看到天然香料、柠檬酸及红木等添加物也标列在许多产品中。天然香料经常添加于无盐的产品当中，以增添风味；红木有时则会添加在使用劣质奶油制成的牛油当中，以增加色泽。务必详读标示，并且谨慎选择有机的产品。
具有食品添加剂的食物-花生
花生听起来应该是很健康的点心，但是不论产品在包装上宣称多么健康且不含味精，在背面标示的成分可能都相当惊人。许多品牌都含有不只一点点的添加物，包括味精及高果糖糖浆。
具有食品添加剂的食物-酸奶
制做酸奶所需的成分只有发酵奶油，但一些市售酸奶的成分标示首先出现的却是牛奶。由于奶油比牛奶浓稠，因此这些产品通常必须添加鹿角菜胶 、改造食物淀粉及关华豆胶等添加物来增加浓稠度；因为同样原因，低脂及无脂酸奶也普遍使用添加物。
具有食品添加剂的.食物-糖浆
以吃松饼糖浆来展开一天显然不是一种健康的饮食方式，但当你知道下列事实可能会更惊讶 —市售的糖浆实际上大多不含枫糖，反而含有高果糖玉米糖浆混合人工香料、色素及六偏磷酸钠等添加物。购买糖浆之前务必仔细阅读成分标示，确定产品中只有纯枫糖浆；尽管纯枫糖浆价格会比玉米糖浆制成的仿冒品昂贵，但因为制造 1加仑的纯正枫糖需要 40 至60 加仑的树液，价差是可以理解的。
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