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内容导航：1、关于鯷（ti)鱼，你所不知道的！2、鳀鱼在中国叫什么鱼1、关于鯷（ti)鱼，你所不知道的！
鯷（ti)鱼虽小，但营养最丰富
一、关于鯷鱼：
鯷⻥鱼属于鲱形目、鯷科、鯷属,俗名很多,因地⽽而异有抽条、离水烂、 ⻘天烂、船丁鱼、烂船钉、鲅鱼⾷、海蜒、 丁⾹⻥、等多种名称.鯷鱼属广温性中上层鱼类，成鱼在10cm左右，广泛分布于秘鲁，智利，日本，俄罗斯和我国的黄渤海，东南沿海一带。鯷鱼的寿命一般在3年左右，以海里对浮游生物为主。目前国内的储量在300万吨左右。
鯷鱼
海里的鯷鱼群
新鲜鯷鱼
二、鯷鱼的营养：
据分析,每百克可食部 分含蛋白质18—20.1克,脂肪 5.0克矿物质2.0—2.5克,此外, 还会有VA、VE。其蛋白质含有 人体需要的16种氨基酸,其中的谷 氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。
鯷鱼脂肪含有⼆二碳六 烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对 ⼈体预防 和治疗心⾎血管循环系统的疾病具有特殊疗效。 而脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
三、鯷鱼的开发利用：
1、新鲜鯷鱼速冻或者自然晾干，直接食用；
鯷鱼干
2、利用鯷鱼进行自然发酵成鱼露汁做成调味品；
鱼露
3、新鲜鯷鱼制成鱼糜，可以做成鱼脯，鱼肠，鱼片以及鱼罐头等；
4、利用鯷鱼进行保健品的开发，主要产品有鱼油等；
5、欧洲意大利，鯷鱼做成鯷鱼柳，大量应用于餐饮酒店中；
鯷鱼柳
2、鳀鱼在中国叫什么鱼
鳀鱼是一种鲱形目鳀科脊索动物。它下颌短于上颌，体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线，腹部圆，无梭鳞，尾鳍叉形。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克。是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，趋光性较强，是其它经济鱼类的饵料生物。分布于北太平洋西部，广泛分布于中国的渤海、黄海和东海。
鳀鱼在中国叫什么鱼?
鳀鱼在中国的别名叫海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、老眼屎等。鳀鱼是鲱形目鳀科脊索动物，它下颌短于上颌，体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线、腹部圆、无梭鳞、尾鳍叉形。
鳀鱼生活习性：
1、鳀鱼性成熟早，黄海鳀鱼1龄即达性成熟，最小叉长为6.0cm，纯体重为1.8g，鳀鱼属连续多峰产卵型鱼类，产卵期长，产卵场主要集中在海州湾渔场、烟成外海、海洋岛近海、渤海、舟山群岛近海和温台外海等。
2、黄海北部鳀鱼5月中下旬开始产卵，6月份为产卵盛期，之后产卵减少，一般9月份产卵结束(陈介康，1978)。最适产卵水温为14～18℃;黄海中南部产卵期为5月上旬至10月上中旬，5月中旬到6月下旬为产卵盛期。产卵盛期水温12～19℃，最适水温14～16℃。平均生殖力为5500粒。
3、鳀鱼主要以浮游生物为食，黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种，以浮游甲壳类为主，按重量计占60%以上，其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。
鳀鱼形态：
体细长，稍侧扁，一般体长8~12厘米，体重5~15克。口大、下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。眼大、具脂眼睑。体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。腹部圆、无棱鳞。尾鳍叉形、基部每侧有2个大鳞。体背面蓝黑色，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。
鳀鱼的营养价值：
鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。结论鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。
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