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内容导航：1、冻鸡爪如何去腥味2、鸡爪去骨原来这么简单，1根牙签就搞定，又快又完整，太实用了1、冻鸡爪如何去腥味
简要回答
冻鸡爪去腥味的方法：将鸡爪先用碱水泡10分钟， 然后清洗干净倒入锅中焯水，加入姜片、香醋。之后关火，加入一些山楂片，鸡爪浸泡30分钟即可彻底去除腥味。
一般从超市买回来鸡爪都是冷冻鸡爪，有一股腥味，那么如何去腥比较好呢？下面来给大家介绍一下去腥的方法。
详细内容
首先将鸡爪倒入装有碱水的盆中，浸泡10分钟左右。
之后将鸡爪捞出来，用清水清洗干净，直到鸡爪没有碱味为止。
接下来，将锅内放一锅水，开大火烧开。
之后将鸡爪倒入锅中进行焯水，此外在水里滴几滴香醋，放几片生姜，可以起到去腥的效果。
最后鸡爪焯水几分钟后，关火，在锅中放入一些山楂片，将鸡爪浸泡30分钟左右，这样鸡爪腥味就去除干净了。
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2、鸡爪去骨原来这么简单，1根牙签就搞定，又快又完整，太实用了
不知不觉秋天到了，但我还是非常想念夏天夜市里的无骨鸡爪。鸡爪真的是我的挚爱，哪怕再没胃口，只要一听到无骨鸡爪，我都要流口水了，而市场上的无骨鸡爪千千万万，但自己做的无骨鸡爪才是最爱。
可是做无骨鸡爪会遇到一个问题，怎么给鸡爪去骨？大家看到给鸡爪去骨，可不要被劝退了，今天我就教大家一招，怎么给无骨鸡爪去骨。
只要一根牙签就能去骨了，这个方法给鸡爪去骨真的非常简单。不仅能快速去骨，而且还能让无骨鸡爪看起来更完整，超简单的去骨方法来咯。
【美食】：无骨鸡爪
【制作材料】：鸡爪、大蒜，生姜，香菜，小米椒，柠檬
【制作方法及步骤】
1、买回来的鸡爪，用清水清洗几遍，不管是买的是冻鸡爪还是新鲜的鸡爪。然后把鸡的指甲剪掉，因为鸡的指甲里面会有很多细菌，剪完后再用清水洗一遍。
清洗后的鸡爪，把它和冷水一起放入锅中，然后放入葱结、姜片、料酒去腥，接着用大火把水烧开，但在这的时候不用盖上盖子。
等水煮开后，把锅上的浮沫给撇干净，因为浮沫会有腥味和异味，把浮沫撇干净，就没有腥味了，然后盖上盖子煮五分钟左右。如果想吃比较柔软的鸡爪，可以煮上七八分钟，等鸡爪煮熟后就用漏勺把它捞出，用清水冲洗后放到碗中备用。
2、现在我们把鸡爪的水分进行控干，先把鸡爪放到厨房纸巾上，擦干水分。等水分擦干后，再把它放到干净的盆子中，用保鲜膜盖起来，接着再放入冰箱的冷冻室，冷冻30分钟，让鸡爪吃起来更Q弹，更好去骨。
接下来，我们准备一下配料，需要的配料有大蒜，生姜，香菜，小米椒，柠檬。把大蒜切成蒜末，生姜切丝，再把香菜切成段，而不喜欢香菜的朋友，可以放入适量小米椒，然后将柠檬切成片，切柠檬的时候大家注意一点，柠檬记得要去籽，如果不去籽，这样会比较苦。
再往下我们就可以调味了。在碗中先放三勺生抽，两勺香醋，再放入适量食盐，少许花椒粉和鸡精，最后放入适量的凉白开搅拌均匀（小半碗就可以了）。调料可以根据个人的喜好调配，喜欢吃酸的我们可以多放酸一点，喜欢吃辣的可以多放辣一点。
3、等鸡爪冰冻好后就可以去骨了，我们先用小刀把每一根鸡爪都给划上一小刀，划到的地方要用刀尖挤一挤，然后把关节给它挖出来，就像下面这样。
这个时候，再拿一根牙签插入刀口里，把骨头刮出来。记得要把关节刮通，等刮通后就可以来剥骨了，这样能把一整个鸡爪完整剥出。
然后再把刚才准备好的料汁倒进来，把它搅拌均匀，这样腌制20分钟以上就可以吃了（腌制两个小时后再吃更入味）。
小贴士：
1. 做无骨鸡爪的时候，要记得控干水分，擦干水分的鸡爪不会粘连在一起。
2. 把鸡爪放到冰箱的冷冻室冷冻，要记得用保鲜膜盖起来，这样的鸡爪更Q弹，更好去骨。
3.等鸡爪冰冻好后，先用小刀把每根鸡爪都划上一小刀，然后把关节给挖出来，再拿一根牙签插入刀口里，把骨头刮出来，刮通后就可以来剥骨了。
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