一、用途魔芋胶广泛用作食品和食品添加剂。作为增稠剂和稳定剂，可添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、冰淇淋、雪糕等冷饮、固体饮料、调味粉、汤粉中。
作为粘合剂，可以添加到面条、米粉、绞皮、肉丸、火腿肠、面包、糕点中，增强肌肉力量，保鲜。作为凝胶，可以添加到各种软糖、糖果、冰糖中，也可以用来制作仿生食品。
二、肥胖的克星魔芋胶热量极低，吸水后膨胀系数大。在胃里有填充作用，可以增加饱腹感。
魔芋胶对控制体重的效果非常明显。肠道清除剂魔芋胶是一种吸水性很强的天然水胶体，在大肠内吸水后体积膨胀。
其短链脂肪酸，被结肠细菌分解，能促进肠道蠕动，缩短排便时间，使排便自然通畅，不腹泻。还能排毒养颜其丰富的植物纤维素，帮助激活肠道功能，加速体内有害毒素的排泄，预防肠道疾病的发生。
保健魔芋胶的主要成分甘露聚糖富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素，同时强化蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是理想的主食替代品。
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