是西玛，通过玉米面粉熬制而成的面糊
西玛是非洲人家常见的食物，作为日常的主食。是通过玉米面粉熬制而成的面糊。要制作正宗地道的西玛需要足够的耐心。首先用开水将玉米面粉焯一下，让它成糊状，然后不断的搅拌，在搅拌的过程不断的加入玉米粉使它最终成粘稠状，这样做出来的味道才更加细腻有嚼劲。等待西玛凝固之后，就可以出锅吃了。非洲人没有使用筷子的习惯，所以吃西玛是用手抓，就像印度的手抓饭
非洲饮食？
塔吉锅
塔吉锅最早发源于非洲的摩洛哥，由于非洲地区水资源匮乏，想吃煮的食物无疑是一件很奢侈的事情，塔吉锅就是能不用多少水来烘培出美食，大大节约了珍贵的水资源，独特的尖顶盖子是其标准的特征，将各种食材放入锅中，依靠蒸汽循环上升，最大限度防止水分流失，保持食材的原汁原味，口感软烂，而且由于其独特的制作方法和做出来的食物很美味，所以塔吉锅也逐渐传播。
非洲居民以传统饮食为主。非洲地区普遍经济落后，居民受教育水平低下，其饮食更是变化不多，目前，非洲地区饮食比较简单粗暴，烹饪方法简单！
非洲兄弟的饮食
非洲的饮食，实在是不能够称作是美食，大多数都是从自然界所获取的，无非就是用来填饱肚子而已，当然，非洲还是很多地方的人，仍旧处于饥饿之中。
非洲人主要就是能吃什么就吃什么，主食以玉米、香蕉、猴面包果、木薯之类为主，还有自然界获得的各种肉类、水产与植物食物，这在世界其他地方，也是难得一见。
非洲主食
在世界其他地方，稻米、小麦与土豆基本构成了主食的主流，不过在非洲地区，小麦粉属于是非常难得的食物，而稻米就更加少见，毕竟非洲的农业产出很有限。
通常来说，非洲真正以稻米、面食为主的，也只有北非地区，还有其他相对发达的城镇。
大多数的非洲地方，通常都是吃不起米饭或者小麦制品的，像是面条之类更加罕见。
那么，非洲人具体以哪些东西作为主食呢？
一，玉米
比起小麦跟水稻，玉米更加耐旱而且产量也比较高，虽然营养有限，但好歹能够充饥。
在非洲地区，玉米的种植规模远远超过了其他的谷物作物，当然非洲的玉米单位产量也不是很高，而玉米粉是非洲多数地区的最重要主食。
在非洲很多的地方，有一种叫做“希玛”的食物，就是用玉米粉制作的。
用玉米粉加水不断熬煮，弄成极其浓稠的泥状，有点像橡皮泥一般，这就是希玛，非洲人非常喜欢用希玛为主食，然后搭配其他的菜肴食用。
二，香蕉与芭蕉
或许很多人难以相信，非洲有超过四亿人以香蕉或者芭蕉为主食。
其实在国际上，香蕉也的确被当做是一种粮食作物，这对于将香蕉当成是水果的我们来说是很难以想象的，但现实就是如此，尤其是在中非与西非地区。
香蕉是当地的名产，产量巨大营养丰富，香蕉的吃法也千奇百怪。
非洲人并非是将香蕉芭蕉当成水果直接吃，而是习惯将其煮熟了再吃，有些地方还会将香蕉切片之后油炸了吃，这也算是非洲的一个特色现象。
非洲的菜肴
比起中餐、西餐等，非洲菜往往是十分粗犷的，非洲是个热带高原大陆，各种物产是极其丰富的，森林里到处都是果实，草原上也有众多的动物。
也正因非洲实在富饶，以前的非洲人不需要多么吃力，就能够填饱肚子。
在上古时代开始，非洲人饿了就去采摘，或者直接打猎，对于种植、放牧没什么动力。
而从自然界获取食物的方式，也使得非洲的生产力很低，而且非洲的饮食相当粗线条，非洲除了主食之外，副食以肉类为主，很少会有蔬菜之类。
肉类
非洲部分地区也有畜牧业，而主要以放牛为主，非洲很多地方的部落甚至将牛作为财富的直接象征，羊肉在北非地区非常流行，牛羊肉也就成了非洲肉食主流。
当然，非洲的牛羊肉并没有多么复杂的烹饪方法，以烧烤、水煮为主。
甚至于在埃塞俄比亚与其他东非地区，牛肉往往是直接切细，然后生吃。
而非洲除了牛羊肉之外，更加主流的肉食还是从自然界猎取的各种动物，像是羚羊、斑马之类的动物肉类，在非洲也不是没有，千奇百怪，几乎什么都有。
水产品
以前有个传说，就是说非洲人不吃海鲜，也不吃鱼，但实际上完全不是这样。
所谓靠山吃山靠水吃水，非洲的大河大湖附近与沿海地区，水产品还是很受欢迎的，比方说在刚果河流域、维多利亚湖旁边，还有非洲沿海。
当然，没有这样条件的非洲地区，就算是想要吃，也没有什么能力吃得到。
非洲人吃鱼吃海鲜的方式也非常简单，要么就是烧烤，要么就是直接水煮，其他的烹饪方式是非常少的，而水产品在非洲也是很便宜的食物。
蔬菜
非洲人的蔬菜种类极其有限，根本就没有那么多的蔬菜种类，在非洲吃肉不算什么稀罕事，但是吃蔬菜真的很少见，而非洲的蔬菜也很奇怪。
通常来说，非洲的蔬菜常见的就是洋葱、西红柿与卷心菜。
而像是木薯叶、猴面包树的嫩叶还有其他各种可食用植物的嫩叶，在非洲都是蔬菜。
非洲人吃蔬菜的方式也同样简单，直接就是加上盐之类水煮，然后配上希玛之类的主食一起吃而已，不会多么复杂，在餐桌上，蔬菜是绝对次要的食物。
非洲是一块十分富饶肥沃的大陆，不仅资源丰富，而且自然条件各方面都是很优渥的，但或许就是因为条件太好，使得非洲现在如此落后。
正所谓生于忧患死于安乐，非洲的富饶产出，养成了非洲大部分地区的散漫，不思进取。