米饭，顾名思义是人生活中的一部分，必不可少的一种东西。自古以来有句话说得好，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，由此可见米饭在我们生活中的分量有多重要。
大米是中国人最常见的主食，米中含有大量的淀粉。淀粉在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。特别是大脑和神经系统的活动，只喜欢使用淀粉消化产生的葡萄糖来供应能量，而不喜欢用脂肪里面的能量。米里面还含有百分之七到百分之八的蛋白质。另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2，尼克酸，以及钾、磷等矿物质。维生素B1对于人们的工作效率和情绪都很紧要，如果缺了它，就会感觉疲乏无力、肌肉酸痛，腿脚麻木、情绪沮丧。
与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮，更容易缺乏营养素。
东方膳食的特点是什么？
一、尚“热食”，喜“熟食”。东方人的食物要煮熟才才能吃，以热食、熟食为主，中国因而形成了丰富的烹饪文化和烹饪技术。
二、尚“五谷”，辅“蔬菜”。
东方人以农业生产为主要的经济生产方式，因而在饮食上也以植物食料为主，辅食是蔬菜。
三、使用筷子。 使用筷子是中国人独有的饮食特点，在古代，把筷子叫箸，在中国有悠久的历史。
早在殷商时代，已经使用筷子进食。
四、习惯聚食。这种方式的起源比较早，它的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。