新疆的清真饮食具有鲜明的地域特色：主要以酸、辣、咸以及特有的孜然香味为主。主要美食有：烤全羊、红柳烤肉、手抓饭、烤馕、米肠子、面肺子、油塔子、烤包子、拉条子、奶茶等。奶茶多为咸味，味道很好，我们跟“来这游旅行网”的领队走的喀纳斯，领队会带领大家去哈萨克牧民家里品尝。新疆旅游必吃的，肯定是大盘鸡了。
去新疆旅游必须要吃的东西是什么?
新疆美食，第一个要提到的自然是新疆大盘鸡，虽然现在各个城市都能吃到新疆大盘鸡，但真正好吃的鸡还是要在新疆才能吃的到。图片上的大盘鸡是乌鲁木齐比较有名的血站大盘鸡，20块半份，一盘半只鸡；35块全份，两盘一只鸡。我没在别的地方吃过大盘鸡，但在新疆真正大盘鸡是用当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制的，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓。 吃大盘鸡的方法是，冰冻啤酒配鸡吃。鸡吃完了，鲜美的汤汁可不能浪费，这个时候就要上主食了，那就是宽厚的皮带面。煮熟的面非常有嚼劲儿，在鲜辣的鸡汁里一拌，哪个美味啊……笔者个人觉得这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。由于皮带面是要另外要的，所以有些外地来的游客并不知道这样的吃法，实在是很可惜，希望朋友你将来有机会去新疆吃大盘鸡，鸡吃完了别忘了要皮带面啊。
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到新疆不可能不提到新疆的烤羊肉，不过在新疆，烤羊肉是外地人的叫法，本地人都直接叫做烤肉（因为基本没猪肉）。新疆的烤肉串大味美，最重要的是烤制时候各种香料的选用是最正宗的，烤肉一般的味道是靠这些香料的。好吃的烤肉，一串肉上不应该只有瘦肉，那是不会吃的人的吃法。真正好吃的烤肉，串肉时一概是一块瘦肉一块肥肉的串起来的，这样烤的时候，肥肉里美味肉汁渗进边上的瘦肉里，才会让烤肉格外美味。好吃的烤肉摊子要在新疆自己去淘，如果你足够勤快的话，你才能找到价格便宜（1块一大串）味道又好的烤肉
到了新疆，你所能吃到的不仅仅是烤肉，还有烤羊腰、羊肾、羊肝、羊心和羊肠等等。除了羊腰比较贵，三块一大串（三个完整羊腰，喀什价格）之外，其他的就比较便宜了。在喀什，一串羊肠只要两毛钱的，当时我还以为我耳朵听错了呢。当然，喀什的物价在整个新疆来说也是最便宜的。 字串6
馕是新疆人的主食，就象南方人的米饭一样。馕的品质区别很大，好吃的馕气味甘香，口感很好，多吃也不觉得口干。在新疆俺吃了很多馕，外出带的干粮都是它了，我最后总结出一条，判断一个馕好不好吃主要是在它完全干透以后，好的馕是干而香脆的，差的馕那就只能叫干硬了。如果你怕麻烦的话，那就去找图里所拍的“阿布拉达尔曼馕”吧，它就相当于包子中的狗不理一样，不过价格自然比别的馕贵了一倍。
维吾尔族的饮食特色？
维吾尔族的饮食以面食为主，喜食肉类、乳类，蔬菜吃得较少，夏季多拌食瓜果。主食种类不下数十种，最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、馕、拉面、炒面等。
1、馕多以面发酵的面粉为主要原料，同时根据不同口味配以芝麻、葱头、鸡蛋、清油、牛奶、盐、冰糖等原料。
2、拉条子拉条子是维吾尔族日常主食之一，深受维吾尔族人民喜爱，维吾尔语称“来格曼”。选择上等白面，水中略放一些精盐，面和得稍软为宜，拉捏住面的两头，往长里抻，再折回来抻，来回折十几次，拉出的面宛若银丝。吃拉条子需用美味的配菜，新疆人喜欢用过油肉、红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片等拌面。