一、土豆炖牛腩和红烧牛腩哪个更好吃？
土豆炖牛腩比红烧牛腩要好吃点，牛腩肥瘦相间，还有丰富的脂肪蛋白质，但肉质较老，牛腩烧熟后，由于脂肪含量比较高，吃起来比较腻，如果加上土豆等蔬菜和牛腩一起炖，土豆可以吸附许多炖牛腩的油脂，这样既增加了土豆的香醇味，土豆又能减掉部分牛腩的油腻感，比单纯的红烧牛腩营养更丰富，所以说土豆炖牛腩比红烧牛腩要好吃点。
二、番茄牛腩怎么做才好吃？
谢邀！
文｜阿仁
第一种：
这次分享的菜品是番茄土豆炖牛腩，汤汁浓浓的，香味十分的足，整体菜品的卖相与味道那也是相当不错，让人非常的有食欲，相信只要是吃上一回，你就会喜爱上这款菜品，下面就将具体的制作教程与大家进行分享，如果你也喜欢这样的美食，那么就抓紧备好食材，跟着我一起进行制作吧。
【准备食材】
牛腩600g、番茄一个、洋葱半个、土豆半个、蒜姜适量、八角四个、花椒适量、香叶干辣椒适量、两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐、一勺番茄酱
【制作步骤】
1、首先先将牛腩放入锅中而后过一下水，捞出飘上来的浮末，去一下残存的血腥味，同时土豆切成小块，洋葱切成小块。
2、然后我们将番茄也稍微的处理一下，番茄的做法要讲究一下喔，将番茄划上两刀，然后放入开水中，把皮脱掉，切成小块，热锅加入适量食用油，将番茄加入翻炒几下，加入一勺番茄酱，然后在翻炒的时候把番茄给碾碎（这样做出来的番茄汁，放入到牛腩煲中才会更加的入味好吃喔）
3、准备一个砂锅，将蒜姜、八角、花椒、香叶、干辣椒，全部加入翻炒出香味，然后加入牛腩块，两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐，再次翻炒均匀。
4、最后将番茄一个、洋葱半个、土豆半个以及末过牛腩的水，一同使用大火煮开，而后小火慢炖两个小时就可以了。
第二种：
用料
牛腩 500克
番茄 3个
小葱 2根
姜 4片
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
八角 2个
香叶 4片
冰糖 3粒
做法步骤
1、牛腩切成大小均匀的块后放入锅中焯水，锅中加入姜片、小葱段与一勺料酒，待水沸腾后撇去浮沫捞出备用。 西红柿切十字刀，用开水焯烫后剥去外皮切小块备用。
2、准备一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，待油温六成热放入切好的牛腩与西红柿，大火翻炒片刻加入2个八角、4片香叶、3粒冰糖，倒入碗中的料汁，小葱打结放入，翻炒均匀。
4、然后加入一碗清水大火煮沸后改小火炖制一小时。
5、待时间到后打开锅盖取出香叶、小葱结即可出锅享用，如果汤汁太多可大火稍微收一下汁。
6、闻着香吃着更香，香甜入味，肉软汤浓。
7、用汤来泡饭也很好吃，既暖身又开胃的菜谁不爱呢，下次要多买点牛腩要不然都不够吃。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
第三种：
番茄和牛腩很相配，一起炖出来的口感特别鲜嫩，酸甜适宜，蛋白质和维生素含量都非常丰富，是一道很受欢迎的家常菜。
在炖的时候，牛腩和西红柿的香味都已经融合在汤中，所以汤的味道都特别鲜美。
做法很简单，稍加烹饪，耐心等待后，就是一顿丰盛的佳肴，香气扑鼻，下酒下饭都很美味，老少都很喜欢吃。
用料：
牛腩500g、西红柿2-3个、葱2段、姜6片、蒜4瓣、干辣椒3-4个、八角（大料）2个、桂皮2块、花椒1把、番茄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量、香菜或葱花。
步骤：
1、把牛腩洗净切成块，放入冷水锅中焯水，锅内放3片姜，水烧开后煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出牛腩沥干；
2、烧热油锅，放入适量的油烧热，把沥干的牛腩倒进去翻炒，至颜色略变深，能闻到肉香味，盛出备用；
3、再倒些油，烧热后放入葱、姜片、蒜片煸炒出香味，倒入去皮切成小丁的番茄块，中小火炒出番茄红油，倒入1勺番茄酱，炒匀让锅底呈红色；
4、把过油的牛腩倒进去，翻炒均匀上色，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、蚝油、老抽、糖，翻炒一下倒入清水，如果买的是新鲜牛腩，可以用焯过牛腩的开水；
5、盖上锅盖，大火煮开，转小火，炖1个半小时左右，具体时间要看肉块的大小和喜欢的口感；
6、牛腩炖至软烂，香气四溢扑鼻，可以酌情转大火收汁，不要收太干，这个菜有些汤汁比较好吃，因为调料中有咸味，所以最后可以根据自己口味适当地调整放盐。
盛出装盘后，撒上些葱花、香菜点缀一下，就可以开吃啦！如果喜欢的话，还可以放入土豆、洋葱等，也是很美味的。
第四种：
西红柿过热水，去皮，切小块，装盘备用。
鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。
再下西红柿，煸炒一会儿后加适量的盐和糖调味，炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
把牛腩肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，随后洗去浮沫沥干。
热锅冷油，放入洋葱末、蒜片和牛腩肉，翻炒均匀，随后加水没过牛腩，再加香叶和八角，大火煮沸后，转小火炖煮。
西红柿去皮切小块，热锅热油，倒入西红柿块煸炒，如果想要西红柿味更浓厚的，可以加入适量的番茄酱。
牛肉炖软烂后，可加入炒好的西红柿，大家也可根据自己的喜好加入土豆、金针菇等食材，并加盐、胡椒粉、冰糖调味。
再转小火炖煮30分钟后，撒上少许葱花，就可以出锅了。
第五种：
炖牛肉的时候，直接下锅炖还是先焯水？教你新做法，半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉，很多第一眼看到，说是不是打错字了，牛腩打成了牛肉，没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉，很多人喜欢吃，但是做出来的牛肉又老又硬，咬起来太费劲，所以宁愿去餐馆点餐，也不愿意自己做，要知道餐馆里一份，价格需要八十多块，足够在家买两斤牛肉了。
西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃？教你经典家常做法，营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅，加上水一炖两三个小时，炖出来的西红柿都看不见了，牛肉却还没炖熟，到底怎么做才能做得又快又好吃呢？只需两个技巧，半小时就能炖一锅，鲜香美味，喷香软烂的西红柿炖牛肉，做法请往下看，记得收藏点赞哟。
【西红柿炖牛肉】所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克【制作方法】：1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。
13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。
阿仁小贴士：1、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。2、西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。3、有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。
三、牛腩哪个部位好吃？
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖。
上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
四、牛腩牛排哪个好吃？
没有明确答案，看个人口味。
牛排和牛腩无法评价到底是谁更好吃，只能看个人更喜欢哪一种。牛排适合煎着吃，而牛腩是炖和红烧更为好吃。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
五、牛腩和牛霖哪个好吃？
牛腩好吃
牛腩的口感结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置，而牛腩是在牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
可以用高压锅炖萝卜牛腩
材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。
六、牛霖和牛腩哪个好吃？
牛腩好吃
原料
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牛腩 (一斤)
花椒 小半勺
八角 2个
桂皮 2片
生姜 1个
洋葱 1个
干辣椒 5个
老抽 半勺
老抽 半勺
料酒 一勺
食用盐 小半勺
食用油 一勺
冰糖 3块
蒜 一个
1/牛腩冲洗干净，浸泡40分钟左右，将血水浸泡出来，多换水把牛腩里面的血水挤干净。
2/牛腩切大块一点（因为牛腩炒的时候会缩水）。
3/把切好的牛腩放入锅中，加入冷水再冲洗一下。冲洗后再把锅洗干净，倒入干净的清水。
4/水煮开后把漂浮上来的血沫清理干净，一边煮一边清理，直到干净为止。
5/然后将牛腩捞出开沥干备用。
6/把生姜切成姜片，蒜切成均匀小块（不要切的太小哦。）洋葱切片。
7/把锅子洗干净，热锅下油，转小火后放入切好的姜片和大蒜还有洋葱，炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒。
8/全程小火控制，然后再放入之前准备好的冰糖。
9/把弄好的牛腩倒入锅中，转大火，加入料酒，炒至牛腩边缘带焦黄色。加入适量的生抽和老抽。
10/转大火加入之前焯水的汤，水量以刚刚没过肉块为最合适。
11/再转高压锅，炖上２０分钟左右。
12/一道美味可口的佳肴就可以出锅啦。
七、牛前腿和牛腩哪个好吃？
牛腩和牛前腿都好，牛肉的前腿会更加健壮，而且前腿有筋并且油脂分布均匀，这样的牛肉吃起来也感觉很香。
而摊主说，因为牛后腿不常发力，所以牛后腿更加疏松一些，肉质相对软。
另外像是长时间的 酱肉或者卤肉的话，尽量选择前腿肉，前腿肉的肉质更利于长时间的烹饪，而且 酱牛肉的肉质都要选择带筋的更好。
八、牛腩和牛肉哪个炖好吃？
两者炖汤都比较好喝。
牛腩跟牛肉其实差不多。牛腩是各种牛筋牛油长在一起的牛肉的总称。虽然和牛肉差不多。但是成分比牛肉稍微复杂了点儿。因此，牛腩跟牛肉，两者炖汤。没有较大的区分。采取同样的步骤，同样的火候。炖出来的汤。味道应该是一样的。稍微不同一点的是，牛腩有可能比较香点儿。因为它里面含有牛油。
九、牛筋肉和牛腩哪个好吃？
牛筋肉好吃。因为牛筋肉他的口感特别的劲道，而且会更加的鲜美。而且他们里面还含有多种微量元素和卵磷脂，我们吃它能够让我们的生理机能得到调节，更能补充我们人体育场所需要的能源，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西回来吃。
十、牛腩和雪花牛肉哪个好吃？
雪花牛肉更好吃
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。
雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质特点是瘦肉较多，结缔组织较多，是一种统称。牛腩中含有高质量的蛋白质，脂肪含量也很低，富含丰富的维生素。而且牛腩是牛身上最好煮烂又不失去劲道口感的一块，一般会用来红烧或者炖汤，家常菜番茄炖牛腩。