一、谁吃过德国的猪肘子？好吃吗？
烤肘子是巴伐利亚州的著名美食。但是德国人自己做的皮太硬了。
最好吃的是在奥地利萨尔茨堡吃过两次的一家。在林茨胡同吧应该，有个狐狸的标志。
他家的猪肘是炖过再烤的，比德国的颜色深，但是入味，吃到骨头都还是有味道的。一个大铁盘上来，配上酸菜和土豆饺子，土豆饺子里面还有肉馅！还送一份拌萝卜。一个人勉强能吃完猪肘，土豆饺子就别想了。
怀念那个味道，有机会还想去吃！
二、猪肘子怎么炖好吃？
原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
步骤：
1、用铁筷将肘子叉起，在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊，见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用；
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出；
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖；
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止；
5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。
三、猪肘子怎么煮好吃？
主料3人份猪肉(后肘)1个调料葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺准备材料：炖猪肘步骤1将肘子放在开水里焯一下，去除血沫步骤2肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘步骤3大火煮开，20分钟后捞出步骤4剔去骨头步骤5用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了步骤6肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
四、家常猪肘子怎么做好吃
家常猪肘子怎么做好吃
猪肘子是许多人心中的美味佳肴，独特的口感和丰富的营养使其备受喜爱。但是，要做出一道美味的家常猪肘子并不是一件容易的事情。今天我将与大家分享一道简单而又美味的家常猪肘子做法，让大家能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
猪肘子：500克 料酒：适量 生姜：适量 大葱：适量 香料：适量（可根据个人口味自选） 盐：适量 酱油：适量 白糖：适量 料包：适量（可选，增添口味）制作步骤
第一步，将猪肘子洗净后切块，锅中放入适量的水，加入料酒、生姜和大葱，煮沸后倒入切好的猪肘子块，煮开后撇去浮沫，焯水10分钟，捞出备用。
第二步，将焯水后的猪肘子块放入清水中煮沸，加入适量的盐、酱油和白糖，转小火炖煮1.5小时至猪肘子变得酥烂，汤汁浓稠。
第三步，加入香料和料包，继续炖煮15分钟，以增添口感和香味。如果没有香料和料包，可以根据个人口味加入适量的八角、桂皮、香叶等调味品。
第四步，将炖好的猪肘子捞出，放在盘子上，撒上适量的葱花和蒜末，再淋上炖煮过程中产生的浓汤汁，即可。
这道家常猪肘子不仅色香味俱佳，而且口感酥烂，肉质嫩滑。它的烹饪过程中使用了纯天然的食材，无添加任何色素和防腐剂，健康又美味。猪肘子富含胶原蛋白，对于美容养颜有着很好的作用，经常食用还有助于增强身体抵抗力。
这道家常猪肘子的烹饪方法简单易行，适合家庭日常生活中的烹饪。无论是作为正餐还是下酒菜，都能够给您带来美味和满足感。关键的一点是，它不需要过多的烹饪经验和技巧，即使是厨艺初级的人也能够轻松上手。
希望大家在享受美食的同时，也能够发现烹饪的乐趣。欢迎大家尝试这道家常猪肘子的做法，相信您一定会爱上这道美味佳肴。祝您好好享受美食，身体健康！
这道家常猪肘子怎么做好吃的做法独特而简单，无论是美味还是营养，都能够满足您的口腹之欲。假如您家中有一些猪肘子，不妨尝试着亲自动手，做出一道美味的家常猪肘子。愿这道佳肴能够为您的家庭带来一份幸福和满足。祝您好好享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣！五、猪肘子皮怎么做好吃
猪肘子皮怎么做好吃
猪肘子作为一道美味的下酒菜，受到许多人的喜爱。但是，很多人在做猪肘子的时候，常常会有一个问题：猪肘子的皮怎么做才能又脆又香呢？下面就为大家分享几个烹饪技巧，让你的猪肘子皮做出完美的效果。
1. 烧水焯水
在烹制猪肘子之前，首先要进行烧水焯水的处理。将猪肘子放入热水中，加入一些姜片和料酒，煮沸后焯水一分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除猪肘子表面的脏东西，并且能使猪肘子更加干净。
2. 做出醇香汤底
在烧制猪肘子之前，先做出一锅醇香的汤底。取一锅清水，加入葱姜蒜等调料煮沸，然后放入猪肘子煮制。煮制的时间越长，味道越鲜美。这样做出的汤底会渗透到猪肘子皮内，增加了猪肘子的香气和口感。
3. 做出脆皮的关键: 用盐擦皮
猪肘子的脆皮是制作成功与否的关键。在烧制之前，我们需要用盐擦拭猪肘子的皮面。将适量的盐均匀地撒在猪肘子皮上，然后用手轻轻按摩，使盐均匀地附着在皮上。这样的做法能够使猪肘子的皮更加干燥，烧制后更加酥脆可口。
4. 用料酒腌制提味
在擦盐之后，我们可以使用料酒来腌制猪肘子，增加其香味和口感。将适量的料酒均匀地涂抹在猪肘子表面，然后用保鲜膜将肘子包裹起来，放入冰箱腌制几个小时。这样做可以使肘子更加入味，烧制后口感更加丰富。
5. 低温烧制
选择合适的烧制方式也是制作美味猪肘子的关键之一。建议使用低温烧制的方法，可以使猪肘子更加均匀地受热，保持肉质的鲜嫩。将猪肘子放入预热至180℃的烤箱中，烤制2-3小时。烹饪时间会根据肘子的大小和烤箱温度而有所不同，所以要根据实际情况进行调整。
6. 烤制前用蜂蜜或白糖刷涂
在猪肘子烧烤的最后阶段，我们可以使用蜂蜜或白糖来刷涂肘子表面，增加其味道和色泽。将适量的蜂蜜或白糖融化，均匀地刷涂在猪肘子表面，然后继续烤制10-15分钟，直到表面呈现出金黄色和诱人的香味。
7. 切片装盘
当猪肘子烧烤完成后，取出晾凉一会儿，然后切成适当的厚度，装盘即可。切片后的猪肘子颜色金黄、外酥里嫩，香味扑鼻。建议搭配一些蘸料，如辣椒酱或烧烤酱，提升口感。
猪肘子皮的处理是制作美味猪肘子的关键。通过烧水焯水、做出醇香汤底、用盐擦皮、用料酒腌制提味、低温烧制、烤制前用蜂蜜或白糖刷涂，以及切片装盘等烹饪技巧，你可以轻松做出皮脆肉嫩、香味浓郁的猪肘子。愿你享受烹饪的乐趣，品尝美味的猪肘子！
六、北方猪肘子怎么做好吃
北方猪肘子是一道美味可口的传统菜肴。不论是在家宴还是餐厅，猪肘子都备受青睐。它酥烂多汁的肉质配上独特的调味品，使得这道菜肴成为人们追捧的美味佳肴。
食材准备
做猪肘子需要准备以下食材：
猪肘子：500克料酒：适量生姜：适量葱：适量八角：适量香叶：适量花椒：适量盐：适量五香粉：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量步骤一：焯水
先将猪肘子清洗干净，水烧开后放入猪肘子，焯水去血水和腥味。加入适量料酒、生姜、葱，焯水10分钟。
步骤二：炖煮
焯水后的猪肘子放入炖锅中，加入适量的水，再加入八角、香叶、花椒，炖煮约2小时，直到猪肘子煮烂变软。
步骤三：腌制
将炖煮好的猪肘子取出，用刀划开肉表面，抹上适量的盐、五香粉，腌制30分钟。
步骤四：调味
腌制好的猪肘子放入蒸锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖，蒸制15分钟。
步骤五：烘烤
将蒸好的猪肘子取出，放入烤箱中，以200度烘烤20分钟，使得表面变得金黄酥脆。
步骤六：切片
烤好的猪肘子稍放冷却，切成均匀的薄片，摆盘即可。
北方猪肘子的做法大致如上，根据个人口味的不同，可以适量增减调料。这道菜肴烹饪时间稍长，但煮炖的过程能使得猪肘子肉质更加酥烂，口感更好。而后的烘烤步骤则能使得猪肘子外表变得金黄酥脆，增添口感层次。
无论是孤独小食还是与家人共享，一道色香味俱佳的北方猪肘子都能带给您美妙的味蕾享受。赶快动手尝试一下这道美食吧！
七、猪肘子怎么烧最好吃？
【熏猪肘】
所需食材：猪肘一个，料酒，葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，小茴香籽，桂皮，香叶，红曲米（上色用的，不加也可以）
熏制的材料：白糖15g，茶叶，干橘子皮，大米。
具体做法和步骤：
第一步：买猪肘的时候，让卖家给去骨了，所以洗干净之后，再绑起来。猪肘冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，水开后煮5分钟就可以。
第二步：准备炖肘子的调料，八角，干辣椒（不吃辣，可不加），花椒，小茴香籽，桂皮，香叶，红曲米适量（可不加）
第三步：在高压锅中加入温水，把肘子放进来，加入葱姜蒜， 然后把调料都倒进来 再加点料酒去腥，来点生抽，适量老抽，帮助上色，适量的盐调味，可以稍微多一点，要不不容易入味 。把握不好咸淡的话，可能等水烧开之后，尝尝汤的咸淡之后，再盖上高压锅的锅盖。
第四步：等高压锅上汽之后，改成中小火，再炖25分钟就可以了。如果是用砂锅炖的话，时间会比较久，1个小时到一个半小时之间。出锅的肘子，色泽很漂亮，而且非常软烂，这是就可以直接吃了。
第五步：现在来熏肘子。 在铁锅中铺上锡纸（更容易清理），然后加入15g白糖，茶叶，干橘子皮和一点大米，把肘子放在蒸屉上，再放到锅里，盖上锅盖开始熏，等锅里全部是白烟之后，再熏1分钟就关火。注意不要熏太久了，糖也不要太多，要不容易发苦。再焖4分钟，白烟基本散尽就可以了。
八、猪肘子汤怎么炖好吃？
人参炖猪肘 【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。 【制作】 1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。 2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。 3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成 滋补营养 神仙豆炖猪肘 原料： 猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤 辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精 做法： 1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结； 2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。风味特色： 口味醇正，营养丰富。 花生炖猪肘 原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。 做法： （1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。 （2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
九、猪肘子怎么煮才好吃？
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。
处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。
著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。
卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能买一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：
1、先按图找齐食材（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）
2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。
3、在蒸锅里蒸一小时。
4.蒸好的肘子放进烤箱里，140度上下烤
5、一个半小时以后，肘子已经熟了，这时候观察一下肘子的状态，再烤半小时（脆皮的秘密），这次用上下火240度烤20分钟，就能出皮花了。
接下来，还等什么呢，破开，吃！香得来！
十、猪肘子怎么做好吃？
这段时间做病号饭，点名要吃猪肘子，做了起码10个猪肘子，所以可以给你分享一下：材料：猪肘子一个，姜一块，两勺白糖，两勺油，4-5勺酱油，一小碗水步骤：1.猪肘子清理好，用厨房用纸吸干水待用；2.热锅，放入白糖和两勺油，糖化时放入肘子，将几个面煎成金黄色，放入拍碎的姜块（如果你喜欢八角大料的话，也可放一些进去，不加也没有关系，不影响味道），加酱油和水，烧开；3.倒入高压锅，根据肘子的大小煮35-45分钟（电压力锅选择蹄筋那档，如果没有压力锅，就炖两个小时，但水就要一次放到位，不能中途加水），关火；4.让高压锅自然冷却（这样的味道更好），打开盖，把肘子连同汁水在放在火上收汁，直到汁水浓稠，都挂在肘子上。5-1.自然冷却，切成片，拍个蒜，加醋，酱油和香油调个汁，肘子倒入拌拌即可食用。5-2.当然你也可以热着吃，这时的皮香滑软糯。5-3.凉后切成片，葱丝，黄瓜丝，香菜，洋葱，卷入自己摊的饼里，加些面酱超级好吃！希望你一次成功，我自己也是第二次才做的很成功，因为咸淡，火候确实不好掌握！祝你胃口好！