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梅州市有哪些职业学校？盐焗鸡和椒盐鸡区别？梅州最好吃的餐馆有哪些？红烧肉怎样烧好吃？如果往里加配菜的话，哪种最好吃，怎么做？

梅州市有哪些职业学校？

梅州市的职业学校有梅州农业学校、梅州市职业技术学校、梅州市江南电脑学校、梅州市五洲学校、梅州市城西职业技术学校、梅州市梅铁职业技术学校、梅州市华南职业技术学校、梅县第一职业学校、梅县劳服职业中学、梅州市卫生职业技术学校、梅州市烹饪职业培训学校、梅州市蓝天学校、梅州市新科职业培训学校。

盐焗鸡和椒盐鸡区别？

1、盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还***购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

2、椒盐鸡是一道以鸡脯肉、鸡蛋为主要食材制作的美食。

盐焗鸡和椒盐鸡的区别在于烹饪方式不同。

盐焗是将食物用纸包好，用盐覆盖加热。广东厨师在制作盐焗鸡时，往往因盐温不够，还需用烤炉加热，因而就有了盐焗的技术。

椒盐是指用盐加其他调味料搅拌成的蘸料。椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。

综上诉述就是盐焗鸡和椒盐鸡的区别。

两者之间的区别首先是烹饪方式不一样，因为盐是一种导热性能较好的物质，受热快，传热也快。所以盐焗鸡是将鸡用锡纸包好，把盐放在锅里炒热，然后把鸡埋在炒热的盐粒中，用盐的温度把鸡焗熟。

椒盐是指用盐加花椒粉一起炒做成的配料，比较多用于油炸食物沾食使用。

梅州最好吃的餐馆有哪些？

梅州不仅山清水秀，还是一个人文底蕴丰富的历史名城，很多游客除了被这里优美的风景所吸引，同时也因为梅州的地道客家菜而慕名而来，那么梅州本地有那些好吃的餐馆呢？

金满园酒楼，这里的环境和出品都相对不错，价廉物美，味道是正宗的客家风味，这里的酿豆腐比较出名。

碧兴大酒楼，这是一间规模比较大的酒店，专做地道的客家菜，同时这里的服务态度很好，因此很多自驾游的游客和旅行团都会在这里聚餐。

鱼香村，喜欢吃鱼的朋友来这里就对了，这家餐厅主打特色就是鱼，这里的特色招牌菜叫石扇鱼焖饭，吃起来不但鱼香扑鼻而且饭松软可口，让人食指大动。

雁南飞围龙大酒店，位于围屋旅游景点附近，这里的特色菜就是传统的茶田盐焗鸡，仅仅是用了盐和鸡肉两种食材便把制造出了一道人间美味，演绎出了窨家菜的精髓。

围龙屋星园酒家，这里有着客家特色的盆菜，把精心烹饪的各种菜肴例如炸金砖、焖芋头、山笋、盐焗鸡、扣肉等一层叠一层的放到大盆子里，一次可以尝到多种客家美味。

鸿都那边五华豆腐餐馆，眼镜狗肉餐馆，芋圆可园那些老字号也可以。其实街边大排档，小饭店的本地师傅炒的菜都可以。当然我说的地道客家菜，不是那些海鲜，西餐，火锅那些。

红烧肉怎样烧好吃？如果往里加配菜的话，哪种最好吃，怎么做？

红烧肉的做法：洗净五花肉，切成寸方的块。在开水中汆2分钟，去除血水可避腥，汆水时记得加入八角一枚，姜一大块。汆过水的肉冲洗一下，然后加酱油，白糖，少许五香粉和米酒腌半小时。小火起锅，放入姜块，八角和比较肥的肉炒制，待肥肉出油脂后，把剩下的肉一并倒入锅中翻炒3分钟，待肉炒香，依次加入料酒，酱油，冰糖和水（不要太多，肉的一半量）。烧开后，转入电高压锅，15分钟后，红烧肉完成了八成的制作。把肉捞出锅，起锅热油，小火，炒糖色，把肉倒进锅里上色，加入些老抽，加入腐竹（泡水一个小时发好）翻炒一下，把高压锅里的肉汤倒进来，改中小火，盖上锅盖。收汤（这个过程注意观察和翻动，不要让汤收干了，腐竹会粘锅底烧糊），待汤汁收到粘稠时加入小葱，关火出锅。

以上是个人习惯做法，纯属私房菜，不宜与酒楼比较哈。

制作红烧肉，除了八角、香叶等香料是必备材料外，很多朋友都喜欢添加鹌鹑蛋或鸡蛋进行***，让红烧肉更加丰富，可添加了咸鱼一起焖炖，所点缀出的酱咸鲜美，却让我的味蕾带来了新的体！

无论味道还是酱汁的浓稠度，都比只添加香料还要香浓，咸鱼肉质细腻与红烧肉的绵烂成了对向口感，却异常的十分搭配，浓郁醇厚，非常好吃，喜欢红烧肉的朋友，不妨尝试这个新改变哦，带来的味感十分有惊喜！

【咸鱼红烧肉】

【材料】咸鱼350克，五花肉1500克，冰糖，葱姜蒜，红烧酱油1勺，料酒，开水，香料(花椒/八角/香叶/小辣椒/良姜/草果)

1｜咸鱼切小块后，用温水浸泡2~3小时，泡软后洗净，再添加料酒腌制1小时。

2｜咸鱼腌制好后，就能开始处理五花肉了，五花肉洗净切块，冷水下锅，添加料酒、葱段、生姜进行焯水除膻，溢出浮沫后剔除干净，把肉块捞出，洗净沥水。

3｜锅中添加少许油，冷油情况下下冰糖，小火快炒至冰糖融化起糖色，倒入五花肉保持翻炒约5分钟，让五花肉块彻底上糖色。

4｜先添加一大勺红烧酱油，让酱色更浓郁，继续翻炒均匀，大约翻炒约3分钟后转小火，把咸鱼连同料酒一同倒入锅中，把葱姜蒜、提及的香料一同倒入，翻炒均匀。

5｜沿着锅边倒入没过食材的开水量，转大火烧沸，再转小火慢炖约40分钟，让五花肉的肉感炖得绵烂，即可转大火收汁，收至想要的程度后即可关火，起锅品尝。

用咸鱼搭配红烧肉焖，汤汁特别诱人滋味，闻着浓郁酱咸香气就流口水了！

【小鹿的烹饪心得】

1、选用的咸鱼没品种划分，但在烹饪菜肴前一定要浸泡质软，同时要用料酒进行腌制，剔除浓厚的咸鱼咸腥味；

2、红烧肉酱色浓郁的关键是上糖色，冰糖不能熬焦，尽量保持长时间翻炒，让五花肉块充分吸收糖色，上色均匀；

3、咸鱼自带咸鲜味浓郁，无需添加生抽、盐，已经够咸。只用红烧酱油***建设就足够了；

4、香料中有添加良姜，和草果搭配，能让肉类越炖越香。

感谢邀请。

红烧肉是我们日常生活中经常见到的一种美味，与米饭搭配是天衣无缝的美味。

加配菜我做一般都是加海带或者干豆角，这类菜比较容易吸收炖肉炖出来的油脂，而且吃起来很香。

简单说下我的做法。

1.将买来的五花肉洗净，切成小块备用。

2.准备葱花、姜丝放油锅内爆香，加甜面酱翻炒。

3.翻炒均匀后，将切好的五花肉倒锅中翻炒。

4.加入鸡精、味精、老抽调色。

5.锅内加水，没过肉块。

6.大约过20分钟开锅，转小火慢炖。

7.大约20分钟后，即可关火，让肉块在桶内慢慢收汁。

8.锅内可以根据个人喜欢添加各类蔬菜

好了，欢迎大家关注我，每天都有新问题解决，谢谢。

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