水发产品甲醛（水发产品甲醛高吗）-全百科

本篇目录：

1、如何辨别甲醛溶液泡发的水产品?2、水发产品中甲醛快速检测属于什么检测3、如何鉴别甲醛泡过的水产品4、怎么检测水产品中是否含有甲醛5、水发食品检出甲醛?6、水产品中的甲醛从哪里来?

1、看：浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看来比较新鲜。闻：使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味。

2、一看颜色：颜色不正常的不要买。一般来说，添加甲醛后，鱿鱼，虾仁等外观靓丽，但是色泽偏红，这点可以作为鉴别的依据。二看质感：过脆，韧性太好的不要买，通红甲醛泡发后水产品变硬，质地变脆。

3、甲醛泡发水产的鉴别：看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。摸。

4、鉴别用甲醛浸泡的海鲜方法：望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。

5、甲醛泡过的玉米的鉴别方法有：看颜色、闻气味、用手摸、品尝、品红硫酸溶液。看颜色看食品颜色是否正常。如果颜色白得异常，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。

不能。气相色谱法只能检测气体物质，水发产品中的甲醛属于气液混合物质，不能用气相色谱法检测，只能用液相色谱法检测。

气体分析法气体分析法属于快速检测法，无样品平衡期，检测期为4～5小时，测试箱的体积只有4L，并且测试箱的参数设定为（60±0.5）℃、湿度小于3%、1kPa～2kPa的压力，属于极端条件。

水发产品中甲醛的快速检测(征求意见稿)1 范围本方法规定了水发产品及其浸泡液中甲醛的快速检测方法。本方法适用于银鱼、鱿鱼、牛肚、竹笋等水发产品及其浸泡液中甲醛的快速测定。

1、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

3、闻：用甲醛泡发的鱿鱼等水产品，有刺激性异味；摸：甲醛泡发过的水产品，手感较硬，而且质地较脆，易碎；尝：这类食品吃在嘴里感到生涩，缺少鲜味；泡：购买水产品和水发食品，食用前最好先用水浸泡清洗。

可以用银氨溶液或碘酒来测水中是否含甲醛。准备两杯水，一杯烧开冷却一杯原水。用碘酒或银氨溶液滴入水中搅拌沉淀，查看两杯水是否颜色不同如果不一样就含有甲醛一样的就不含。

④蛋白沉淀法：该方法主要针对于蛋白质含量较高的样品。目前该前处理方法在水产品和水发产品中应用较多，用蛋白沉淀法处理样品时，蛋白质在水浴作用下，发生沉淀、变性和凝集，有利于结合态甲醛脱离蛋白质而进入水中。

一看颜色：颜色不正常的不要买。一般来说，添加甲醛后，鱿鱼，虾仁等外观靓丽，但是色泽偏红，这点可以作为鉴别的依据。二看质感：过脆，韧性太好的不要买，通红甲醛泡发后水产品变硬，质地变脆。

望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

1、市场上已经检出甲醛的水发食品主要有：鸭掌、牛百叶、虾仁、海参、鱼肚、鲳鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼头、蹄筋、海蛰、田螺肉、墨鱼仔等，其中虾仁、海参和鱿鱼中的甲醛含量较高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。

2、因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

3、近期，某机构组织开展对某市场的海干、水发产品抽样送检，11个样品经食品检验所检测，结果显示10个样品中检出含有甲醛（方法检出限为0.50mg/kg）。

日常生活中，甲醛可能存在于家具、衣物、食品和车辆等，衣食住行无处不在。甲醛具有致突变性和致癌性，对于健康的危害，常见的是通过呼吸吸入和皮肤接触，从而导致人头疼和其他身体部位不适。

造成甲醛污染的建筑装饰材料以及其他原因有：装修材料及新的组合家具是造成甲醛污染的主要来源。

水中甲醛的主来源是甲醛生产厂家排放的废水，还有家居生产过程中产生，对人体危害大有致癌作用。

主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；四是尝，口感生涩的不要买。吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

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