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诸城粽子做法?诸城粽子做法?
一、粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净,用剪刀将前面带径的部分剪掉
二、糯米用清水泡3-4小时
三、猪肉切成丝,用生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、糖腌制待用
四、干香菇用清水泡发后切成块状。
五、泡好的米沥干水分,加入少许的生抽和老抽搅拌均匀,使米上色均匀。
六、粽叶用水冲洗干净。
七、将两个粽叶叠加在一起,从中间一折卷成圆锥形
八、放一勺米,然后放一层肉或者枣、坚果、蘑菇等等,最后再放上一层米,用手轻轻往中加一捏,就可以将上面的粽叶盖下来,包住米,然后用棉线缠一下即可。
九、把粽子生坯放锅中,加水(水量要多,必须淹没粽子),用重物压住,不让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮4-5个小时,即可成熟。
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