烤鱼烤鱼！（10道烤鱼的做法 烤鱼酱料配方）
烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤鱼来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
主料及配菜
3斤左右草鱼…………1条
芹菜小段…………40克
洋葱丝…………60克
大葱小段…………40克
藕片…………50克
万州烤鱼料配方
香辣椒…………120克
豆豉…………10克
花椒…………8克
盐…………3克
鸡精…………10克
白糖…………3克
胡椒粉…………6克
孜然粉…………10克
料酒…………30克
香红油…………200克
色拉油…………50克
高汤…………200克
姜…………20克
蒜…………20克
葱花…………20克
香菜…………15克
红椒丝…………15克
做法如下：
1、将鱼处理干净，从背部开刀，鱼身打一字花刀，加料酒盐味精腌制入味。
2、将鱼放入烤盘中，表面刷油，共刷两次，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘中待用。
3、将50克香红油倒入炒锅，下姜、蒜、豆豉，用中火炒香后，将剩余的油加锅内，后加高汤，再下入鸡精白糖调味，最后加入芹菜、藕片、大葱段，调大火烧开捞出，摆入放鱼的烤盘中。
4、另起锅放植物油，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加葱花、香菜、红椒丝点缀即可。
鱼可以自由选择，烤鱼，我还是喜欢用草鱼，配菜也可以自由搭配，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，美味可口。