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海南美食(海南美食全攻略)

海南美食(海南美食全攻略)

说起海南岛,很多人对海南美食的第一印象还停留在各种海鲜和热带水果上。但是经典的海南美食,不仅取材新鲜,讲究原汁原味,而且种类也多种多样。遍布街头巷尾的海南粉店,夜市大排档的“炸炸”烤串,人情味浓厚的茶馆,充满异域风情的南洋美食,甚至是咖啡下午茶都有自己的特色。不仅有高档的餐馆海鲜酒楼,也有简朴的大排档,花样繁多。从早餐、午餐,到下午茶、晚餐,每一餐你都有众多的选择。

注重养生的海南人,口味也极其清淡,但是一罐摆在餐桌上的黄色灯笼辣椒酱,就是你判断这家餐馆是否正宗的标准。这瓶灯笼椒酱,就是海南人的老干妈。色泽鲜黄亮丽的辣椒酱,不管是吃琼菜还是海鲜,甚至是普通的一碗海南粉,只要加上一勺,顿时能够刺激味蕾,增加食欲。本地人和游客都爱不释手,餐餐都离不开它。

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1、文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首,在文昌鸡的故乡文昌,当然要来一份白切文昌鸡尝一尝。文昌鸡按斤售卖,肥美的鸡肉,蘸水酸辣,店家通常会给小酸橘调味,再加上一碗米饭,很有滋味。在文昌老城,有各种各样的文昌鸡店,可以挑一家一试。

2、盐焗鸡

盐焗鸡是文昌鸡的另一种做法,需要戴着手套撕扯鸡肉来吃,鸡肉入味而不腻,也很好吃。

3、嘉积鸭

俗称番鸭,养殖方法特别讲究,用独特的方法将鸭子养肥,是一道海南名菜。鸭肉皮白肉厚,香气诱人,营养价值高,蘸料中加入蒜蓉生姜等,再挤入酸橘,酸辣可口。有滋补和养胃的功效,在海南特别受欢迎。

4、温泉鹅

温泉鹅也是海南经典名菜,在琼海兴起。大多以白切为主,营养丰富,肥而不腻,清淡原味,肉质很好。很适合身体虚弱的人食补。

5、和乐蟹

和乐蟹的母蟹,膀大腰圆,膏肥肉美,一直都有六七两重,膏像鸭蛋一样金光灿灿,备受推崇。但是因为产量有限,近年价格一直上涨,想买到真正的和乐蟹就得在海鲜市场多看多问了。

6、和乐粽子

和乐粽子与和乐蟹一样有名,但是却是亲切廉价的街边小吃,有排骨加咸蛋黄和五花肉加咸蛋黄两种,大铜锅就在路边煮着粽子,很远就能闻到香味。粽子趁热吃最好,分量很足。在和乐镇的三岔口处聚集了很多卖粽子的店家,价格和品质都很相似,味道也很地道。

7、烤乳猪

在临高,烤乳猪店从一大早开始就供应烤乳猪和蒸乳猪,按斤售卖,卖完即止。烤乳猪皮质酥脆,色泽艳丽,内里的肉紧致鲜嫩。一般都两种蘸料可供选择,酱油汁蘸料和酸辣蘸料,各有各的滋味,加上一碗米饭,就是烤乳猪饭了。

8、东山羊

海南东山羊产于海南万宁东山岭,以优质的羊肉而闻名,是海南第四大名菜。东山羊肉脂肪分布均匀,肉质优良,皮嫩肉厚无膻味,是滋补的上品。做法有红焖东山羊和清汤东山羊,都十分美味。

9、定安猪脚

定安黑猪肉瘦,骨髓含量高,味道美味,而且清淡养生。炖烂的猪脚加上米饭,就是一份喷香的猪脚饭套餐,美味且吃到饱。

10、椰子饭

椰子饭是海南传统农家小吃,用优质糯米、天然椰肉、椰汁一起蒸熟,口味椰香浓郁,米粒晶莹,清甜爽口。不仅美味,还有止咳化痰,补益脾胃的功效。

11、抱罗粉

抱罗粉是文昌特色小吃,一碗完美的抱罗粉离不开一锅好汤,猪牛骨煮成的汤滋味鲜美,再加上牛肉干、花生米、酸笋、酸菜等,酸辣爽口,汤鲜味浓,在当地很受欢迎。

12、后安粉

后安粉的特色是加入了大肠和猪内脏的汤粉,晶莹的粉皮,鲜美的浓汤,让食客连最后一滴汤都要一饮而尽,无论是早餐还是晚餐,一碗正宗的后安粉都是不错的选择。

13、陵水酸粉

酸粉粉丝如发丝,汤汁酸中带甜,满满一碗,黏黏糊糊,搅拌后食用口舌生津。还可以加入沙虫、牛肉干等,更有特色。

14、临高粉

临高粉产于临高,酸酸咸咸的味道加入牛肉干和猪肉片,还有酸菜和各种配菜,是临高当地人日常饭食之一。独特的口感在海南的各种粉类食品中占据一席之地。

15、米烂

米烂是儋州特色小吃,用米浆制成的雪白米丝,放入凉水里冷却成型,吃时加入牛肉虾干花生米等,些许汤汁干拌入味。儋州米烂更以长坡米烂而出名,一碗特色的米烂,就像一餐海南人的日常饭食,小而不失精致。

16、糟粕醋

糟粕醋是海南文昌铺前镇的一种传统小吃,海文大桥通车后,不少人专程来到这里品尝美味。糟粕醋是由酒糟发酵过程中产生的酸醋做汤料,再加上蔬菜、海菜,内脏,贝螺类,还有粉和调味料制成,酸辣可口,让人胃口大开的小吃。

17、清补凉

炎炎的夏季,一碗冰凉滋补的清补凉就是海南人的安慰,没有谁离得开这碗清热去火的饮品。清补凉的材料并不统一,多以干果,杂粮、水果等配以椰奶和沙冰,有的还放入冰淇淋。清补凉可以说是一种药膳,在炎热的海南替无数人消暑降温,到海南必吃一碗正宗的清补凉。

18、鸡屎藤凉品

鸡屎藤是一种中草药,以其外形和味道得名。有祛风除湿、消食化积的功效,加入在各种凉品里,很适合海南湿热的气候下食用。无论是什么餐饭,鸡屎藤清凉饮料都可以搭配,中药凉茶的功效让人胃口大开。

19、芒果肠粉

海南芒果肠粉兴起于琼海,样式美观,口感独特。芒果和椰子的搭配,更是让人口舌生津,晶莹剔透的肠粉和甜蜜的口感,确实是上等甜品。

20、砂锅粥

海南多产海鲜,所以夜市里的砂锅粥多佐以海鲜或瘦肉。米粥口味清淡,粘稠绵密,海鲜和瘦肉又给白粥增添了许多鲜味。一碗粥下肚,食欲大开。

21、炸炸

炸炸就是海南本地的烧烤,多出现在夜市大排档,一串一串的蔬菜、肉类、海鲜,码的整整齐齐,先在油锅里初炸,再放到炭火上烧烤,刷上特色风味酱料就可以食用了。配上啤酒和炒面,就是解馋又实在的一餐。

22、琼南伊府面

著名的地方风味小吃,又称粗粉汤,洁白柔软的粉条,口感爽滑细腻,汤鲜味美,略带酸辣,是日常餐食的一种。

23、老爸茶

老爸茶多是海南上了年纪的老人休闲的方式,几毛钱一壶茶,再配上小点心,聊天解闷,聚会谈天。老爸茶馆就像是市井里的一个缩影,有浓浓的人情味。在这里喝杯茶,体会一下悠闲的生活状态,看看海南人是如何生活和消磨时光的。

24、海鲜

海南多渔港,海鲜种类丰富,品质上乘,做法也多种多样。从最简单的白灼打边炉,到清蒸、爆炒、油焖,只要是能想到的,这里都有。吃海鲜的时候一定要选择比较推荐的餐厅,各种渔船、海鲜排挡、海鲜加工厂,选择新鲜的海货来品尝。

25、南洋美食

兴隆是有名的侨乡,所以这里的饮食也受到了华侨的影响。华侨将南洋风味带到这里,如海鲜炒饭、咖喱牛肉、云吞面、还有特色饮品和糕点,都深受当地人的喜爱。来到兴隆,品尝一餐正宗的南洋美食,已成为一种时尚。

26、咖啡糕点

海南咖啡以兴隆咖啡最有特色,咖啡豆芳香浓郁,余香回味。加入适量的砂糖和炼乳冲调引用,柔滑的口感让人回味无穷。再配上特色咖啡糕点,椰丝糕、咖啡糕、凤梨糕、千层糕等等,就可以享用完美的下午茶了。

27、黎家竹筒饭

又称黎族竹筒香饭,是海南黎族特有的传统美食。用新鲜竹筒装着大米以及调味品、肉类烤制而成。有些还加入了山野肉类,极有特色。竹节翠绿,米饭酱黄,香气四溢,很馋人。

28、苗家三色饭

苗家三色饭是海南苗族传统小吃,具有节日性,特别是在农历三月三期间,苗族人普遍制作食用。由苗族特有的糯额、枫叶、藤指、黄朗制成,有黄黑红三种天然颜色,饭团甜糯,带有中药香,外观独具特色。

29、牛骨汤

海南本地人,特别是文昌一带,喜饮牛骨汤,并佐以红米椰子饭食用,牛骨汤具有壮阳滋补,开胃的功效,营养健康。海南牛骨汤讲究原料真实,小火慢炖,汤色清淡,以吃原味为主,在炎热的气温里是一道滋补上品。

30、牛肉干

海南本地饲养黄牛,牛肉干肉香且有嚼劲,色泽红艳,让人垂涎三尺。而且海南牛肉干有比较出名的品牌,无论是自己食用还是做伴手礼都很好。

31、猪肠馍

在儋州比较出名,猪肠馍因为形似长条雪白的猪场而得名,实际是用米浆做成,卷成肠状,内里填塞椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋等馅料,蒸熟后食用。有开胃降火气的功效,值得一试。


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