关于【牛排哪个部位的肉最嫩最好吃】，牛排哪个部位又嫩又好吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中有很多的人也都是经常到外边去吃西餐的，而在吃西餐的时候最经常选择的就是牛排了。
我在吃牛排的时候，服务员也都是会问你选择几分熟的，相信大多数的人都是会选择七分熟的吧。但是并不是所有的牛排都是选择七分熟口感才会好。
在吃牛排的时候，我们可以选择的牛排的种类也是非常的多的，而在选择牛排的时候，对于不同部位的肉选择的熟度应该也是不同的。
内行人教你这样选择，口感才会更加好！
菲力牛排
在吃牛排的时候，人们最常吃的就是菲力牛排了，而喜欢吃瘦肉的人选择菲力牛排也是最合适的了，因为它是牛脊上最嫩的肉，可以说是几乎不含肥膘的，这款牛排在使用的时候，不管是三分熟五分熟还是七分熟都是可以的。
西冷牛排、沙朗牛排
这两种牛排是牛外脊上的肉，它的嫩度相比与菲力牛排来说会低一些，而且外圈带有白色的肉筋，还有一定的肥油，吃起来肉质也会便宜，而这种牛排在选择的时候选择5分熟的是最好的，而在吃的时候连着白色的肉筋一起吃，口感会更好。
肉眼牛排
这种牛排选自牛肋肉，而这块肉也是肥瘦相间的，用来煎，烤的时候味道特别的香，在选择的时候选择三分熟的口感是最好的，而且这种顶级的肉眼牛排一般也都是存放至少8~25天的时间来风干，等到肉色变深，有组织的话，以后再进行烹饪，口感更好。
牛小排
牛小排是牛胸腔左右两侧的牛小排，这块肉是带骨带筋而且又够肥的肉吃，吃起来是非常的多汁的，而在煎牛排的时候，如果腌制全熟牛肉收缩会与肋骨部分自然的分离，这个时候牛小排在吃起来的时候才会更有嚼劲。
现在处于疫情特殊时期，很多人不喜欢在外面吃饭，这时候如果想吃牛排，就得自己动手了。
前几天家里人在薇娅直播间抢购了一份小牛凯西牛排，味道很不错，小孩也非常喜欢。作为一个吃货，我必须跟大家分享一下。
这款小牛凯西牛排，选材自澳洲进口牛肉，区别于市面上的碎肉合成牛排，采用的是优质牛肉整条切割、油花分布均匀、最主要就是口感好，多汁且新鲜。
这款牛排是10片装的，其中包括2两份菲力牛排、3份眼肉牛排和5分西冷牛排，每一种都非常的好吃。
包装十分仔细，纸箱里有隔热带、泡沫箱，还有冰袋，保鲜程度极高。而且卖家还贴心地赠送了价值50元的麦饭石煎锅以及刀叉和10包蘸料。
2、牛排哪个部位的肉最嫩最好吃：牛排哪个部位又嫩又好吃
牛排哪个部位又嫩又好吃
牛排哪个部位最好吃
喜欢吃牛排的人，一定会对牛排那个部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。
不同部位的牛排都有什么特色
【菲力】
菲力牛排是一条长长的腰内肉，就和猪的里脊肉部位一样，此块肉是牛的身体中运动量最少的，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲，稍微烹煮过头一点就会变得老涩。
【沙朗】
如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳。
【纽约客】
纽约客和菲力一样，同属于前腰脊肉，纽约客的肉质纤维比较粗，稍微带哟一些嫩的筋，油花分布得并不是很均匀和漂亮，但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&红屋】
想要同时品尝两种口味的话，不妨选择丁骨或者红屋，丁骨的中间有着T字形的大骨头，两侧都有打开肉排，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细腻，一边粗犷，让你同时得到两种满足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩，但是贴近骨头的骨边肉向来好吃，而肋眼正是此种美味，油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰富，年轻人对肋眼牛排总是好评不断。
【牛小排】
指牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，富有大理石纹脂肪，适合用来烤、煎、炸及红烧。根据行家的说法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。
牛排怎么做才嫩
西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
牛排哪个部位又嫩又好吃
牛里脊部位的牛排好吃。
影响牛排口味的`因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
扩展资料：
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
牛排哪个部位又嫩又好吃
首先，我们需要一块好的牛排，要哪个部位的，根据你要的口感，选择不同的牛排。
菲力牛排TENDERLOIN，就是牛里脊肉，四种里面最嫩的，也是婷姐最爱的，最适合小盆友和老人。
肉眼牛排RIB-EYE，牛肋上的肉，有肥有瘦，因为含有肥肉，煎起来满屋飘香久久不散。
西冷（沙朗）牛排SIRLOIN，是牛外脊上的肉，含一定肥油，而且带有些肉筋，相对更有嚼劲，适合牙口好的年轻人。
T骨牛排T-BONE，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。这种牛排在美式餐厅多见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
注意，一定要购买好的原切牛排，网上现在牛排各种都有，很多廉价牛排是合成肉！
第一个部位：牛里脊
牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。
第二个部位：牛外脊
外脊肉在里脊肉的上方， 扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。
第四个部位：牛上脑
牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉。
综上4块肉分析，是牛身上的上品，而牛里脊是上品之上品，它几乎无脂肪，肉质细嫩多汁又不柴，口感最好。
上面4种牛肉，适合中式爆炒，西式牛排，但不适合长时间炖煮烹饪。
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