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炸鱼很多人只会红烧，今天教你一招，放油锅里，出锅就是一道好吃的零食。冷了也不会回软，鲜香酥脆。
准备食材：带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐、蒜苗、
制作方式：
1、 带鱼清洗干净，切去头和尾巴，将肚子剪开，扣去肚子里面的内脏，特别是肚子上的黑膜(如果特别介意带鱼的腥味，可以将带鱼表面的银色的刮去);
2、 然后将带鱼切成大小均匀的段落，在带鱼段上面打上花刀;
3、 将带鱼放在碗中，加入料酒、生姜丝、大蒜末、花椒、和白胡椒粉，再加入一点盐，入一下底味，腌制30分钟;
4、 腌制的时间到了之后，将带鱼表面的调料都刮掉，用手将带鱼里面的水分挤干;
5、 将挤干的带鱼放在碗里，加入适量的生粉，让每一段带鱼都裹上一层生粉，裹匀称了;
6、 锅中烧油，油热后将带鱼敲去表面的生粉，然后放入锅里面去炸，炸至表面变脆之捞出来;
7、 然后锅中将油再次加热，油温升高之后，将带鱼放入锅中复炸，炸至颜色金黄就可以啦。
(丹丹)
2、怎么炸带鱼才酥脆
如何炸带鱼才酥脆
要想炸出来的带鱼足够酥脆美味、你需要掌握以下3个小技巧：
1、带鱼要清洗干净、用钢丝球刮掉表面的银色物质、以及翻开鱼腹、里面的黑色特质都要刮洗干净、黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制、用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制、可以过夜、也可以只腌半小时或一小时、时间越来效果越好、加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道、又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制、可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸、鱼肉容易发干。
如何炸带鱼才酥脆
要想炸出来的带鱼足够酥脆美味、你需要掌握以下3个小技巧：
1、带鱼要清洗干净、用钢丝球刮掉表面的银色物质、以及翻开鱼腹、里面的黑色特质都要刮洗干净、黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制、用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制、可以过夜、也可以只腌半小时或一小时、时间越来效果越好、加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道、又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制、可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸、鱼肉容易发干。
如何炸带鱼才酥脆
油炸带鱼的做法一
1、带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油。
2、盐、葱段、姜片腌20分钟。
3、在腌好的带鱼中加入一大勺面粉。
4、加入鸡蛋液拌匀、使每块带鱼都占上面糊。
5、锅中放油、下带鱼炸至两面金黄。
6、捞出用吸油纸吸一下油份即可。
油炸带鱼的做法二
1、带鱼洗净、切段、用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
2、沾上面粉或淀粉、我用的是面粉、即可准备下油锅油炸了。
3、油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
炸带鱼的做法三
1、准备好所需食材。
2、将带鱼去头去尾清除内脏、清洗干净切成段、放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3、面粉里加入适量水调成面糊。
4、锅里倒入油、油烧到六七成热。
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