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内容导航：1、红肉被列为致癌物，羊肉究竟是营养佳品，还是癌症的祸根？2、吃羊肉有什么好处：孕妇吃羊肉的好处1、红肉被列为致癌物，羊肉究竟是营养佳品，还是癌症的祸根？
“得了癌症，千万别吃羊肉！”
赵先生最近刚做完胃癌手术，正在家里休养，母亲变着法地给他做饭，就是太过于清淡，很少看见肉。朱先生闻到邻居家正在炖羊肉，急忙让母亲给他做羊肉吃。没想到母亲一听到就马上拒绝了。
“羊肉是发物，吃了会影响伤口愈合。”赵母严肃地说道。
“羊肉明明就是大补，我手术后吃了不是刚好能补营养吗？”赵先生不甘心，急忙解释。
“羊肉温热性，吃了病情不好，那么多生病的人都不敢吃发物，不让你吃是为你好！”
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要说生活中争议性最大的食物，羊肉绝对榜上有名。而且它和癌症也确实有着千丝万缕的联系。
一、羊肉是发物，会影响伤口愈合？
坊间流传，羊肉和海鲜等食物属于发物，会让伤口不易愈合，受伤后要禁止食用。所谓的发物，大多是指那些容易诱发某些疾病或者加重已有疾病的刺激性食物，包括蒜、辣椒、鱼、虾、羊肉和牛肉等。
但是到目前为止，发物的理论还没有足够的科学依据。同样的，也没有证据表明吃羊肉会影响伤口愈合。
四川省遂宁市中医医院李洁医生表示，羊肉富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，而且吃羊肉还能增加消化酶的分泌，有助于消化和保护胃壁，提高免疫力。在中医的角度，羊肉味甘、性温，具有暖中补虚、健脾养胃、养肝明目、开胃健力、补肺助气、安心止惊等多种功效，很适合在寒冬季节食用，可以促进血液循环，增强身体的御寒能力。
二、羊肉是致癌物，不能吃？
2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将红肉（包括牛肉、羊肉和猪肉等）列入致癌物清单中，属于2A级可能性致癌物，在每天食用量140克的基础上，每增加摄取100克红肉，肠癌的风险就会增加17%。
世卫将红肉列为致癌物，目前争议还是比较大的，不过所谓2A级致癌物，也就是说“对实验动物致癌性证据充分，但是人类致癌性证据有限”，羊肉对人致癌的证据并不是十分充足。
广州中医药大学曾庆平教授解释，有致癌风险不等同于一定会致癌，每个人一生都不可避免会接触到致癌物，但不是每个人都患癌。一个人是否会患癌，会受到遗传因素、环境因素等多种因素的影响。
三、哪些部位的羊肉要少吃？
羊肉致癌的说法有些夸大，但是为了健康着想，羊的有些部位还是要少吃或不吃。
1、内脏
虽然羊的内脏富含维生素A、维生素B1、维生素B2、血红素铁和硒等，但是羊的内脏胆固醇含量较高，羊心、羊肚、羊大肠和羊肝的胆固醇含量都比羊后腿肉高，其中每100克羊肝就含有高达349毫克的胆固醇，是羊后腿肉的4.2倍。摄入过多的胆固醇，可能会引发肥胖、高血脂、高血糖等心血管疾病。
2、甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结
羊的甲状腺和肾上腺中含有甲状腺素等激素类物质，误食后可能会导致头晕、头痛、心慌和呕吐等一系列不适症状。而羊病变的淋巴结中可能存在一些有害物质，对羊本身有免疫和防御的功能，误食后也会对人体造成危害。
四、羊肉买哪些部位比较好？
羊肉有十余种部位，不同部位的口感、脂肪含量和吃法等都各有不同。那羊肉的哪个部位更美味和健康呢？
1、上脑肉
羊上脑肉位于羊颈后、肋部的前上端，这部位的羊肉肉质细嫩，脂肪交杂较为均匀，会有明显的大理石花纹，而且很容易切片，适合多种烹调方式，例如涮、煎和烤。
2、里脊肉
羊里脊肉位于羊脊骨内侧，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，富含蛋白质，但脂肪量却很低，吃起来滋而不腻，很适合用来熘、炒、蒸、炖等。
3、外脊肉
羊外脊肉，位于羊脊骨内侧，呈扁圆的长条形，故有扁担肉之称。外脊肉被一层筋膜包裹住，肉质鲜嫩，吃起来细腻多汁，适合用来烧烤、煎、炖、炒或者做饺子、包子馅料等。
羊肉营养价值高，有伤口的患者或癌症患者也都可以吃羊肉。羊肉虽好，但也要适量地吃，同时吃的部位也要注意挑选，少吃内脏，不吃甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结，可以选羊的上脑肉、里脊肉和外脊肉，吃起来不仅细嫩多汁，也更有利于健康。
参考资料:
[1]有外伤不能吃海鲜羊肉？传说中的发物才是疗伤佳肴.新华网,2020-09-24
[2]“冬补”吃点羊肉，这六禁忌要提醒家人注意～.中国中医药报,2021-12-23
[3]曾庆平.红肉是“致癌物”还是“致癌风险因素”.中国科学报,2017-11-16
[4]冬天吃羊肉，选准部位，进补事半功倍！.CCTV回家吃饭,2020-11-30
2、吃羊肉有什么好处：孕妇吃羊肉的好处
孕妇吃羊肉的好处
1、增强免疫力
羊肉的营养价值极高，与猪肉相比，羊肉的脂肪，胆固醇含量都较少，蛋白质含量较多，而且维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，孕妇多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
2、补虚益气
羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷，而且能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。孕妇适当吃些羊肉，还可以改善气虚、血虚的症状，并且有助于增长体力。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，也不会致病于胎儿。
2、孕妇吃羊肉的禁忌
1、吃羊肉的时候一定要煮熟，孕妇尤其要注意。因为羊肉里面有弓形虫，如果温度不够高，煮的不够透彻的话，就消灭不了这些寄生虫。弓形虫对本身抗体的孕妇来说是有危险性的，可以导致胎儿畸形。
2、羊肉热量较高，不要突然吃得太多。平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象，所以在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品。
3、吃羊肉的时候适当的多喝水，并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。
4、夏季气候炎热，不宜吃羊肉，有发热症状的孕妇不要吃羊肉。
5、喝羊汤时不要加醋，因为羊肉性热，而醋中含汤、维生素、醋酸等多种有机酸，宜与寒性食物搭配，与热性羊肉不相宜。
3、孕妇何时吃羊肉最好
羊肉宜在冬天吃，不宜在春夏吃羊肉。
在寒冷的冬季，人们常常吃些涮羊肉来为身体保暖，但是立春之后，天气回暖，气候干燥，容易上火，而羊肉是温热性食物，春季多吃的话很容易与气候“撞车”。
羊肉性温，冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷；还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。而进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利，特别对于孕妇来说，冬季后应少食羊肉。
春季阳气初升，天气由寒转暖，人体新陈代谢最为活跃，而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状。当然，偶尔吃一些羊肉是不会出现以上症状的。如果吃羊肉时能配点萝卜，效果会更好。
孕妇吃羊肉的好处
孕妇是可以吃羊肉的，因为羊肉是一种具有滋补功效的'肉类食材，它不但能增强孕妇身体在冬天的抗寒能力，还能补养气血，更能温补脾胃能起到防病强身的重要作用，另外怀孕期间的女性多吃一些羊肉还能增强身体素质，促进胎儿发育，能让腹中的胎儿更健康更聪明。
孕妇吃羊肉的好处
1：孕妇吃羊肉能增强身体免疫力，因为羊肉中含有大量的高质量蛋白和一些活性酶类成分，孕妇食用以后能增加身体热量，而且能提高身体的抗寒能力，同时也能保护肠胃，更能起到补益气血的重要作用，能提高孕妇自身免疫力，可以防止她们在怀孕期间感染疾病。
2：孕妇吃羊肉对胎儿发育也有极大好处，因为羊肉中含有的蛋白质和维生素以及微量元素铁锌硒等营养成分，都是胎儿正常发育，是必需的重要物质，孕妇吃羊肉以后，这些营养成分会随脐带腹中的胎儿吸收和利用，能让腹中的胎儿更健康，更强壮，而且他们在出生以后，身体免疫力也比较高。
孕妇吃羊肉的坏处
孕妇在怀孕期间适量吃一些羊肉，不会对身体产生明显坏处，但如果孕妇在怀孕期间过量吃羊肉，就会让身体内热毒过多，容易让孕妇出现上火，而且胎儿在出生以后往往会携带胎毒。另外，孕妇在怀孕期间吃羊肉时，一定要选择那些新鲜质量好的羊肉，如果他们不小心吃了携带有病毒与细菌的变质羊肉则会对身体造成明显伤害。
孕妇是需要在家庭中格外照顾的一个人群，她们的饮食要多加注意，很多人认为孕妇怀孕期间多吃些坚果对身体有诸多好处，但市场上的坚果很多种多样，有些坚果是不适合孕妇吃的，那么孕妇不宜吃的坚果有哪些呢？
孕妇吃羊肉的好处
孕妇吃羊肉有好处。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、烟酸等，所产生的热量高于瘦猪肉、牛肉等肉食，是孕妇进补的佳品。
2、孕妇吃羊肉有什么好处
孕妇冬天吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身的功效。尤其适合体弱怯寒的孕妇食用。
3、孕妇吃羊肉对胎儿影响
孕妇适量吃羊肉对胎儿没有影响。羊肉中含有有利于孕妇及胎儿生长发育所需的营养物质，适量吃对胎儿无害，更不会使胎儿致病。
4、温馨小贴士
羊肉性温且产热量高，因此，对孕妇来讲，不宜过多地食用。以免助热伤阴，引起身体不适，也对胎儿发育造成影响。
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