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蛋白质是生命活动的主要参与者，在人体中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。
优质蛋白质的来源：
动物性食物普遍优于植物性食物
■大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
■蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
■奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
■肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是人体重要的蛋白质来源。
婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等
都要注意补充优质蛋白
尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。
婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养不良、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关性疾病的发生率。
孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿器官和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。
老年人消化系统功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。
值得注意的是，患有肾脏疾病、肝功能异常人群以及苯丙酮尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。
补充优质蛋白质时
可能发生的饮食风险
■蛋白质过敏
食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的方法可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏性，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。
■乳糖不耐受
婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。
■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒
生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。
未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
2、皮肤失去光泽的原因
皮肤失去光泽的原因
1、肌肤黑色素沉淀太多
像我们平时出门没有做好脸部防晒的话就会导致被太阳暴晒后肌肤的黑色素渐渐的沉淀，黑色素沉淀就会让你的肌肤变得越来越黑还会导致长斑皮肤变黄，所以不喜欢做防晒的MM们就要注意了，也许你每天不管用多好的护肤品却还是白不起来的原因就在于你从来不做防晒导致的。
2、毛孔中的垃圾物质太多
想很多不做定期的角质层清洁，面部清洁的女孩子脸部毛孔里就会很容易堆积你化妆品、护肤品的残余垃圾，还有平常日常生活中的环境垃圾，很多人都不注重毛孔清洁和去角质层，这两点也会导致你皮肤暗沉的。
这些垃圾在你的毛孔里渐渐的沉淀，不但堵塞你的毛孔还让你的皮肤变得无光泽越来越黄没有气色，皮肤变得粗糙，皮肤的新陈代谢也变得越来越慢。
3、肌肤补水不够充足
肌肤补水是一个很重要的问题，脸部水分充不不充足都会影响到你脸部的新陈代谢，特别是冬季时候我们脸部特别的容易干燥，这时候就要做好脸部的.保湿锁水工作了，不能偷懒说是你脸部干就不需要补水保湿。
补水保湿工作是一年四季都需要做的，因为你脸部一旦严重缺水脸部就会脱皮、瘙痒、干燥、发黄，而且还容易让黑色素沉淀，这些问题会立马反应在你肌肤表面，所以补水工作一定要做好。
4、没有养成良好的作息时间
生活习惯不良好，经常熬夜晚睡都会造成你皮肤暗沉的，因为你经常晚睡熬夜的都会对你身体有伤害，同样的影响着你身体的新陈代谢，不关是你的身体会变得越来越差，还会让你的肌肤变得越来越糟糕，长痘、皮肤发黄等问题也是会被立马反应出来。
皮肤失去光泽的原因
怎么让皮肤有光泽看着细腻
第一件事：定期去角质
一般情况下，我们的皮肤新陈代谢周期是在28天左右。如果，我们皮肤代谢老化的角质层，没有被及时的清洁干净。久而久之，更多的角质层会堆积在我们皮肤表层。这样不仅，会让我们的皮肤看起来粗糙，还会让我们皮肤会变得暗沉没有光泽。这也就是为什么很多小可爱使用了很多昂贵的美白护肤品，效果都微乎其微的原因之一。因为，老化角质堆积过多，从而影响了我们皮肤对护肤品的吸收。因此，想要改善肌肤暗沉等问题，我们要通过使用一些外在的去角质产品，来帮助去除我们皮肤的废弃角质层。让皮肤可以正常的代谢，皮肤才能变成白皙透亮有光泽。
第二件事：用美白精华
想要改善肤色暗沉，想要变白的小可爱。可以借助美白精华液中烟酰胺，水杨酸等成份来帮助皮肤美白。美白精华液是蕴含的营养成分最高，分子量最小，渗透力最强的一款护肤品。具有改变我们肤色暗沉、发黄的，以及提亮我们肤色作用。只要我们每天坚持使用美白精华，28天之后，你就可以看到白一个度的自己。，记住一定要坚持使用。不要觉得不可能，我们皮肤代谢周期是28左右，想要在一个月左右变白也是有可能的。
第三件事：规律的作息习惯
熬夜工作、熬夜学习、熬夜刷手机，熬夜已经成为了当下年轻人再正常不过的一件事情。但是，长期熬夜不仅危害着身体健康，影响着我们器官排毒、影响新陈代谢、影响内分泌紊乱。这些都会呈现在我们脸蛋上，长期熬夜的人脸色看起来特别的不好，有一种特别憔悴的感觉。并且，肤色也看起来暗沉没有光泽等现象，有些小可爱还会出现长痘痘、毛孔粗大等问题。因此，要想要美白，一定要养成良好的作息习惯，拒绝熬夜，早睡早起。这样才能让我们皮肤看起来健康、白皙有光泽。
皮肤失去光泽的原因
1、肌肤黑色素沉淀太多
像我们平时出门没有做好脸部防晒的话就会导致被太阳暴晒后肌肤的黑色素渐渐的沉淀，黑色素沉淀就会让你的肌肤变得越来越黑还会导致长斑皮肤变黄，所以不喜欢做防晒的MM们就要注意了，也许你每天不管用多好的护肤品却还是白不起来的原因就在于你从来不做防晒导致的。
2、毛孔中的垃圾物质太多
想很多不做定期的角质层清洁，面部清洁的女孩子脸部毛孔里就会很容易堆积你化妆品、护肤品的残余垃圾，还有平常日常生活中的环境垃圾，很多人都不注重毛孔清洁和去角质层，这两点也会导致你皮肤暗沉的。
这些垃圾在你的毛孔里渐渐的沉淀，不但堵塞你的毛孔还让你的皮肤变得无光泽越来越黄没有气色，皮肤变得粗糙，皮肤的新陈代谢也变得越来越慢。
3、肌肤补水不够充足
肌肤补水是一个很重要的问题，脸部水分充不不充足都会影响到你脸部的新陈代谢，特别是冬季时候我们脸部特别的容易干燥，这时候就要做好脸部的.保湿锁水工作了，不能偷懒说是你脸部干就不需要补水保湿。
补水保湿工作是一年四季都需要做的，因为你脸部一旦严重缺水脸部就会脱皮、瘙痒、干燥、发黄，而且还容易让黑色素沉淀，这些问题会立马反应在你肌肤表面，所以补水工作一定要做好。
4、没有养成良好的作息时间
生活习惯不良好，经常熬夜晚睡都会造成你皮肤暗沉的，因为你经常晚睡熬夜的都会对你身体有伤害，同样的影响着你身体的新陈代谢，不关是你的身体会变得越来越差，还会让你的肌肤变得越来越糟糕，长痘、皮肤发黄等问题也是会被立马反应出来。
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