关于【蒸虾是冷水上锅还是热水上锅】，蒸虾冷水还是热水，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蒸海鲜时，不少人用错了“水”，掌握一招，肉质又嫩又滑，无腥味2、蒸虾是冷水上锅还是热水上锅：蒸虾冷水还是热水1、蒸海鲜时，不少人用错了“水”，掌握一招，肉质又嫩又滑，无腥味
随着天气越来越热，我们海边人也是几乎天天都在吃海鲜，而且海鲜的品种也是有很多的，不过不管吃哪一种海鲜，最常见到的做法就是清蒸，用这种方法烹饪过的海鲜，才能更好地保留它的鲜味和营养，吃到嘴里原汁原味，更能让你的舌尖得到很好的享受。今天跟大家分享的就是整海鲜的小技巧，蒸海鲜时，不少人用错了“水”，掌握一招，肉质又嫩又滑，无腥味！
因为海边人经常吃海鲜，所以在对蒸海鲜的时候也是有着一套自己的蒸法，蒸出来的海鲜不仅没有海腥味儿，而且吃着又嫩又鲜，营养也是满满的。对于很多人来说蒸海鲜也是很简单的，但我要告诉你的是，如果没有掌握其中的技巧，那么你蒸出来的海鲜，不仅腥味会很重，肉质吃起来也很老，所以还是要学习一下海边人蒸海鲜的做法。
很多人在吃海鲜的时候最常的选择就是虾了，相比较于其他海鲜，虾价格要便宜一些，虾肉细嫩营养高，吃海鲜也是一种不错的选择，在蒸虾的时候很多人选择水开再下锅，其实这样做是错误的，沸水会让虾肉里面的蛋白质迅速的凝固，这样营养也是白白流失了，而且腥味也是很重的，所以蒸虾要冷水上锅。
再来说说蒸螃蟹，蒸螃蟹也要冷水上锅，为什么呢？因为在冷水的加热过程中也是会产生蒸汽的，我们就用蒸汽去蒸熟螃蟹，既可以锁住蟹肉的鲜味，又能保留营养，而且也不会导致蟹腿掉落的哪都是，所以蒸螃蟹也要用冷水，冷水上锅蒸蒸出来的螃蟹好看又好吃。
最后再来说说蒸贝类海鲜，不管是吃海螺还是生蚝，扇贝都不要热水上锅，要不然他们预热之后就会快速的蜷缩到壳里面，这样也是会导致腥味散发不出来的，口感也不好，所以要凉水上锅蒸，口感好一点腥味都没有！其实大部分的海鲜都是冷水下锅的，只要记住这一招，出锅的海鲜鲜嫩无腥味！
2、蒸虾是冷水上锅还是热水上锅：蒸虾冷水还是热水
蒸虾冷水还是热水
蒸虾开水蒸还是冷水
冷水或者温水。
蒸虾的话，建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好，冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。
但是最为推荐的是采用温水进行蒸制，冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透，但是其蒸制时间会比较长，用温水蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，并且口感会更加的q弹。
而开水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。
蒸虾几分钟最好
10-15分钟。
蒸虾若是采用的是大火蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，一般在10分钟左右就能够蒸熟，而采用的是中火蒸制的话，那么其蒸制的时间大约在12分钟左右，小火蒸制的时间比较长，一般在15-20分钟不等。
一般来说蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
蒸虾怎么清洗
蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。
清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。
而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。
蒸虾怎么去腥味
虾是有浓烈的腥味的，所以在蒸虾的时候要特别注意去腥，去腥的方式也特别简单，在蒸制的时候，在虾上放上几片姜片一起蒸制就可以了。
还有一种方式就是在蒸制之前，在虾中倒入适量的料酒，用料酒腌制几分钟，然后再进行蒸制即可。
蒸虾怎么看熟了吗
蒸虾很容易判断熟没熟，直接从外观上判断即可，若是虾肉和虾壳由透明灰色变成了红白色的话，并且肉质看起来明显q弹的话，那么其就是熟了。
其次还可以用时间来辅助判断，虾肉是很好熟的食物，所以一般在10-15分钟左右就能够完全成熟。
蒸虾冷水还是热水
虾壳的营养价值
虾壳主要由水分、蛋白质、灰分、甲壳素组成，其中含有维生素、钙、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，水分含量比较高，大约占虾壳的78%，蛋白质含量约为6%，灰分含量约为3.6%，甲壳素含量约为3%，其中虾壳的钙元素比较高，约占整个虾的19%，大约为虾头的1.78倍，日常吃虾一般不吃虾壳，多是油炸后增加油品的鲜香味，或研磨成粉补钙食用。
虾壳补钙吗
直接食用并不能补钙。
虽然虾壳中的钙含量的确很高，但以嚼食虾壳的方式，难以起到补钙作用，因为虾壳是难以被彻底嚼碎的，这导致钙的溶出量非常有限，经胃酸作用后，也只能溶解出一小部分，再转化被身体吸收量非常少。
建议
1、将虾壳研磨成粉，利于钙质的溶出，再搭配鱼肝油、动物肝脏等富含维生素D的食物一起服用，有一定的补钙效果。
2、成人每日的钙推荐摄入量为800毫克，一般三餐饮食中能提供400-500毫克的钙，可适当饮用牛奶、豆制品及肉类、蛋类等来补钙，对于缺钙人群，适宜服用钙片补钙。
虾连壳吃有什么危害
1、消化不良
虾壳中的营养成分难以被人体所消化吸收，而且它质地坚硬，很难嚼碎，人体食用后会增加消化负担，从而可能会引起消化不良等不适症状。
2、胃肠出血
如小龙虾的壳质地十分坚硬，而且边缘较为锋利，食用时很难嚼碎，若是吃了太多的虾壳，其碎片可能会划伤胃肠壁，从而可能会导致胃肠出血。
3、重金属蓄积
像是小龙虾喜好生活在淤泥中，以浮游生物、死鱼虾肉等为食，所以很容易蓄积重金属，小龙虾中的重金属离子会代谢到甲壳之中，人体若是大量食用小龙虾壳其体内也可能会蓄积大量的重金属。
虾壳怎么剥最方便
1、生虾：冷冻法
（1）先把虾，放到冰箱的冷冻室让它冷冻30分钟，注意时间不用太长，也不用太短，半个小时就可以了。
（2）时间到了，把虾取出来，现在虾并没有太大的变化，不会变硬，也不会影响口感。
（3）把虾拿住，先去掉虾头，捏住虾头，这样左右扭一扭，虾头就能拿掉了，并且脏脏的虾线也会一起被清理掉，非常干净。
（4）然后一只手捏住虾尾，一只手拿住虾身，捏住虾尾的手，往前推，这样里面的虾肉，就会自动跑出来了，取出的虾仁，又快又完整，熟练的话，一秒一个，非常的轻松，一会儿就能剥好一大盘。
2、熟虾：挤压法
（1）把虾用双手拿住，右手拿尾，左手拿头，用轻轻的力按在虾尾的虾壳第二节（从头开始数），直至稍微松软。
（2）比之前稍微用力，左手握住不动，右手加力，轻轻的往虾头方向挤压虾壳，多试几次，直至虾尾壳有些脱落现象出现。
（3）把虾尾部位和虾头联合的地方进行虾壳脱离，然后用适当的力挤压虾身。
（4）用右手握住虾尾，用左手握住虾头，稍稍用力拔虾头，连同虾壳一起从虾尾拔出，这样虾就快速地被剥开了。
蒸虾冷水还是热水
蒸虾开水蒸还是冷水
冷水或者温水。
蒸虾的话，建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好，冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。
但是最为推荐的是采用温水进行蒸制，冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透，但是其蒸制时间会比较长，用温水蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，并且口感会更加的q弹。
而开水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。
蒸虾几分钟最好
10-15分钟。
蒸虾若是采用的是大火蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，一般在10分钟左右就能够蒸熟，而采用的是中火蒸制的话，那么其蒸制的时间大约在12分钟左右，小火蒸制的时间比较长，一般在15-20分钟不等。
一般来说蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
蒸虾怎么清洗
蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。
清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。
而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。
蒸虾怎么去腥味
虾是有浓烈的腥味的，所以在蒸虾的时候要特别注意去腥，去腥的方式也特别简单，在蒸制的时候，在虾上放上几片姜片一起蒸制就可以了。
还有一种方式就是在蒸制之前，在虾中倒入适量的料酒，用料酒腌制几分钟，然后再进行蒸制即可。
蒸虾怎么看熟了吗
蒸虾很容易判断熟没熟，直接从外观上判断即可，若是虾肉和虾壳由透明灰色变成了红白色的话，并且肉质看起来明显q弹的话，那么其就是熟了。
其次还可以用时间来辅助判断，虾肉是很好熟的食物，所以一般在10-15分钟左右就能够完全成熟。
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