关于【水煮肉片应该怎么做】，水煮肉片怎么做做，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
2、 今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉、白糖、食盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、小葱、鸡蛋、玉米淀粉、豆芽、山药粉皮、芹菜、大葱、大蒜、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、小葱
4、刚买回来的猪里脊先放在冰箱里面冻一会，表皮稍微有点硬比较好切。做水煮肉片一定要买这种猪里脊，它吃起来比较嫩滑。然后把肉切成薄片，但也不能太薄，太薄容易碎。
5、放入盆中腌制一下，先放入一勺白糖、一勺食盐、味精一勺、胡椒粉一勺、少许生抽、一点点老抽、两颗小葱把葱汁挤出来放在里面，一起揉抓均匀，这时候猪肉很干，放一点凉水进来，再次搅拌均匀
6、然后打一个鸡蛋进来，再次搅拌均匀，再放一勺玉米淀粉，锁住水分，搅匀后封上一层食用油，这样肉片就不会粘连在一起，然后腌制十分钟备用。准备一些豆芽清洗干净，控干水分备用。山药粉放入盆中，倒入温水泡20分钟泡软。
7、芹菜切段、大葱切斜片、生姜切片、蒜子切片。再准备一些大蒜斩成蒜末，做水煮肉片，蒜末要多一点才香。再准备几个干辣椒。锅中倒入凉水，把水烧开。水烧开后倒入山药粉下锅煮开，煮两分钟后把豆芽和芹菜也倒进去，放一勺食盐增加底味
8、烧开后把它们捞出来放在大碗中垫底。锅中水汽烧干以后，放入一块火锅底料，再倒入食用油，用小火把火锅底料炒化开，再把葱姜蒜一起倒进来翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，干辣椒也倒进来炒香，再倒入适量的清水
9、锅中放入生抽调味、少许老抽上色、味精一勺、白糖一勺，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮两分钟。时间到时，把里面的渣渣全部捞出来，再把腌好的肉片放进来，放入肉片的时候开中小火，让肉片受热均匀，等肉片全放进来以后开大火，把它烧开
10、烧的过程中用勺子轻轻推动一下，烧开后连同汤汁一起倒入盆中，再在肉片中间放入斩好的蒜末、葱花，浇上热油激发出香味，我们的下饭神器水煮肉片就做好了，肉片一大块一大块吃起来非常的嫩滑
2、水煮肉片应该怎么做
水煮肉片应该怎么做
一、水煮肉片的做法
里脊肉切薄片，盐 胡椒粉 料酒 生抽 蛋清 淀粉抓匀
再加香油拌匀
炒香葱姜蒜 豆瓣酱
加生抽蚝油
加水，加盐鸡精老抽。
下豆芽圆白菜略煮断生
捞起装盘
下肉片小火滑熟后，倒在豆芽园白菜上。
洒上葱蒜沫 辣椒面 花椒
浇上滚烫的热油
开吃
水煮肉片应该怎么做
一、水煮肉片的做法
里脊肉切薄片，盐 胡椒粉 料酒 生抽 蛋清 淀粉抓匀
再加香油拌匀
炒香葱姜蒜 豆瓣酱
加生抽蚝油
加水，加盐鸡精老抽。
下豆芽圆白菜略煮断生
捞起装盘
下肉片小火滑熟后，倒在豆芽园白菜上。
洒上葱蒜沫 辣椒面 花椒
浇上滚烫的热油
开吃
水煮肉片应该怎么做
一、水煮肉片的做法
猪肉适量，捡瘦肉来做这道菜。
把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上。
锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油。
倒入黄豆芽煸炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开。
开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟。
这时把处理好的`肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味，盐要少一点，因为郫县豆瓣的盐分较大，不要做的太咸。
做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成。
这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天。
喜欢就试试吧。
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