关于【西兰花焯水几分钟】，西兰花焯水步骤，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、炒西兰花，到底要不要焯水，老厨师教我多加一步，西兰花又绿又脆2、西兰花焯水几分钟：西兰花焯水步骤1、炒西兰花，到底要不要焯水，老厨师教我多加一步，西兰花又绿又脆
西兰花很多人会叫青花菜，是一种营养价值非常高的蔬菜，不管是中餐厅还是西餐厅，西兰花是最经常见的一种蔬菜，最主要的原因是西兰花的维生素C含量特别高，比西红柿和辣椒等都高，只是很多人都不知道而已，而且西兰花的维生素种类还很丰富，特别是它的叶酸含量特别高，所以西兰花的营业价值也远远高于其他种类蔬菜，但是由于西兰花很容易在烹饪的过程中，导致营养物质的流失，而炒西兰花又是大家最爱吃，也最经常做的一道家常菜，那么如何炒西兰花才能减少营养物质的流失，同时又能让西兰花又绿又脆，所以很多人不知道，炒西兰花，到底要不要焯水，老厨师教我多加一步，西兰花又绿又脆，而且营养物质还不流失。
可能很多人都认为，炒西兰花是一道非常简单的菜，没错，的确非常简单，但是就是这么一道简单的炒西兰花很多人做不好，不仅营养物质流失太多，失去了本属于西兰花最大的优点，同时还让炒出来的西兰花一点都不绿不脆，还黑乎乎的，很难吃。其实炒西兰花看似简单，但不了解西兰花的本性，就炒不好这道菜，所以从清洗西兰花到整个炒的过程，都需要把握好每一步，这样才能把西兰花炒的又绿又脆，营养物质还不流失，前段时间一位老厨师就教了笔者炒西兰花，他说炒西兰花一定要焯水，焯水的的目的是能让西兰花熟的快，不夹生，炒的时间短，减少营养物质的流失，而且焯完水不能马上炒，需要多加一步，这样才能保证西兰花又绿又脆，所以炒西兰花时，别傻傻只会焯水，少了这一步，难怪西兰花不绿不脆，下面笔者分享下老厨师教我的炒西兰花具体方法，爱吃西兰花的小伙伴可得收藏好哦。
【炒西兰花的做法】
食材：西兰花1颗，五花肉1小块，蚝油1勺，食用油适量，食用盐适量，白砂糖适量，生姜，蒜头；
制作步骤：
1、把西兰花切成小朵，不能切太碎了哦，然后用清水冲洗两遍，因为西兰花是个很难清洗干净的蔬菜，所以拿个盆子装一盆温水，放一点食用盐搅拌均匀，把切好的西兰花放进去浸泡5-10分钟左右，这样既能让西兰花提前入味，又能让西兰花炒出来更绿更脆，同时还能让西兰花清洗的干净，注意要把西兰花的花朝下，接着把五花肉切成小块备用即可；
2、接着烧一锅开水，注意水量一定要多，等水烧开了，倒入清洗干净的西兰花焯水，焯水需要注意几点，一定要等水开了才能放西兰花，水量一定要多，能完全淹没西兰花，焯水时间千万不宜过长，时间一定要短，否则营养成份容易流失，最后焯水的时候一定要记得加一点油和食用盐，这样能保证炒西兰花又绿又脆；
3、焯完水的西兰花还不能直接下锅炒，老厨师教我多加一步，西兰花又绿又脆，这一步就是将焯过水的西兰花过一遍凉水，没经验的小伙伴经常会漏了做，所以经常炒的西兰花不够绿，也不够脆，过完凉水之后就可以把西兰花沥干水分备用；
4、然后把锅烧热，放点油，接着把五花肉放进去煸出油，接着把生姜和蒜头放进去爆出香味，倒入西兰花，用大火翻炒一会，即可加入蚝油增鲜，食用盐调味，白砂糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是老厨师教笔者炒西兰花的详细步骤和注意事项，先是温水加盐浸泡西兰花冲洗干净，接着加油和盐焯水，然后多加一步过凉水，最后五花肉煸出香味再和西兰花一起炒，这样炒出来的西兰花又绿又脆，还非常入味，真的非常好吃，而且还能最大程度的保留了西兰花的营养成份不流失。
2、西兰花焯水几分钟：西兰花焯水步骤
西兰花焯水步骤
正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。
小贴士:西兰花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出，焯水的时间不宜过久。
有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。
所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。
在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。
正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。
西兰花焯水步骤
正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。
小贴士:西兰花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出，焯水的时间不宜过久。
有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。
所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。
在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。
正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。
西兰花焯水步骤
西兰花相宜相克食物表
宜搭
西兰花+鳕鱼、防癌抗癌
西兰花+五花肉、西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
西兰花+平菇、防癌抗癌
西兰花+金针菇、防癌抗癌
西蓝花与什么相冲
1、牛肝、西蓝花
西兰花含有膳食纤维素，与带有铜、铁等矿物的牛肝同食，会减少身体对这种矿物的消化吸收。
2、牛肝菌、西蓝花
牛肝菌中的铜会使西兰花中的维他命C空气氧化，进而丧失营养成分。
3、豆角、西蓝花
西蓝花中含有维他命C，而豆角中带有维他命C溶解酶，二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。
4、牛乳、西蓝花
西蓝花与牛乳同食，会影响钙的消化吸收及消化吸收。
西蓝花的服用忌讳
1、西蓝花是略微性凉的蔬菜水果，因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用。
2、西蓝花尽管有很高的营养成分，也是不能每日都吃同一样蔬菜水果的，那样不仅会造成营养成分上的不平衡，更有可能会造成容易上火热流。因而，服用西蓝花务必恰当适当。
3、红斑狼疮病人禁吃。
4、西蓝花不可以和牛乳同食，会影响钙的消化吸收。
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