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By 橘喵奶盖
用料
鱼块 750克生姜 适量蒜头 适量香葱 适量干辣椒 适量料酒 适量盐 适量老抽 少许生抽 适量陈醋 少许白砂糖 少许花生油 适量做法步骤
1、准备一条鱼，清洗干净。
2、把鱼切成块，身上划口。
3、放姜片、料酒、盐，涂抹均匀，腌制一晚上入味。
4、第二天，用厨房纸巾吸干水分。
5、起锅烧油，待油冒烟后下入鱼块，炸至两面金黄后，捞出控油备用。
6、提前准备好葱姜蒜、干辣椒及炖肉料。
7、锅中留底油，把葱姜蒜、辣椒、炖肉料炒香。
8、倒入鱼块，放白糖、生抽、老抽、耗油、醋。
9、倒入差不多没过鱼块的水，大火烧开转小火，炖20分钟。
10、撒香菜，出锅啦～
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2、红烧鱼块的家常做法
红烧鱼块的家常做法
材料
皖鱼一条、葱适量、姜适量、酱油适量、白醋适量
详细步骤
1、把皖鱼洗好片开剁成块块
2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。
3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
5、往锅里再放一点油，不要太多哦，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。
6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖鱼放到锅里，这会切记不要去翻鱼，皖鱼特别容易碎滴。放进去后盖上锅盖小伙焖个15分钟附近。
8、15分钟后打开锅盖把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒
9、收汁后起锅
红烧鱼块的家常做法
木耳红烧鱼块的做法
食材准备
草鱼块，黑木耳，盐，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。
方法步骤
1、草鱼洗净切成小块，加入料酒，盐，生抽，姜和花椒腌入味;
2、黑木耳泡发撕成小朵待用，锅中放入适量油烧热;
3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;
4、锅中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的鱼块;
5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，盐和白糖，撒入胡椒粉后加入适量水;
6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。
红烧鱼块的家常做法
红烧鱼块的做法
红烧鱼的'时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。
食材准备
鱼，葱姜，酱油，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，盐，蒜苗，味精。
方法步骤
1、将鱼洗净切成鱼块，放入盆中，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀盐半小时;
2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放适当多点的油，下入鱼块，小火煎至两面金黄后捞出;
3、再起炒锅，烧热油，爆香葱姜蒜，然后下入煎好的鱼块翻炒;
4、小碗中放入酱油，蚝油，白糖，水淀粉，醋和水调成汁，倒入锅中，中小火收汁;
5、然后放入味精，蒜苗炒匀即可出锅。
小贴士
碗汁可提前准备，配菜也可以更换。
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