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现如今,人们对饮食越发讲究了,不仅要吃得饱,更要吃得好!粗细搭配、荤素搭配是基本准则,烹饪方法也格外讲究,甚至调料都要精挑细选,以确保营养满分。
那么,你的营养知识储备究竟如何呢?可可准备了10道题目,快来看看自己能答对多少吧~
1、《中国居民膳食指南(2022)》建议,每天应摄入多少薯类?
A、50~100g
B、100~120g
C、120g~150g
正确答案:A、50~100g
薯类包括红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等,它们在营养方面各有千秋:
红薯、芋头能健脾养胃,富含的膳食纤维能促进肠蠕动;土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的;山药的黏蛋白能保持血管弹性,多糖类能修复受损的免疫细胞……好处都说不完了。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每日摄入50~100g薯类,大家可以根据个人喜好,替代部分主食。
2、2022年最佳饮食排行榜第一名是?
A、地中海饮食
B、得舒饮食
C、生酮饮食
正确答案:A、地中海饮食
地中海饮食:最佳饮食
《美国新闻与世界报道》出炉的2022年度最佳饮食榜单中,地中海饮食排名第一。其具有高纤、高钙、抗氧化、低脂、低热量的特点,对控制血糖血脂、保护心血管、保护肠道、控制体重等都有好处。
具体怎么吃?
①多种植物油交替使用,多吃全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果;
②每周至少吃2次鱼和海鲜;
③适当食用禽类、蛋类和奶制品;
④红肉和甜食只能偶尔吃;
⑤尽量不喝酒,如果要喝,只选择葡萄酒,女性每天限1杯,男性每天限2杯。
▲图片来源于网络截图
得舒饮食:最适合高血压患者的饮食
得舒饮食在最佳饮食榜中排行第二,其鼓励人们减少钠的摄入,同时增加钙、钾、镁等的摄入量,是最适合高血压患者的饮食模式。
生酮饮食:不能随意尝试
生酮饮食即零碳水或低碳水饮食,主要依靠大量的脂肪和蛋白质为身体供能,有些人用它来减肥。
但盲目使用容易引发酮症酸中毒、肌酐升高、高尿酸血症,造成肾功能不全甚至肾衰竭。若想尝试生酮饮食,必须在医生指导下进行。
3、关于水果,说法正确的是?
A、可吃可不吃
B、糖尿病人也能吃
C、可以用果汁替代水果
正确答案:B、糖尿病人也能吃
水果必不可少
很多人把水果归为零食,认为可吃可不吃。但早在2002年,《世界卫生报告》就将水果摄入过少列为了十大死亡高危因素之一。
水果富含多种维生素、矿物质及天然植物化合物,具有抗氧化、调节免疫力、调节血压血脂、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生理作用,《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天摄入200~350g水果。
糖尿病人也能吃水果,但一定要选对
糖尿病人也可以适量食用水果,我国一项针对50万人的研究发现,已经患有糖尿病的人,经常吃新鲜水果,可以降低心血管疾病的风险以及死亡率。
但糖友得选择低升糖指数的水果,比如:苹果、梨、桃、樱桃等,也可以选择番茄、黄瓜等亦蔬亦果的食材,且最好在两餐之间食用。
果汁≠水果,长期饮用危害大
果汁是水果的“浓缩版”,相比等重的水果,含糖量更高、膳食纤维更少,长期大量饮用易增加肥胖、高血糖、高尿酸等风险,反而不利于健康,因此不能替代水果。
4、生吃西红柿的优势是?
A、维生素C保留更好
B、番茄红素吸收更好
C、跟熟吃没什么差别
正确答案:A、维生素C保留更好
维生素C怕热,生吃西红柿可以补充更多的维生素C,而且热量低,很适合减肥,但脾胃虚寒的人不适合经常生吃。
番茄含有丰富的番茄红素,达2573μg/百克。其具有强抗氧化作用,可以减少血管炎症,降低动脉粥样硬化风险;还能辅助抗癌,新加坡一项大规模研究证实,与吃西红柿最少的1/4人群相比,吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。
但番茄红素充分释放有三个要点:①切碎;②高温;③和油接触,因此熟吃更利于番茄红素吸收。
5、高营养蔬菜的特点一般是?
A、比较贵
B、颜色深
C、颜色浅
正确答案:B、颜色深
营养学家发现,蔬菜的营养成分与它们的颜色深浅有着密切的关系。研究认为,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜主要包括三大类:深绿色蔬菜,如菜心、菠菜、韭菜等;红色蔬菜,如西红柿、红辣椒等;橙黄色蔬菜,如胡萝卜、南瓜等。
建议每天摄入300~500g蔬菜,其中深色蔬菜要占一半,其它蔬菜的颜色越丰富越好,可以补充多种不同的营养素。
6、鸡精和味精,哪个危害比较大?
A、鸡精
B、味精
C、都没啥特别的危害
正确答案:C、都没啥特别的危害
味精的主要成分是谷氨酸钠,由粮食发酵提取而来;鸡精则是在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精,或鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等,香味、鲜味更足。
两者都不会对人体产生特别的危害,传言“加热到120℃会产生焦谷氨酸钠,有致癌性”也并不属实,因为目前并没有证据证明焦谷氨酸钠具有致癌作用。
不过,味精、鸡精都含有不少钠,要减少用盐量。
7、关于花生,说法正确的是
A、吃花生能软化血管
B、花生吃不对可能影响钙吸收
C、花生芽不能吃
正确答案:B、花生吃不对可能影响钙吸收
花生不能软化血管
花生富含的胆碱和卵磷脂,具有良好的乳化特性,能阻止部分胆固醇沉积,有助于延缓动脉硬化进程,维持血管壁的弹性。但若已经发生了动脉硬化,光靠吃花生是无法逆转的。
花生中的植酸,影响钙吸收
花生富含植酸,其可以在消化道里与钙离子结合,形成大分子物质,从而影响钙吸收。所以吃花生不能贪多,不过植酸易溶于水,浸泡、水煮等可减少其含量。
花生芽营养丰富
花生发芽后,维C、蛋白质含量都有所上升,还会产生具有抗氧化作用的白藜芦醇,营养丰富;且脂肪含量下降,对需要控脂的人来说更友好。
8、哪种吃饭顺序更利于控制餐后血糖?
A、素-荤-主食
B、荤-主食-素
C、主食-素-荤
正确答案:A、素-荤-主食
实验表明,就餐时先吃米饭等碳水化合物,餐后血糖会陡然升高; 一口菜一口饭混着吃,虽然餐后血糖略有降低,但存在明显峰值。
比较合理的吃饭顺序应该是:先喝汤(清淡的汤),再吃肉类和蔬菜,最后吃碳水化合物。这样一来,餐后血糖更平缓,最高值也相对理想,不容易长胖。
9、哪种食物有助于睡眠?
A、玉米
B、小米
C、红曲米
正确答案:B、小米
玉米:“黄金主食”
玉米素有“黄金主食”之称,其维生素含量是稻米、小麦的5~10倍,还有诸多意想不到的作用,比如:
◎护眼:玉米中含有叶黄素、玉米黄质,对眼睛有保护作用,能预防老年性黄斑变性和白内障。
◎护血管:玉米富含亚油酸,有助于预防心脑血管疾病,预防动脉硬化。
小米:“助眠米”
小米又称“助眠米”,它的色氨酸含量远高于其它谷物,能达到202毫克/百克,可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。
红曲米:“降脂米”
红曲米是稻米经红曲霉菌发酵而成,它含有洛伐他汀,能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯,保护心血管。
10、关于肉类,说法正确的是
A、白肉比红肉更有营养
B、肉汤比肉有营养
C、鸡肉有助于控血压
正确答案:C、鸡肉有助于控血压
红肉、白肉各有千秋
白肉低脂肪高蛋白,鱼虾等水产还含有丰富的EPA和DHA,对大脑、血管健康都很有好处,的确值得推荐;但有些红肉同样能满足低脂高蛋白的要求,比如猪里脊,而且红肉是铁元素的重要来源,也必不可少。
两者营养各有千秋,最好是搭配食用,且白肉多于红肉为宜。
喝肉汤不如吃肉
肉汤中脂肪、嘌呤含量往往较高,还含有一些水溶性、脂溶性的维生素,以及部分氨基酸等;而像蛋白质、钙、镁、铁等矿物质仍然集中在肉中。所以如果只喝肉汤的话,不仅营养有限,还容易长胖、高尿酸。
鸡肉=“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸,它能在人体内转化成一氧化氮,能够扩张血管,起到辅助调节血压的作用。
2、食疗养生知识大全
食疗养生知识大全
1、在吃饭之前的一个小时或者是吃饭之后的两个小时内,喝一杯用60℃的开水冲泡的蜂蜜水,能够达到清热解毒的效果。
2、想必许多人对于红豆这种食物都不会感到陌生,我们经常在米粥里面可以看到它的身影。红豆的味道不仅香甜,而且还对我们人体有着非常大的好处,经常吃很多的话能够健脾益胃。
3、在夏天的时候许多人都喜欢吃藕,藕的做法有许多种,用藕炒菜的话能够达到开胃健中的效果。
4、每天在睡觉之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的话,都可以对我们人体起到很好的效果,经常吃枸杞能够达到补肾益精的作用。
5、山药是大家餐桌上比较常见的一道食物,山药里面有许多的营养物质。在每周吃三次山药的话,能够对我们的身体起到保护作用。
6、在五谷杂粮里面有一种营养最丰富的杂粮,它就是黑豆。不过黑豆不建议作为我们的主食使用,最好和一些豆类谷类在一起,比如说和大米。经常吃黑豆的话,能够打到补肾强身的作用。
7、有的人经常会因为心情的不顺畅出现通便困难,呼吸困难或者是腹中涨痛这些作用。对于出现的这些症状,我们完全不用吃药,通过一些食物就可以调理好自己的身体。在出现症状的时候我们可以选择,荔枝槟榔这些,经常吃的话就能够有效缓解症状的发生。
8、现在很多人因为繁重的工作压抑或者是来自各个方面的压力。让自己每天都处于一种高度紧张疲惫的状态,时间一久就很容易出现气血不足。气血不足会带来许多的并发症,比如说头晕眼花,脸色苍白等等。出现这种情况的话,我们可以选择一些伤桑葚,桃仁等等加上红枣在一起熬成粥,并且放入适量的红糖。熬成的粥对于我们的身体会起到很好的补充气血作用。
9、韭菜是中国人餐桌上最常见的一种食物,经常吃韭菜的话不仅能够起到开胃的作用,还可以达到补肾的作用。
食疗养生知识大全
1、在吃饭之前的一个小时或者是吃饭之后的两个小时内,喝一杯用60℃的开水冲泡的蜂蜜水,能够达到清热解毒的效果。
2、想必许多人对于红豆这种食物都不会感到陌生,我们经常在米粥里面可以看到它的身影。红豆的味道不仅香甜,而且还对我们人体有着非常大的好处,经常吃很多的话能够健脾益胃。
3、在夏天的时候许多人都喜欢吃藕,藕的做法有许多种,用藕炒菜的话能够达到开胃健中的效果。
4、每天在睡觉之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的话,都可以对我们人体起到很好的效果,经常吃枸杞能够达到补肾益精的作用。
5、山药是大家餐桌上比较常见的一道食物,山药里面有许多的营养物质。在每周吃三次山药的话,能够对我们的身体起到保护作用。
6、在五谷杂粮里面有一种营养最丰富的杂粮,它就是黑豆。不过黑豆不建议作为我们的主食使用,最好和一些豆类谷类在一起,比如说和大米。经常吃黑豆的话,能够打到补肾强身的作用。
7、有的人经常会因为心情的不顺畅出现通便困难,呼吸困难或者是腹中涨痛这些作用。对于出现的这些症状,我们完全不用吃药,通过一些食物就可以调理好自己的身体。在出现症状的时候我们可以选择,荔枝槟榔这些,经常吃的话就能够有效缓解症状的发生。
8、现在很多人因为繁重的工作压抑或者是来自各个方面的压力。让自己每天都处于一种高度紧张疲惫的状态,时间一久就很容易出现气血不足。气血不足会带来许多的并发症,比如说头晕眼花,脸色苍白等等。出现这种情况的话,我们可以选择一些伤桑葚,桃仁等等加上红枣在一起熬成粥,并且放入适量的红糖。熬成的粥对于我们的身体会起到很好的补充气血作用。
9、韭菜是中国人餐桌上最常见的一种食物,经常吃韭菜的话不仅能够起到开胃的作用,还可以达到补肾的作用。
食疗养生知识大全
健康养生常识:注意七个饮食误区
误区一:食物相克要当心
蒜葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜……食物相克理论一直流传甚广。医生表示:“这些说法95%以上是胡说八道,4%有点道理,但经不起推敲,1%可能成立但完全不必在意。”
专家举例说,有人说海洋污染严重,海产品多含有重金属五价砷,果蔬富含的维生素C,会助其在体内发生还原反应,形成砒霜。但真相是:首先,海洋污染并没有如此严重,即使海产品含砷,也是微量的;另外,人体不像试管,食物也不是纯化学物质,相互间发生反应的程度是微弱的,根本不必过于担心。
误区二:晚餐最丰盛
快节奏的生活中,很多人早餐、午餐往往随便凑合,晚上回家就吃得十分丰盛。
对此,美国营养专家表示,一日三餐都很重要,无法分出主次,忽视早餐和午餐将直接影响白天的'工作状态,太看重晚餐则会导致肥胖、影响睡眠。专家建议,一日三餐应进行合理分配,一般来说,早餐应占全天总能量的25%~30%,午餐和晚餐均占30%~40%。调查显示,国人的早餐质量普遍不高,需格外重视。
误区三:食物分“好”和“坏”
就像人们习惯把人分为“好人”、“坏人”,食物也常常被扣上“好食物”或“坏食物”的帽子。
营养师认为这种说法太武断了,“没有绝对不好的食物,只有不好的饮食习惯”。专家对此表示:“最典型的例子就是脂肪。”很多人认为摄入太多脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。但这只对脂肪摄入超标的人群具有指导意义,对于偏远、贫困地区营养不良的孩子就不太适用。脂肪也有“好”的一面,适当补充可以促进生长发育,提供能量。
误区四:精米白面最养人
精米白面口感细腻,的确更招人喜欢。但在美国营养专家看来,长期食用精米白面无益健康,吃点儿粗粮反倒更好。专家表示,米面加工过细会损失大量营养,特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。因此,人们每天适当吃些粗粮(50克~100克为宜)才是明智的选择。
误区五:越贵越有营养
营养和价格成正比吗?营养专家并不认同。专家指出,燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物,其营养价值并不突出。
以鲍鱼和鸡蛋为例,两者营养成分没有多大差别,但价格却差距悬殊。还有很多人青睐进口水果,认为其营养价值更高,事实并非如此。国产水果和进口水果在营养价值上是一样的,反而进口水果漂洋过海,维生素C含量会大打折扣。因此,选购食物时,不要迷信价格,当地、应季、新鲜的食物更好。
误区六:少吃主食更健康
近年来,我国居民主食吃得越来越少,与20年前相比,每人每天少吃了2两多主食。这一问题在美国同样存在。
美国专家表示,主食是饮食的基础,低碳水化合物饮食并不科学,可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。中国专家也表示,主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质,对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。一般来说,成人每天应吃250克~400克主食。
误区七:水果含糖量太高
美国饮食家说,这个问题并不需要过于担心。他表示,水果中的确含糖,约占5%~10%,但也含有很多营养物质,比如维生素C、维生素K、叶酸等水溶性维生素,花青素、叶黄素等植物化合物,以及大量膳食纤维和矿物质。总体来看,适量吃水果有利于身体健康。医生建议,最好养成每天吃水果的习惯,但要控制好
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