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2022.6.3就是中国四大传统节日之一——端午节
端午节又称龙舟节、重五节、端阳节等，这天有划龙舟、吃粽子、挂艾草、吃五黄等等，各地区有各地区的特色，可谓是内容丰富多彩，相当热闹。不过在北方一些地区，端午节不仅要吃粽子，也有吃炸糖糕、炸菜角的习俗，虽然很普遍，但也是逢年过年才有的“大炸货”。下面，和大家分享炸菜角、炸糖糕的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
炸菜角
1.和面：
准备面粉500克放入盆中，倒入适量的开水，一边倒开水一边用筷子搅匀，烫面炸出来的菜角有脆有软，放置一天也不会发硬。稍凉以后再揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。
2.调馅料：
准备粉条100克，用热水泡发泡软。准备韭菜一把，清洗干净后切碎放在盆中，倒入香油搅拌均匀以后备用，放入香油可以锁住韭菜里面的水分不出水。准备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成豆腐碎粒，与韭菜一起放入盆中。
3.炒鸡蛋：
碗中打入四个鸡蛋，搅拌均匀。锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎放在盆中。把泡发好的粉丝捞出，切成碎粒也放入盆中，这时先不用来调馅，调料放得早了容易出水。
4.制作菜角坯：
20分钟以后，面团已经饧发得比较软容易沾手，在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面，揉搓成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。
开始调馅：放入五香粉6克，鸡粉两勺，食盐两勺，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把一个个的小剂子先擀成面皮，擀好以后用手拿着面皮，在面皮上面放上韭菜馅，像包饺子那样对折，把面皮捏在一起。再在菜角的边缘处捏出花边，这样不仅捏出来的菜角看起来比较美观，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来，用这样的方法，把剩下的菜角一个一个都做完。
5.开始炸制：
锅内烧油，油温五成放入菜角，油温达到五成以后开小火炸菜角，火大了菜角容易被炸糊，小火炸一分半钟左右，等到菜角炸到金黄即可捞出控油。
6.好了，一道外酥里香的炸菜角就做好了。
炸糖糕
1.和面：
准备低筋面粉300克，炸糖糕要用低筋粉，放入一些白糖增加甜味，还方便起酥，搅拌均匀。
烧半锅开水，把面粉倒进去，边倒边搅拌，这一步叫烫面，不用关火，让面粉充分糊化粘黏在一起。搅拌到没有干面粉再关火，顺着一个方向继续搅拌摔打，直到能听到啪啪的响声就可以了。
在案板上刷上植物油，把烫好的面团取出来晾凉。晾凉以后再涂一层植物油方便起酥，然后揉在一起，揉光滑、搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子， 把面剂子团成圆球备用。
2.调馅料：
碗中翻入30克白糖，加入适量的面粉，增加黏性防止流糖，撒入一些黑芝麻或者青红丝，搅拌均匀做成馅心。
3.制作糖糕坯：
把面剂子压成片，中间摁一个凹槽，放入一勺馅料，把开口收紧，不断转动面片，收到最后揪下多余的面团，这样可以防止漏糖。
全部做好以后再刷一层油，摁压成糖糕生坯，小心不要把糖糕馅挤压出来。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅，这个时候糖糕会快速定型，经常晃动锅，并用勺子轻轻地翻动，这样受热更加均匀。大约炸3分钟，糖糕全部浮起来、呈金黄色就可以出锅，趁热吃特别的香酥。
5.好了，一道香酥可口的炸糖糕做好了。
2、端午节吃什么好：端午节吃什么
端午节吃什么
1、烤鸭
“五红”之首就是烤鸭，过端午节比较讲究的人都会准备烤鸭，那么，为什么又要吃烤鸭呢？因为端午节预示着夏天到了，一年中最热的时候也就快到了，而鸭肉性味寒凉，有清热解暑、利尿消肿的作用，所以端午节吃鸭肉，预示着整个夏天就能避暑了。所以夏天可以偶尔吃一些鸭肉解暑利尿。
2、苋菜
苋菜也是“五红”之一，也是红得最正的一道菜了，苋菜也是“五红”里面唯一一道素菜，为什么端午节要吃苋菜呢？苋菜也是一种比较寒凉的蔬菜，端午节吃红色是为了辟邪，但是吃苋菜也正是应季。并且苋菜也有清热解毒、润肠通便的作用，所以夏天如果出现上火，大便不通畅的情况下可以吃一些苋菜。
3、鸭蛋
鸭蛋也是“五红”之一，有人就会问了，鸭蛋为什么是红色的呢？腌制得比较好的鸭蛋，蛋黄是红色的！那为什么端午节要吃鸭蛋呢？因为鸭蛋也是一种寒凉的食物，有滋阴润燥、生津止渴的作用，所以也是适合夏天吃的一种食物。相信很多人家里，到了夏天之后，餐桌上必定少不了鸭蛋。
4、龙虾
“五红”里面最受欢迎的一道菜可能就是龙虾了吧，其实很多人应该知道夏天是比较适合吃龙虾的。因为龙虾也是一种寒凉的`食物，龙虾还是活的时候，一般表皮是灰色的，但是龙虾一遇热就会变成大红色，所以龙虾是一种极寒之物，一般胃寒的人尽量少吃。夏天天气炎热，所以非常适合吃龙虾。
5、黄鳝
“五红”里面最后一个就是黄鳝了，那么，端午节为什么要吃黄鳝呢？首先，黄鳝在端午节前后吃是肉质最鲜嫩的时候，另外，黄鳝有祛湿的作用。其实不论是南方还是北方，夏天都会比较湿热的，湿气过重的环境其实是对身体不利，所以夏天吃一些黄鳝比较利于祛湿气的。
端午节吃什么
1、烤鸭
“五红”之首就是烤鸭，过端午节比较讲究的人都会准备烤鸭，那么，为什么又要吃烤鸭呢？因为端午节预示着夏天到了，一年中最热的时候也就快到了，而鸭肉性味寒凉，有清热解暑、利尿消肿的作用，所以端午节吃鸭肉，预示着整个夏天就能避暑了。所以夏天可以偶尔吃一些鸭肉解暑利尿。
2、苋菜
苋菜也是“五红”之一，也是红得最正的一道菜了，苋菜也是“五红”里面唯一一道素菜，为什么端午节要吃苋菜呢？苋菜也是一种比较寒凉的蔬菜，端午节吃红色是为了辟邪，但是吃苋菜也正是应季。并且苋菜也有清热解毒、润肠通便的作用，所以夏天如果出现上火，大便不通畅的情况下可以吃一些苋菜。
3、鸭蛋
鸭蛋也是“五红”之一，有人就会问了，鸭蛋为什么是红色的呢？腌制得比较好的鸭蛋，蛋黄是红色的！那为什么端午节要吃鸭蛋呢？因为鸭蛋也是一种寒凉的食物，有滋阴润燥、生津止渴的作用，所以也是适合夏天吃的一种食物。相信很多人家里，到了夏天之后，餐桌上必定少不了鸭蛋。
4、龙虾
“五红”里面最受欢迎的一道菜可能就是龙虾了吧，其实很多人应该知道夏天是比较适合吃龙虾的。因为龙虾也是一种寒凉的`食物，龙虾还是活的时候，一般表皮是灰色的，但是龙虾一遇热就会变成大红色，所以龙虾是一种极寒之物，一般胃寒的人尽量少吃。夏天天气炎热，所以非常适合吃龙虾。
5、黄鳝
“五红”里面最后一个就是黄鳝了，那么，端午节为什么要吃黄鳝呢？首先，黄鳝在端午节前后吃是肉质最鲜嫩的时候，另外，黄鳝有祛湿的作用。其实不论是南方还是北方，夏天都会比较湿热的，湿气过重的环境其实是对身体不利，所以夏天吃一些黄鳝比较利于祛湿气的。
端午节吃什么
1、粽子
端午食粽的习俗由来已久，且盛行不衰。时至今日，端午节家家户户几乎都要吃粽子，粽子的种类和做法也不尽相同，口味有咸甜之分。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最负盛名，馅料多以豆沙、火腿、咸肉、枣泥为主；北方粽子以小枣粽为代表，常见馅料有小枣、果脯等。
2、黄鳝
端午前后是一年里鳝鱼肉最嫩、最营养的时候，不仅味道好，滋补功效也最佳，所以民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。
3、茶叶蛋
江西南昌地区端午节有煮茶蛋和盐水蛋吃的习俗。当地人还将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋染上红色，用五颜六色的网袋装着，给小孩挂在脖子上，希望孩子平安无事、逢凶化吉。
4、大蒜蛋
河南、浙江等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将大蒜和鸡蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和烙油馍，据说可以避“五毒”。
5、油糕
端午节吃油糕是陕西蓝田县的传统习俗。油糕是用和好的烫油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和猪油制成的馅，然后下油锅炸。炸好的油糕金灿灿的，外酥里甜，一口咬下去，让人垂涎三尺。
6、打糕
吉林省延边朝鲜族人过端午节最具代表性的食品就是打糕。打糕是将艾蒿和糯米饭放在石臼或木槽里，用长柄木槌打制而成的米糕，是一种很有民族特色的食品。
7、煎堆
煎堆，又叫麻团、麻球等，是用面粉、糯米粉或番薯粉和白糖调成糊状，下油锅炸制而成，很有嚼劲，特别香甜。
福建晋江地区端午节家家户户都要吃煎堆。相传古时，闽南一带端午前后是雨季，民间说天公破了洞，要补天。端午节吃了煎堆后雨便停了，人们都说天补好了，这一食俗也就流传至今。
8、艾馍馍
端午食艾可以杀菌驱虫，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。所以不少地方还用米粉或面粉发酵后与艾蒿一起蒸馍馍吃，口感清甜、柔糯。
9、面扇子
端午吃面扇子流行于甘肃、宁夏一带。当地人把发面做成扇子形状，有多层，每层撒上胡椒粉，表面捏成各种形状的花纹，再染上颜色，极为好看。
10、薄饼
闽南、温州部分地区，端午节还有吃薄饼的习俗。薄饼是用面粉调成糊状，在又大又平的铁锅上摊成形似圆月、薄如婵娟的半透明饼，卷上炒熟的豆芽、瘦肉丝、香菇等馅料，做成筒状食用，跟春卷做法相似。
11、绿豆糕
武汉、南京、芜湖、西安等地端午这一天必定会吃绿豆糕。“糕”与“高”同音，寓意飞黄腾达，与端午粽子一起吃又有“高中”的意思，对于准备参考的学子来说是一个美好的祝愿。
12、五黄
“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香。”江浙一带端午节有吃“五黄”的习俗。江南传统中的端午五黄是指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒，现用黄酒替代）。
13、五红
据说端午节吃五红可以驱五毒，整个夏天都能辟邪避暑。不过，五红的内容各地并不一样，这些食物的共同特点就是煮熟后呈红色。五红一般至红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、黄鳝。
其实，不管是五红还是五黄，主要都是为了祛暑辟邪。
14、五白
以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。
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