关于【巧克力慕斯蛋糕】，巧克力慕斯蛋糕怎么做，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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送给自己的蛋糕……如果你也喜欢巧克力一定要试试哦 配方量为6寸 可可戚风蛋糕的做法参照我上一篇食谱 喜欢软嫩一点的用一片吉利丁，喜欢硬实一点的用1.5片 不喜欢表面装饰巧克力奶油的可以省去，直接筛上可可粉也非常好吃，从第五步开始做就好，本配方为6寸，做8寸请将所有食材翻倍！
食材
可可戚风蛋糕片2个，薄片淡奶油250克，65%黑巧克力80克，牛奶80克，糖粉25克，蛋黄1个，朗姆酒5克，吉利丁片1到1.5片
表面装饰奶油：
淡奶油110克，黑巧克力30克，糖粉10克
步骤
先做表面装饰巧克力奶油
步骤2
淡奶油用奶锅加热至边缘起泡
步骤3
倒入巧克力碗里
步骤4
慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
步骤5
现在开始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡软
步骤6
奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤7
最小火加热至微微浓稠后关火 加热时一定要不停的搅拌哦
步骤8
加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用
步骤9
黑巧克力隔热水融化
步骤10
加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀
步骤11
加入朗姆酒拌匀，朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去
步骤12
淡奶油加入糖粉打至6成发
步骤13
打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀
步骤14
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相对比较浓稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用，以免后面蛋糕片会浮起
步骤15
六寸可可戚风蛋糕分成四到5片 取一片放入模具里，倒入一半慕斯糊
步骤16
再放入一片蛋糕
步骤17
倒入剩下的全部慕斯糊 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4个小时
步骤18
取出后用热毛巾捂一会儿脱模
步骤19
表面筛上可可粉
步骤20
取出做好的巧克力奶油打发至硬挺，装入保鲜袋里挤上小花
步骤21
插上插牌
步骤22
醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
2、巧克力慕斯蛋糕怎么做
巧克力慕斯蛋糕的做法
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）
步骤：
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；
2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；
4、倒入黑巧拌匀至融化；
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；
6、100g淡奶油加糖打至六分发；
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；
8、倒入模具冷冻20分钟；
9、再重复步骤制作白巧层；
10、倒入模具后冷藏过夜；
11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
3、筛入混合好的粉类。
4、搅拌成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
15、翻拌均匀成为慕斯液。
16、蛋糕用模具切片
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18、最后在上面在筛上一些可可粉
19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”
巧克力慕斯蛋糕的做法
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）
步骤：
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；
2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；
4、倒入黑巧拌匀至融化；
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；
6、100g淡奶油加糖打至六分发；
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；
8、倒入模具冷冻20分钟；
9、再重复步骤制作白巧层；
10、倒入模具后冷藏过夜；
11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。
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