关于【清蒸大闸蟹的做法】，清蒸螃蟹做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料
阳澄湖大闸蟹 6只生姜 1块味达美味极鲜酱油 2勺轻香米醋 4勺香油 少许做法步骤
1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士
螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
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2、清蒸大闸蟹的做法：清蒸螃蟹做法
清蒸螃蟹做法
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
清蒸螃蟹做法
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
清蒸螃蟹做法
秋天最适合吃螃蟹，蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？多一步鲜香不流黄。秋天正是吃螃蟹的季节，每年的9月中旬到10月底都是吃螃蟹的'最佳时机。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等。秋天也是最适合吃螃蟹了，不仅螃蟹的营养价值非常高，而且吃螃蟹有去燥热的好处，因为秋天很多人容易有秋燥，所以适量吃些螃蟹是对我们身体有很多的好处的。
蒸螃蟹
螃蟹的做法有很多种，有清蒸螃蟹，红烧螃蟹，香辣螃蟹，油炸螃蟹，油焖螃蟹等多种做法。其中清蒸螃蟹是很多人都喜欢吃的做法。清蒸螃蟹可以最大的保留螃蟹的鲜味，是原汁原味的。清蒸螃蟹的肉质清甜可口，蟹黄和蟹膏都非常鲜美好吃。
清蒸大闸蟹
清蒸螃蟹的做法
食材：大闸蟹5个，生姜适量
做法：
步骤一、将螃蟹用清水重新下，然后用牙刷将螃蟹的肚子和腿都刷洗干净，再用清水冲洗下就可以了。
步骤二、清洗干净的螃蟹放在盘子上，生姜洗净切成薄片，放在螃蟹的肚子上。注意螃蟹的肚子朝上放，这样蒸出的螃蟹就不容易流黄。
步骤三、锅里倒入清水，将螃蟹连盘子放入蒸架上，盖上盖子，开大火蒸。注意大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟，才能熟透。
步骤四、趁着蒸螃蟹的时候，来调蘸料，往碗里倒入适量的香醋，生姜洗净切丝放入碗里即可。
步骤五、时间到，将蒸熟的螃蟹端出来，去掉螃蟹的绑绳，配蘸料，就可以享用美味啦。
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？答案是：冷水上锅蒸，因为冷水蒸时，是慢慢加热的过程中，螃蟹会受热均匀，能保留螃蟹的鲜美味道，而且不腥。如果是热水蒸，螃蟹一遇热，螃蟹腿会因热气的刺激而自动断掉下来会，而且也会导致螃蟹的肉质腥味重。
总结
蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？口感差别很大，难怪螃蟹流黄腥味重。又到吃螃蟹的季节了，记得要买些螃蟹回来清蒸给自己和家人一起享用哦。螃蟹的营养价值非常高，含有我们人体所需要的氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素，蛋白质等多种营养成分。秋天要适量吃些螃蟹，可以去除秋燥。清蒸螃蟹时要注意螃蟹的肚子朝上摆放，冷水上锅蒸，要注意大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟，才能熟透。吃螃蟹时要记得配上醋姜汁，可以去除螃蟹的的寒，这样吃螃蟹对我们的身体是非常滋补的哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
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