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今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
2、炖鱼怎么炖简单好吃
炖鱼怎么炖简单好吃
多吃鱼聪明，俗话说吃4条腿的不如吃2条腿的，吃一条腿的不如吃无腿的。
食材配方
主料：
鱼500g
辅料：
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
白菜适量
醋适量
一.把鱼宰杀，清洗干净
二.把鱼切成两段，用姜 料酒 盐巴腌制20分钟，好入味。
三.锅中加油，烧热
四.放入腌好的鱼，加适量的醋
五.变色后，翻个个
六.加入清汤，炖制汤熬干。
柒.加入少许白菜，汤干后即可出锅
炖鱼怎么炖简单好吃
多吃鱼聪明，俗话说吃4条腿的不如吃2条腿的，吃一条腿的不如吃无腿的。
食材配方
主料：
鱼500g
辅料：
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
白菜适量
醋适量
一.把鱼宰杀，清洗干净
二.把鱼切成两段，用姜 料酒 盐巴腌制20分钟，好入味。
三.锅中加油，烧热
四.放入腌好的鱼，加适量的醋
五.变色后，翻个个
六.加入清汤，炖制汤熬干。
柒.加入少许白菜，汤干后即可出锅
炖鱼怎么炖简单好吃
这道菜做法简单，味道却很好，值得一试。
食材配方
主料：
鲤鱼500g
辅料：
葱5g
姜5g
蒜5g
花椒3g
大料5g
酱油10ml
盐2g
糖3g
料酒10ml
1.鲤鱼一条收拾干净，鱼背上切花刀
2.锅中放油，把鱼放进去，把准备的葱，姜，蒜，花椒，大料也入进去，用醋和料酒烹制一下
3.放入适量的酱油和白糖
4.加入没过鱼身的水，焖至汤汁收紧时就可以出锅了
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