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大家都知道鲍鱼中含有丰富的蛋白质，而且有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素。鲍鱼中的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，就可以有效的提高自身的免疫力和抵抗力。所以偶尔吃点鲍鱼还是不错的。鲍鱼的做法其实蛮多的，如果去饭店一般是各吃得，再就是红烧，或者做老捞饭，可岛岛就喜欢吃浇汁鲍鱼，做法不仅简单，而且味道也是不错的。
浇汁鲍鱼
食材：鲍鱼、胡萝卜、香菜、生菜
配料：大蒜、蚝油、淀粉、香油、糖、水
步骤：1.鲍鱼杀掉，只留下鲍鱼肉和壳，鲍鱼肉切成花口，鲍鱼壳一定要用刷子刷干净，然后备用。
2.锅内清水烧开后放入鲍鱼煮熟捞起备用，再单独煮鲍鱼壳捞起备用。
3.煮好的鲍鱼再次放入壳内，下面铺好生菜叶，备用。
4.大蒜、胡萝卜、香菜全部切成丁备用。
5.锅内倒油七成热时放入蒜泥爆香，再倒入胡萝卜翻炒，最后倒入蚝油和糖继续翻炒。
6.淀粉加水，调成淀粉水倒入锅内，然后倒入适量的香油，起锅时候再放入香菜。
调好的汁儿用小勺挨个浇到鲍鱼上面，这样浇汁鲍鱼就做好了。是不是很简单啊。吃的时候，可以直接吃鲍鱼肉，也可以用生菜裹着鲍鱼肉吃，岛岛更喜欢后者的吃法呢！
在家做浇汁鲍鱼小贴士：
1.鲍鱼壳洗净后一定要下锅煮，这样可以很好的去腥。
2.调汁儿的时候一定要用蚝油而不是酱油，这样鲍鱼味道更鲜美。
2、鲍鱼的家常做法：鲍鱼的做法家常做法图片
鲍鱼的做法家常做法图片
蒜蓉鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、蒸鱼豉油、食用油。
做法步骤：
第1步、鲍鱼去掉内脏和头部清洗干净，用刀将肚子面横竖切花（注意不要切到底），放盘子里
第2步、蒜去皮切末
第3步、锅中放适量食用油烧热放蒜末炒香盛出备用，锅中留少许底油
第4步、蒸锅中放水烧开放篦子，放上盛着鲍鱼的盘子盖盖蒸大约5分钟取出
第5步、将备用的蒜蓉用勺子舀放在鲍鱼上，每个鲍鱼上放一小勺蒸鱼豉油，将锅中的底油烧热浇或舀在鲍鱼上即可
第6步、出锅
鲍鱼的做法家常做法图片
1、鲜鲍鱼的家常做法
一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、鸡精、糖和盐。
做法：
1、完整的鲍鱼。
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗一下然后冲洗干净，鲍壳要用刷子刷洗一下。
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中浇上汁，锅中水开后放入锅中大火蒸七八分钟即可。
二、蚝油鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后用盐揉搓以去除粘液。洗净后撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟。（想吃嫩的8分钟，老的10分钟)
2、时间到取出后，把身上的`葱姜拿掉后在上面撒上提前拌好的酱汁：由耗油、生抽、鸡精和糖搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油冒烟后淋在鲍鱼上即可。
三、清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、香油5克和酱油50克。（其实这些根据实际状况来就好)
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、葱姜洗净且切条，姜一半切末而另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中再加料酒、味精、汤100毫升、葱条、花椒、盐和姜片上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
四、火腿蒸鲍
原料：鲜鲍鱼半打、火腿肉丁一小撮、豆豉两大勺、生抽两勺、黄酒两勺、葱末和姜末。
做法：
1、牙刷把壳刷干净再取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用，用黄酒、生抽腌10分钟。
2、将腌过的鲍鱼肉放进壳里浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉，葱末、姜末码放入盘。
3、蒸锅水开后，将盘放进，大火蒸8-10分钟即可。
2、鲜鲍鱼的营养价值
1、鲜鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲜鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鲜鲍鱼营养价值极高，鲍鱼富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治大便秘结和月经不调等疾患。
6、鲜鲍鱼具有滋阴补阳功效并是一种补而不燥的海产，吃后没有流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
3、鲍鱼的饮食禁忌
（1)不能和牛肝同食
由于鲍鱼和牛肝中蛋白质和氨基酸含量都比较高，人体一次性摄入太多，容易造成消化不良，不宜同食。
（2)不能和鸡肉、鸡蛋同食
鸡肉和鲍鱼都是高蛋白食物，同食不仅不利于营养吸收，还会引起消化不良现象，造成营养损失，还会加重胃部负担。
（3)不能和野猪肉同食
肠胃不好的人群，同食食用鲍鱼和野猪肉，会影响消化吸收，甚至造成胃部不适。
鲍鱼的做法家常做法图片
干鲍鱼的泡发技巧
葱花饼
干鲍鱼
干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。
1、煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。
2、干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用刷刷去泥沙，装入盘中，上笼蒸至5～6小时至内外一致，软熟不硬时，再漂浸在水中备用。
3、一般来讲，500克干鲍鱼可泡发1500克左右。
鲍鱼的做法：黄扒鲍鱼
葱花饼
黄扒鲍鱼
食材
澳洲干鲍鱼1只，西兰花50克。排骨200克、老母鸡100克、鸭掌50克、干贝20克、金华火腿100克、鲜猪蹄50克、特级鲜酱油200克、老抽50克、花雕酒100克、蚝油160克、味精20克、精盐8克、糖15克、鸡油10克，顶汤、淀粉少许。
做法
1、先将鲍鱼泡发后，取出洗刷干净，加入排骨、老母鸡、鸭掌、干贝、金华火腿、鲜猪蹄、特级鲜酱油、老抽、花雕酒、蚝油、味精、精盐、糖、清水，烧开后改用小火煲16～18小时，取出控干水分，放入盛器。
2、用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡，淋上鸡油，用西兰花点缀即可。
Tips
1、泡发后的鲍鱼，要反复刷洗干净，以免影响菜肴的质量。
2、煲制时要加足汤水，掌握好火候，中途不必加水。
3、要掌握好芡汁的稀稠度。
干鲍鱼的做法：烩鲍鱼三丁
葱花饼
烩鲍鱼三丁
原料
水发鲍鱼100克，水发海参100克，对虾肉100克，火腿25克，青豆5克，葱段10克，姜片10克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，清汤300克，花椒15克，熟猪油40克，葱油5克。
做法
1、将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁；火腿切成1厘米见方的丁。
2、将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过，捞出沥净水分。炒勺放在旺火上，加熟猪油烧至六成热，加上葱段、姜片炸出香味，放入清汤，捞出葱姜不要，随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐，烧开后撇净浮沫，加入味精，淋上葱油，盛入汤碗内即成。
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