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来源:广州日报
吃冬瓜有助清热解暑。（图/广州日报全媒体记者翁淑贤）
广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞）炎炎夏日，气温高，暑湿重，很多人出汗多，食欲也有不同程度的下降。广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟建议，这个时节饮食宜清淡，除了多喝水，还可多吃含水量高、利水去湿的瓜类蔬菜，比如最常见的冬瓜就含有大量的水分，而且有清热解暑等作用。
蓝森麟从中医的角度介绍说，冬瓜性味甘、淡，微寒，清热，化痰，生津，解暑。现代研究表明，冬瓜含有丰富的维生素C 和多种微量元素，且有能刺激肠道蠕动的粗纤维。冬瓜含水量可高达90％以上，而且含糖量低，适当食用能利水消肿，去掉体内堆积的过剩体脂，糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖人群都宜适当多吃。
另外，冬瓜含钠量较低，也是肾脏病、浮肿病患者理想的食用蔬果。不过，冬瓜寒凉，脾胃虚寒、肾虚的人群不宜多食，久病和阳虚、手脚冷的人忌食。
冬瓜怎么吃更解暑健脾？蓝森麟介绍了以下几个食疗方，感兴趣的街坊不妨试试——
1.冬瓜瘦肉汤
材料：冬瓜500克，瘦肉250克，精盐、生油、姜、葱适量；
做法：先将冬瓜切成小块放入锅内，加适量清水用大火煮20分钟；然后加入瘦肉薄片（用生粉、生油、精盐拌制）再煮5分钟，放姜、葱和精盐调味即可；
功效：清热解暑，暑天可常食用。
2.冬瓜煮虾米
材料：冬瓜500克、虾米20克；
做法：先将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净；起油锅放入冬瓜稍炒后，放入虾米，加清水适量煮熟，调味食用；
功效：防暑去湿、开胃增食，尤其适合暑湿天食欲不振、四肢困倦的人群食用。
3.冬瓜苡米粥
材料：冬瓜150克、薏苡仁30克、粳米100克，豆豉、葱白、生姜适量；
做法：冬瓜去皮去瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和洗净的薏苡仁、粳米同煮成粥，用精盐、葱调味食用；
功效：清热解暑，适合防暑天感冒。
4.冬瓜鲤鱼汤
材料：冬瓜1000克、赤小豆60克、鲤鱼1条(约重300克)；
做法：冬瓜洗净切块，鲤鱼洗净，连同洗净的赤小豆一齐放入砂锅内加适量水文火煮1.5小时即可食用；
功效：健脾和胃，清热解毒，利水消肿。
5.冬瓜蜜汁
材料：取冬瓜适量洗净榨汁1杯（约250毫升），加入蜂蜜10克调匀即可饮用；
功效：清热解暑，生津止渴。
2、虾米的功效与作用
虾米的功效与作用
虾米介绍
1、别名：海米、金钩、开洋
2、禁忌人群：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
3、适宜人群：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
4、虾米的'热量表（每100克）
热量（大卡）198
蛋白质（克）43.7
脂肪（克）2.6
胆固醇（毫克）525
维生素A（微克）21
维生素B1（毫克）0.01
维生素B2（毫克）0.12
烟酸（毫克）5
维生素E（毫克）1.46
钙（毫克）555
磷（毫克）666
钾（毫克）550
钠（毫克）4891.9
镁（毫克）236
铁（毫克）11
锌（毫克）3.82
碘（微克）82.5
硒（微克）75.4
铜（毫克）2.33
锰（毫克）0.77
虾米的基本介绍
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
虾米的功效与作用
1、保护心血管
虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳汁
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、增加骨密度
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、镇静
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
相克
虾米+芹菜：将所含的维生素B1全部破坏。
宜搭
虾米+紫甘蓝：强壮身体防癌抗病
虾米+藕：养血补血
虾米+豆腐：补钙
6、虾米韭菜炒蛋
材料：
虾米100克，蛋2只，红辣椒1条，油10毫升，盐适量
做法：
step1
把韭菜洗净，并切段成1厘米长，再将红辣椒切片
step2
把虾米浸于热水中约10-15分钟
step3
在大碗中打蛋，加入盐和约5毫升水
step4
先在平底炒蛋至全熟
step5
在同一只平底镬中，倒入少许
step6
再放入虾米、韭菜煮1分钟后
step7
将炒蛋加入中，加入红辣椒
step8
炒匀，即成
虾米的功效与作用
虾米的营养成分
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
病后调养
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防高血压
虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
消除时差症
日本大阪大学的科学家发现，虾米里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾米是生活中常见的食物，很多人都喜欢吃，青椒虾米、虾米炒饭都是很好的选择，虾米有些什么营养价值呢？下面一起来看看吧！
补充碘元素
不管何种虾制成的虾米，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾米还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
虾米的功效与作用
虾米介绍
1、别名：海米、金钩、开洋
2、禁忌人群：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
3、适宜人群：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
4、虾米的'热量表（每100克）
热量（大卡）198
蛋白质（克）43.7
脂肪（克）2.6
胆固醇（毫克）525
维生素A（微克）21
维生素B1（毫克）0.01
维生素B2（毫克）0.12
烟酸（毫克）5
维生素E（毫克）1.46
钙（毫克）555
磷（毫克）666
钾（毫克）550
钠（毫克）4891.9
镁（毫克）236
铁（毫克）11
锌（毫克）3.82
碘（微克）82.5
硒（微克）75.4
铜（毫克）2.33
锰（毫克）0.77
虾米的基本介绍
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
虾米的功效与作用
1、保护心血管
虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳汁
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、增加骨密度
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、镇静
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
相克
虾米+芹菜：将所含的维生素B1全部破坏。
宜搭
虾米+紫甘蓝：强壮身体防癌抗病
虾米+藕：养血补血
虾米+豆腐：补钙
6、虾米韭菜炒蛋
材料：
虾米100克，蛋2只，红辣椒1条，油10毫升，盐适量
做法：
step1
把韭菜洗净，并切段成1厘米长，再将红辣椒切片
step2
把虾米浸于热水中约10-15分钟
step3
在大碗中打蛋，加入盐和约5毫升水
step4
先在平底炒蛋至全熟
step5
在同一只平底镬中，倒入少许
step6
再放入虾米、韭菜煮1分钟后
step7
将炒蛋加入中，加入红辣椒
step8
炒匀，即成
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