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内容导航：1、常吃辣椒上火又便秘？研究发现吃辣降低死亡风险，不敢吃的人看看2、辣椒的营养价值及功效：辣椒的营养价值1、常吃辣椒上火又便秘？研究发现吃辣降低死亡风险，不敢吃的人看看
辣椒，听到它的名字就已经感觉嘴巴冒火了，别看现在大街小巷到处都是川菜馆，但其实辣椒刚传入我国时，百姓们压根吃不了辣椒。这红彤彤、火辣辣的食物，吃了浑身冒汗，嘴巴像着火一样，到底是个啥？
不过，随着吃辣椒的人慢慢增多，人们逐渐能接受它，还研究出很多关于辣椒的吃法，例如辣椒酱、辣椒粉等等，有的还会加上糖、醋、盐等调料，混合成甜辣、酸辣、咸辣等秘制口味，现在每个城市都有人吃辣，只不过吃辣的程度不一样，有的把辣椒当成调料，加少许增味，有的把辣椒当成菜，一盘菜里满满都是辣椒。
不管你吃不吃辣，都不得不承认，辣椒在人们的生活中已经不可缺少，有人说，吃辣也是分人的，自己的肠道就受不了辣，一吃嘴巴就长泡，大便也很干，肛门火辣辣。
一吃辣椒就上火便秘，是辣椒惹的祸？
中医是如何看待上火和便秘的呢？
滋补的食物、辛燥的食物进食过多，会扰乱阴阳平衡，阳气过旺。生气时大动肝火，有怒气积压在体内，也会加重火气。秋季干燥缺水，流汗过多，体内津液减少，火气会上升。经常晚睡不仅会消耗津液，还会伤肝影响排毒。
简单来说就是阴气不足，浊气无法排出，于是各个器官都火气太旺，出现牙龈疼、口干、咽痛、潮热、大便干结、心烦、失眠、长疹子等症状。
也就是说，辣椒只是原因之一，有的人再怎么吃都不会上火便秘，因为他们体内的津液很足，反之，平时经常熬夜、生气，就算很少吃辣椒也很容易上火。
爱吃辣的人，和从不吃辣的人相比，谁的身体更健康？
吃辣
降低多种疾病风险
《美国预防心脏病学杂志》上一项研究发现，经常吃辣的人全因死亡风险降低了13%，中风、癌症、心血管疾病风险分别降低了20%、8%、17%。
参与者既有中国人也有外国人，人数超过57万，而且辣椒的种类不局限于红辣椒，还有各种辣椒衍生物以及黑胡椒。
之所以能产生这样的效果，是因为辣椒素抗氧活性高，能对人体的脂肪代谢、糖分代谢都产生好处，还能增强血液流动使血管有弹性。
不仅如此，《中华流行病学杂志》中也有相关研究看好辣椒，认为它可能帮助人体降低口咽癌风险，不过研究也表示，要吃到中等辣度才可以，这对于吃一点辣椒就觉得嘴巴火辣辣受不了的人来说，可能就没那么容易了。
就从我们的日常生活来看，在天气寒冷的时候，吃上一点带有辣椒的食物，身体很快就会发热，觉得没那么冷了，因为它能祛湿散寒，所以，经常吃辣的人抗寒能力会比较好。另外，吃辣的时候口水会增多，能让你多吃几口。
不吃辣
吃有吃的理由，不吃也有不吃的理由，例如受不了辣，胃里面有溃疡，嘴巴里面长泡，有痔疮等等，甚至有的人对辣椒过敏，这种情况就不用勉强自己吃辣了。毕竟辣椒只是千千万万个食物中的一员，没有它还有其他食物替代，保证食物均衡有营养，身体就会健康，因此，辣椒不是非吃不可的。
对比来看，还是有很多让人疑惑的地方，比如：想要给人体产生好处，应该吃多少辣椒才有用？如果身体承受不了这么多辣椒，吃了还会有好处吗？
再比如，辣椒对人体的好处是它本身就有益，还是因为喜欢吃才有益？对于不喜欢吃辣椒的人，突然频繁吃辣椒，要多久才能得到收益？
说到底，这些研究都是通过观察和统计得到的结论，食物种类太多，个人体质也很复杂，贸然改变自己的饮食习惯可能会给自己带来伤害。所以大家不用纠结到底谁的身体比较好，适合自己就可以。
吃辣椒，鲜辣椒好，还是干辣椒好？
选择新鲜的比较好，营养更全面，包含的维C比较多，注意把里面的那层白膜去掉，可以降低辣度。美国哈佛大学一项研究发现，适当食用鲜辣椒，有一定预防糖尿病的作用。而且鲜辣椒的抗氧能力比较强。
干燥后保存时间更长，吃上一年都不容易坏，其中的钾和胡萝卜素比较多，尤其是钾，是新鲜状态的50多倍。所以，如果你的血压比较高，吃干辣椒比较好。如果你想补充维C，吃新鲜的比较好。
老话说“秋天三不吃”，其中一个就是辣椒，秋季躁得慌，天气干燥人也干燥，体内的体液本来就不多，再吃辣椒身体就会焦灼，吃多了体内的气和津液就会被“发散”“损耗”，人体就会感觉没劲、疲劳、胸闷，所以，还是先忍一忍，等到天气冷一点再吃。
人们早就养成自己的饮食习惯，想改变一时很难，尤其是口味问题，要说一口辣椒都不吃，湖南人民第一个不同意。不过大家在吃的时候还是要注意一点，少吃腌制的，可以搭配生菜、黄瓜、萝卜、牛奶等食物一起吃，就不容易燥热了。
参考资料：
[1]新鲜的辣椒是维C高手·生命时报.2020-04-07
[2]越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道.健康时报.2021-12-12
[3]超50万人研究：常吃辣，能“抵抗”口咽肿瘤·生命时报.2022-03-24
[4]红辣椒好还是青辣椒好？“姐妹蔬菜”，谁的营养价值更高·中国食品工业杂志.2021-01-08
2、辣椒的营养价值及功效：辣椒的营养价值
辣椒的营养价值
辣椒吃对维生素高15倍辣椒的种类
辣椒的种类非常多，其可以从口感，形状和颜色上分为多种。
首先，从口感上辣椒可简单的分为辣和不辣两种，也可以根据其辣的程度进行细分。
其次，从颜色上可分为彩椒、青椒、红椒等等。
再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改变。
辣椒的营养价值
辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
1辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。
同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
2辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。
但是，高血压人群食用辣椒时要注意量，虽然辣椒可以扩张血管，具有一定的降压作用，但是由于其对舌头等感官的刺激，也容易导致血压突然升高，所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。
4辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。
在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
5辣椒还可外用
辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感。还利用抗菌功能，起到治疗一些外伤的功效。
首先，辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位，可以刺激这些部位发热、充血，身体出汗。清洗之后会有轻快感。
其次，辣椒外用可治疗冻疮、外科炎症和淤肿等。
利用辣椒火焙研末，和凡士林或麻油涂抹患处，起到治疗作用。另外，辣椒干煮水也可以治疗关节肿痛和皮下淤肿。
所以，辣椒看似普通，其功效却很多。
辣椒的生吃获得维生素C
上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，是西红柿的`7-15倍，那么该如何获得这些维生素C了？其实非常简单，只要生吃即可。
首先，生吃辣椒的种类要选对，并不是所有辣椒都适合生吃，我们一般选择彩椒或甜椒。
其不辣或微辣，维生素C含量高，同时还含有胡萝卜素，凉拌之后食用时细细咀嚼，可以吸收维生素C，同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏，人体可以充分吸收其中的胡萝卜素。
其次，生吃辣椒要注意避开高油脂的食用方法。
现代很多人学习国外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉酱其主要成分是鸡蛋和糖，还有少量的白醋和食盐，而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的。其热量不比碳水化合物低，所以也会导致人体的肥胖。
辣椒的营养价值
辣椒，又名尖椒，青者可作蔬菜食用，干红者则是调料。
辣椒的营养成分
辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
每100克辣椒中就含维生素C有105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高，与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。
辣椒的营养价值
食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，
降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。此外，辣椒还能杀灭胃腹内的寄生虫。
辣椒的食疗价值
1、治痈疮：青辣椒适量。青辣椒捣烂如泥状，用冷开水调开，以毛笔擦干溃烂处。早、中、晚各1次，数日可愈。
2、治冻疮：辣椒6克，白酒30毫升。辣椒在酒中浸10日，去渣，频搽患处，每日3～5次。
3、治风寒感冒：辣椒500克，茶叶10克，胡椒粉、盐各适量。四种原料共研末，拌和均匀，放入瓷瓶内封口，静置半月。服用时每次取3克，用开水冲泡5分钟，温服。每日2次。
4、治风湿性关节炎：红辣椒10个，白萝卜1个。共捣烂，敷于患处。敷后暂有疼痛感。
5、治虚寒胃痛：干辣椒10克，乌贼骨20克，川贝5克，三者捣成细末调匀，温开水送服，分3～4次服完。
辣椒的食用注意
食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食辣椒；有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人慎食辣椒。
辣椒的营养价值
辣椒吃对维生素高15倍辣椒的种类
辣椒的种类非常多，其可以从口感，形状和颜色上分为多种。
首先，从口感上辣椒可简单的分为辣和不辣两种，也可以根据其辣的程度进行细分。
其次，从颜色上可分为彩椒、青椒、红椒等等。
再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改变。
辣椒的营养价值
辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
1辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。
同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
2辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。
但是，高血压人群食用辣椒时要注意量，虽然辣椒可以扩张血管，具有一定的降压作用，但是由于其对舌头等感官的刺激，也容易导致血压突然升高，所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。
4辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。
在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
5辣椒还可外用
辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感。还利用抗菌功能，起到治疗一些外伤的功效。
首先，辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位，可以刺激这些部位发热、充血，身体出汗。清洗之后会有轻快感。
其次，辣椒外用可治疗冻疮、外科炎症和淤肿等。
利用辣椒火焙研末，和凡士林或麻油涂抹患处，起到治疗作用。另外，辣椒干煮水也可以治疗关节肿痛和皮下淤肿。
所以，辣椒看似普通，其功效却很多。
辣椒的生吃获得维生素C
上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，是西红柿的`7-15倍，那么该如何获得这些维生素C了？其实非常简单，只要生吃即可。
首先，生吃辣椒的种类要选对，并不是所有辣椒都适合生吃，我们一般选择彩椒或甜椒。
其不辣或微辣，维生素C含量高，同时还含有胡萝卜素，凉拌之后食用时细细咀嚼，可以吸收维生素C，同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏，人体可以充分吸收其中的胡萝卜素。
其次，生吃辣椒要注意避开高油脂的食用方法。
现代很多人学习国外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉酱其主要成分是鸡蛋和糖，还有少量的白醋和食盐，而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的。其热量不比碳水化合物低，所以也会导致人体的肥胖。
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