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内容导航：1、谁寄红豆相思意——药食两用赤小豆2、赤小豆的功效与作用及营养价值1、谁寄红豆相思意——药食两用赤小豆
“玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知。”这是唐代诗人温庭筠歌颂爱情的诗句，可见红豆历来被认为是寄托爱意，表达情侣间相思之情的信物。
红豆的相思文化深入人心，流传千年而不褪，反映出红豆所寄托的相思之意不仅能用于情人互诉衷肠，也同样是儒家的礼俗文化的具象表现。
赤小豆之药名
红豆至少包含着三种植物：其一是海红豆，一种常见的装饰性植物，不作药用；其二是相思子，一种含有毒性的清热解毒药；其三是药食两用的赤豆，也就是通常所讲的赤小豆。
赤豆最早出现在《神农本草经》之中，名为赤小豆。而后根据赤豆的颜色和用途而有“猪肝赤”“相思”“血豆”“朱赤豆”“米豆”等别名。
1. 猪肝赤、血豆、全红豆、朱赤豆
赤豆色泽鲜红而又质地坚实，有如猪肝一般又红又硬，因而得名“猪肝赤”。赤豆以其颜色鲜红，没有杂色，而常被人称为“血豆”“全红豆”“朱赤豆”等。
2. 相思子
红豆的“相思”之名最为深入人心。
“江头学种相思子，树成寄与望乡人。”诗句中的相思子指的正是红豆。之所以将红豆喻之相思，主要源于两方面：其一与红豆的外形有关。红豆形似心脏，外形与纹路皆为“心”字形。其二与红豆中的相思子有关。
区别于普通的、整颗鲜红的红豆，相思子的特点是半截红色，半截黑色。古人从阴阳理论出发，认为相思子半红半黑，乃是阴阳相交的状态，而被称作“阴阳豆”。男子为阳，女子为阴，阴阳俱有的红豆也就被称为“鸳鸯豆”，而后衍成“郎君豆”“美人豆”，最后乃至“相思子”“相思豆”。正是这种独特的颜色使得红豆的“相思”之名流传至今，成为了爱情的象征。
3. 赤小豆
“赤”乃言其色，“小”乃言其形，“豆”则说明了赤豆的植物科属。其中“小豆”体现的更是赤豆源于“荅”；古时豆有大小之分，大者称为“菽”，小者称为“荅”。
《本草纲目》中有载：“王祯云∶今之赤豆、白豆、绿豆、萱豆，皆小豆也。”也正是因为赤豆能够用来烹食填饥，而有了“饭赤豆”“米豆”“饭豆子”等名称。这些名称体现的正是“民以食为天”的质朴生活。
赤小豆之食用
赤小豆是一味十分常用的药食两用品。其作为食品使用，形式多样，用途广泛，可以作为汤水茶饮、煲粥甜羹，也可作为糕点点心。如每年腊八节的腊八粥，就是以五谷为主要原料，辅以红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合、桂圆等补益五脏气血的药食两用品煮成甜粥，具有补益脾胃以促进气血生化，又能调养脾胃以缓解脾胃负担的作用。
介绍一道含有赤小豆的小药膳——补血安神羹：赤小豆30克、桂圆肉10克、红枣15克、酸枣仁30克、莲子肉10克、莲子心3克、桑葚子30克、冰糖10克（可加可不加）。
功效：补血养心安神。
适用人群：心悸怔忡、胆怯易惊、失眠健忘、神疲乏力。见于心力不济、心肌缺血、心肌炎后遗症、心律失常等患者出现以上症状者，亦可用于部分贫血患者出现以上症状者。
使用注意：外感发热、感冒、腹泻者停用。
赤小豆之药用
赤小豆的性能、功用在一定程度上也与名称有关。色红入血分，归于与血液循环关系密切的心、肝二经，味甘性平，能补血养心安神、解毒利水消肿。主要应用于以下几个方面：
1．心血不足、心神失养
赤小豆以其色红如血而得名，李时珍称其为“心之谷”。如心血不足，心神失养，出现心悸、失眠、健忘等症状。赤豆味甘，性平，归于心经，能补益心血而安神，故而用之有效。
2. 水湿潴留、热毒疮痈
赤小豆不但能补而且能泻，其利水消肿、清热解毒的功效可用于水湿潴留的水肿、小便不利、湿热黄疸、带下、脚气肿痛，以及热毒痈肿疮毒、肠痈腹痛等病证的治疗。此外，赤小豆无明显副作用，可长期使用。
本文作者为上海中医药大学教授，
博士生导师杨柏灿
2、赤小豆的功效与作用及营养价值
赤小豆的功效与作用及营养价值
别名：赤豆、红小豆、亦豆、红豆、小红绿豆、虱拇豆、朱赤豆、金红小豆、朱小豆、小豆、猪肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆
禁忌人群：尿频的人少食。
适宜人群：一般人群均可食用。
赤小豆的基本介绍
赤豆又名饭赤豆，为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。一年生直立草本，全国各地普遍栽培。
秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。
燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。
质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。
需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。
在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。
《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
赤小豆的功效与作用
性平，味甘、酸。利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
1、预防便秘米
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2、消除水肿
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3、健脾利胃
红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
4、增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、催乳汁
红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳 母多吃红小豆有催乳的.功效。
赤小豆的营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。
赤小豆的选购
选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长)，无虫蛀就是好的。
赤小豆的存储
装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉干燥处。
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。
赤小豆的功效与作用及营养价值
1、消除水肿
如果是因为体内运化力不足引起的腿肿、手肿的话，可以食用赤小豆。另外赤小豆能够帮助作用于心脏性、肾脏性水肿；脚气病浮肿；肝硬化腹水等。这种疾病引起的水肿要积极去医院治疗，赤小豆只能辅助治疗。
2、解毒排脓
赤小豆颜色赤红，入心经能够帮助补心、清心火。一般人心火旺盛的时候很容易生疮长泡，食用赤小豆能够帮助清心火，解热毒，化解疮毒脓肿。
3、通肠润便
赤小豆中含有较多的植物纤维，食用后能够有效润肠通便，帮助防治便秘。
4、降压降脂
赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
5、产妇催乳
赤小豆比较适合产后奶汁分泌较少的产妇食用。另外如果是产妇产后出现水肿也可以食用赤小豆。在备孕期间食用赤小豆，其中含有较多的叶酸，能够有效预防胎儿神经畸形。
6、增强免疫力
赤小豆中含有的丰富的蛋白质、维生素以及其他营养成分，能够有效增强身体的免疫力，提高对抗疾病的能力。
7、适合人群
一般人群均可食用
a、 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
b、 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
保健食谱
1、冬瓜赤豆汤冬瓜赤豆汤
原料：冬瓜500克、赤豆40克
做法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。
用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。
作用：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
评注：冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。
2、赤豆玉米薏仁粥
原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。
做法：将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。
3、车前子赤豆甜羹
原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。
做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。
功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。
4、赤豆鲤鱼
原料：鲤鱼1尾（1000克以上)，赤豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。
做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。
功效：有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。
5、桂花赤豆汤
原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
做法：将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。
注意赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃，始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。
6、黄鸭赤豆汤
主料：黄鸭1 只，赤豆30 克，陈皮30 克，花生米30 克，冬瓜皮100克。
调料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。
制法：将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。野鸭去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出洗净、斩块。
烧热锅放入鸭块煸炒，放入葱、姜、料酒，煸炒至水干。注入适量清水，加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋，共煮至肉熟烂，拣出药袋、葱、姜，盛入汤盆中即成。
贴士：黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。
7、桂花赤豆糕
原料：糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
做法：赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。
取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时；
再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。可作主食或点心随量食用。
功效：可补益脾胃，强壮身体，适用于脾胃虚弱，体虚乏力者。
赤小豆的功效与作用及营养价值
别名：赤豆、红小豆、亦豆、红豆、小红绿豆、虱拇豆、朱赤豆、金红小豆、朱小豆、小豆、猪肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆
禁忌人群：尿频的人少食。
适宜人群：一般人群均可食用。
赤小豆的基本介绍
赤豆又名饭赤豆，为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。一年生直立草本，全国各地普遍栽培。
秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。
燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。
质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。
需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。
在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。
《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
赤小豆的功效与作用
性平，味甘、酸。利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
1、预防便秘米
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2、消除水肿
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3、健脾利胃
红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
4、增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、催乳汁
红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳 母多吃红小豆有催乳的.功效。
赤小豆的营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。
赤小豆的选购
选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长)，无虫蛀就是好的。
赤小豆的存储
装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉干燥处。
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。
本文关键词：赤豆的功效与作用，赤小豆的最佳吃法，小红豆的功效与作用及营养，白豆的功效与作用，赤小豆功效作用与主治。这就是关于《赤小豆的功效与作用，赤小豆的功效与作用及营养价值（谁寄红豆相思意——药食两用赤小豆）》的所有内容，希望对您能有所帮助！