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内容导航：1、炒菠菜时，需要先焯水吗？教你好吃的做法，菠菜翠绿又入味2、菠菜一定要焯水吗：菠菜要不要用水焯一下1、炒菠菜时，需要先焯水吗？教你好吃的做法，菠菜翠绿又入味
炒菠菜时，需要先焯水吗？教你好吃的做法，菠菜翠绿又入味。
菠菜在有些地方又叫红根菜，和白菜一样，在冬天的时候也能够生长，冬天上市的菠菜味道是非常鲜美的，所以在这个季节，很多人选择吃一些菠菜制成的菜品，非常美味。不管是吃火锅还是单独清炒，又或者做成面食，用菠菜这道食材都可以去烹饪。
有的人在炒菠菜的时候习惯先焯水，而有的人喜欢直接放入锅中去烹饪，到底哪一种对呢？其实我们在烹饪菠菜的时候，按照正确的方法才能够做出好吃的菠菜。最近我也经常做菠菜这道食材，按照这样的方法做出来的菠菜是美味好吃的，没有涩味，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以做来试试。
【食材准备】
菠菜，鸡蛋，盐，植物油，葱，姜，蒜，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把菠菜清洗干净，然后去掉红色的根，这个根部是有微微甜味的，虽然好吃，但是特别容易藏污纳垢，如果不确定能够彻底洗净的话，最好是把它切掉，然后把菠菜冲洗好，晾干水份，切成3cm左右的长段。
②再准备两个鸡蛋磕入碗中，用筷子沿着一个方向把鸡蛋搅拌成散一些的鸡蛋液。把葱提前切成葱花，大蒜切成小粒，姜也切碎。
③在锅中倒入清水，先把水烧沸腾，然后把菠菜放进去烫30秒钟，接着捞出来控一下水分，这一步的目的是能够去除菠菜的草酸，如果不加入焯水这一步的话，菠菜吃起来有微微的涩味，会影响最终的口感。
④这时起油锅，加入少许植物油，加热到五成热的时候，把鸡蛋液放进去，煸炒成大一些的鸡蛋块盛出来备用。
⑤再用炒鸡蛋的锅加入少许油，加热到六成热，放入葱姜蒜来爆香，接着放入菠菜翻炒均匀。
⑥加入盐来提味，再放入鸡蛋混合均匀，最后熟透之后就可以关火，撒上一撮鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就可以出锅啦，这样做出来的菠菜一点涩味都没有，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒菠菜的时候到底需不需要焯水呢，有的人焯水，而有的却不焯水，其实菠菜里面有一种叫草酸的物质，这类物质如果不焯水的话，它会造成舌头的色感，所以很影响口感，最好是焯水之后再去烹饪。
⒉做这道菜的时候还可以根据自己的口味去放适合的调料，比如说喜欢吃辣的，完全可以在爆香的时候加入两粒干辣椒粒，这样口感会更下饭好吃。
2、菠菜一定要焯水吗：菠菜要不要用水焯一下
菠菜要不要用水焯一下
1、菠菜需要焯水吗
吃菠菜前建议最好焯水处理。
因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石,影响钙的吸收。草酸易溶于水,因此,我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。
2、宝宝补铁不能只吃菠菜
菠菜含铁高,但是吸收率却不高。尽管菠菜含铁高,但是,有科学表明,蔬菜,豆类,谷类,蛋类的含铁属于不容易被吸收的飞雪红蛋白铁。而肉类中的铁比较更容易吸收。比如牛肉跟菠菜来比较,牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。
菠菜含有大量的草酸,它能够与多种矿物质结合,从而影响吸收。草酸钙有一个反作用就是想人体对钙质的吸收,也不利于婴儿的发育。
3、吃菠菜要注意些什么呢
菠菜不能与豆腐一起吃：豆腐中所含的成分与菠菜中的有些成分是会产生化学反应的,会形成对人体有害的物质。所以不能同时吃。
吃菠菜不要去根：其实菠菜大部分的营养就在于根部,所以丢掉了会很可惜的。菠菜根跟生姜一起吃,能预防糖尿病。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜不宜与猪肝一起吃。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
2、菠菜不宜与黄豆一起吃。
食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
3、菠菜不易与黄鳝一起吃。
两者同吃,易导致腹泻。
4、菠菜不宜与韭菜一起吃。
两者一起吃易导致腹泻。
5、菠菜不宜与奶酪一起吃。
菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
6、菠菜不宜与黄瓜一起吃。
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
7、菠菜不易与蜂蜜一起吃。
同吃的话易引起心绞痛等症状。
8、菠菜不宜与牛奶一起吃。
一起吃会引起痢疾。
9、菠菜不宜与猪肉一起吃。
同吃会减少铜的吸收.
10、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。
菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。
菠菜的功效
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜要不要用水焯一下
菠菜吃多了好吗
1、引起肠胃不适
菠菜性寒凉,是一种性寒味甘的绿叶蔬菜,有通便润燥,促进排便的作用,但是由于其性寒凉,过多食用,肠胃受凉,对肠胃不好,脾胃虚弱者来说,易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。
2、消化不良
菠菜是一种高纤维蔬菜,富含膳食纤维,适量食用,可以促进机体肠胃蠕动,通常排便,但是如果大量食用,也很容易引起身体消化不良,因为粗纤维在人体内是很难消化的,一次性吃太多的菠菜,会加重肠胃负担,出现消化不良等症状。
3、易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品,菠菜也是这种多碱性蔬菜中的一种,且菠菜中含有草酸,如果炒前不焯烫,其含量还是很高的,易与机体流动的钙质结合形成草酸钙沉淀,对于已患有结石的病人,日常吃大量菠菜可使结石增多,且不易排出体外;而普通人多吃也会加重患结石的风险。
4、多吃菠菜不会补血
很多人大量吃菠菜是为了补充菠菜中的铁质,以达到补血的目的,其实吃菠菜并不能很好的到达补铁补血的作用,因为菠菜只有1%的铁能被机体吸收,其余的99%都会与本身草酸结合,所以菠菜吃多了不会补血,其所含的草酸成分还会影响人体对铁的吸收利用。
吃菠菜要注意什么
1、食用菠菜忌去根
人们在择菠菜时,往往习惯上仅食用其茎叶,误认为根老韧不好吃,而将其摘掉,这是错误的。
菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。
菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是:将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,用芝麻油拌食,可利肠胃,适于治疗高血压和便秘等病症。
2、忌吃未用开水烫的`菠菜
炒菠菜前应该用开水烫,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食,既影响口味,又使营养价值降低。
菠菜要不要用水焯一下
菠菜的五大营养价值
一：胡萝卜素
没有想到菠菜里面竟然含有胡萝卜素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
二：类胡萝卜素物质
菠菜中还含有类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
三：植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
四：微量元素
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
五：抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
食用菠菜的禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
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