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烧烩三鲜食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
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2、烧三鲜的家常做法：烧三鲜冬笋的做法
烧三鲜冬笋的做法
处理冬笋。冬笋去皮，切片，水开时入水焯熟，焯的时间最多一分钟，再泡入凉水中。这一步骤是为了去除笋的那种蛰舌头的`涩味。这一步可能提前完成，焯好的冬笋在凉水里泡两三天是没有任何问题的（只要每天记得换一到两次水即可）。
处理海参。将泡发好的海参去牙去内脏，泡入凉水中备用。
处理鱿鱼。（1）鱿鱼洗净，去杂物，撕去表皮。撕去表皮是为了让鱿鱼只呈现出白色。
处理鱿鱼。（2）以45 °角将鱿鱼切花刀。这样焯水时鱿鱼才能打出漂亮的卷儿来。
处理鱿鱼。（2）继续切。
处理鱿鱼。（3）将鱿鱼切成小菱形块，小正方形也可以的。
将处理好的海参和鱿鱼分别下开水焯好。焯的时间一定要短，以不超过30秒为宜。
锅中放小半碗水（如果有鸡汤，味道会更纯正），放入切好的葱丝姜丝。
水开后，倒入稀释好的淀粉水。
汤水再开时，倒入之前处理好的海参、鱿鱼、冬笋，放入少量盐和白胡椒粉，熬煮三分钟左右，出锅盛盘。
烧三鲜冬笋的做法
烹饪步骤
步骤1、
主角登场，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，颜色清亮。
步骤2、
准备葱段，姜片。
步骤3、
海参，鱿鱼切成片
步骤4、
冬笋适量
步骤5、
锅中倒入外婆乡菜籽油，儿时醇香的味道扑面而来
步骤6、
油六七成热时，放入葱姜爆香
步骤7、
再放入海参和鱿鱼，翻炒几下淋入料酒
步骤8、
加入少量白胡椒粉
步骤9、
汁变少时放入冬笋片，加入少量盐，翻炒几下，出锅。
最后一步
赶紧趁热吃吧！
烧三鲜冬笋的做法
烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法
烧三鲜基本材料如图。腐竹提前泡发，香菇要用鲜香菇哦。
香菇、冬笋切片，腐竹切段。可以再配点胡萝卜片。
烧一锅开水，下冬笋片焯1-3分钟，淡化冬笋本身的涩味。然后捞出过凉水沥干。
葱姜蒜切碎。
锅中倒油，7成热下葱姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。
倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，糖，翻炒均匀。
加入半碗清水，中火焖6-8分钟。出锅前淋入水淀粉，翻匀即可。
成品。
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