关于【熏鱼的制作方法】，熏鱼家庭制作方法当零食，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、老妈熏鱼配方及详细制作步骤2、熏鱼的制作方法：熏鱼家庭制作方法当零食1、老妈熏鱼配方及详细制作步骤
老妈熏鱼配方及详细制作步骤
主料：草鱼。
熏鱼汁：清水2500克、白糖500克、蚝油200克、海鲜酱100克、生抽100克、黄酒100克、老抽60克、香醋60克、葱段50克、姜片50克、五香粉15克、桂皮10克、八角10克、香叶10克。
详细制作步骤：
一、草鱼初加工步骤：
选择重量大约1000克左右的鲜活草鱼一条。
用刀背敲击鱼头，将鱼敲晕后，把鱼身体的鳞片刮掉。
刮鳞片时从尾部往头部方向刮，将鱼鳞片刮除干净后，再将鱼鳃用手抠掉。
然后用刀从鱼肛门处开刀，一直开到头部，掏出里面的内脏，把鱼腹腔中的黑膜和贴骨血去除干净，这是腥味的主要来源，最后清洗干净，备用。
将清洗干净的鱼头切下不用。
将切掉鱼头的鱼身腹部朝外，从中骨处开始下刀，一直平片到鱼尾，这一步的目的是为了去掉鱼肉里面的排刺。用同样的方法将另一半鱼肉也片下来。
然后斜刀45度角入刀取下排刺，剁掉鱼肉两边多余的鱼鳍，这样不带大刺的精鱼肉就出来了，另外一片鱼肉的操作方法是一样的。
完成上述步骤之后，把精鱼肉改刀切成大约2-2.5㎝米宽的鱼肉条，备用。
二、熏鱼汁熬制方法：
1、首先将清水2500克、白糖500克、蚝油200克、海鲜酱100克、生抽100克、黄酒100克、老抽60克、桂皮10克、八角10克、香叶10克，放入锅中熬制，熬制出香味后（大约10分钟），取出，关火备用。
2、锅中下入少许底油，放入葱段50克、姜片50克，煸炒出香味后再将上边熬制的料汁倒入锅中，烧开后再加入五香粉15克、香醋60克，大火熬制汁液可以挂在勺子上时，关火。关火后用细滤网过滤掉汤汁中香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。
三、炸鱼块：
锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鱼块，刚下入鱼块时，不要着急推动，在一分钟左右之后，用勺子轻轻的推动散开，一直用大火炸至外表，黄褐色酥脆，时关火捞出，备用。
四、浸泡入味：
将炸好的鱼块，趁热放入还有余热的熏鱼汁中，浸泡2-3分钟，取出装盘即可。
温馨提示：
在使用熏鱼汁的时候，一定要保证熏鱼汁大约在50度到60度左右的温度。
用不完的熏鱼汁放在冰箱冷藏保存，下次食用时重新加热即可。
2、熏鱼的制作方法：熏鱼家庭制作方法当零食
熏鱼家庭制作方法当零食
主料：鲅鱼
辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油
1、 准备一条鲅鱼
2、把鲅鱼切成薄块
3、放到通风口
4、在锅里把花椒培干
5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮
6、用小火煮开
7、再倒入碗里
8、再倒入高度的白酒
9、倒入油，煎鱼
10、煎至两片金黄最好
11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可
12、腌制好的'熏鱼装盘即可
熏鱼家庭制作方法当零食
主料：鲅鱼
辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油
1、 准备一条鲅鱼
2、把鲅鱼切成薄块
3、放到通风口
4、在锅里把花椒培干
5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮
6、用小火煮开
7、再倒入碗里
8、再倒入高度的白酒
9、倒入油，煎鱼
10、煎至两片金黄最好
11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可
12、腌制好的'熏鱼装盘即可
熏鱼家庭制作方法当零食
主料：青鱼段500g。
辅料：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。
本帮熏鱼的做法
1、青鱼段洗净后沥干水分。
2、准备葱段和姜片。
3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。
4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。
5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。
6、倒入锅中煮开后熄火。
7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。
8、再把鱼块加入。
9、煎炸至两面金红色后捞起。
10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。
11、准备红糖和乌龙茶叶。
12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。
13、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。
14、成品。
本文关键词：熏鱼怎么做?，熏鱼的食用方法，熏鱼家庭制作方法当零食可以吗，家庭自制熏鱼，现成的熏鱼怎么做好吃。这就是关于《熏鱼的制作方法，熏鱼家庭制作方法当零食（老妈熏鱼配方及详细制作步骤）》的所有内容，希望对您能有所帮助！