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俗话说:“春困、秋乏、夏打盹”。春天,气温上升,头脑发沉,总想昏昏欲睡,这其中和我们的饮食有一定的联系,过多吃辛辣、热性等食物,容易导致胃火上升,免疫力下降,再加上在空调屋待得比较长,也会导致春困,那么这时要多吃一些“碱性”食物,帮助消除疲劳,下面,和大家分享5种碱性食物和做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
海带
【海带肉丝汤】
1.准备食材:
准备一小块里脊肉,先平刀片成薄片再切成肉丝。
准备豆腐皮两张,划开以后叠放在一起,切成豆腐丝。
准备海带一把,切成段,放入清水中洗干净。
碗中打入两个鸡蛋,加入少许食盐,搅拌打散成蛋液。
再切点葱花备用。
2.把豆腐皮焯一下水:
锅内烧水,放入豆腐皮,加入一点食盐入底味,食盐还能增加豆腐皮的筋性,大约煮1分钟去一下豆腥味,把豆腐皮倒出来,用清水冲洗几下,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,放入肉丝煸炒一会儿,肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝,加入酱油10克,开中火继续煸炒,把海带炒熟、炒香,倒入适量的清水,放入豆腐皮,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,搅拌化开调料。
汤汁烧开以后,一边搅拌一边倒入水淀粉,这样不容易坨块、糊底,把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了,把蛋液淋入锅中飘成蛋花,蛋花全部飘起来以后关火,淋入一点芝麻香油即可出锅,再撒上葱花,一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。
苹果
【拔丝苹果】
1.准备食材:
准备两个苹果,削去外皮,去除苹果核切成均匀的小块。
2.调淀粉糊:
盆中打入两个蛋清,加入一勺食盐,倒入适量的淀粉用手抓匀,淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可。
把苹果倒入盆中,让苹果均匀裹上面糊,淋入一些植物油,再次抓匀备用,植物油不仅能够起酥,还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。
3.把苹果炸一下:
锅内烧油,油温5成热时,把苹果一块一块放入锅中,开小火慢慢炸,有粘连在一起的用勺子敲散,苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。
把油温升至6成热,倒入苹果再复炸10秒钟捞出来备用,苹果经过二次复炸,口感更加焦酥而且不会回软。
4.开始裹糖浆:
锅内留少许底油,放入一勺白糖,加入少许清水,把白糖搅至全部融化,锅中会出现大气泡,当大气泡变成小气泡,糖浆呈金黄色时,倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。
翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里 ,稍微晾凉一些,用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝,一道简单又好吃的拔丝苹果就做好了。
豆腐【皮蛋豆腐】
1.准备食材:
准备嫩豆腐一块,清洗干净后切成豆腐片,均匀地码放在盘子里面,放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋,剥掉外壳,切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起,加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋,再倒入一点凉开水,搅拌均匀备用。
2.调味:
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分,再摆上松花蛋,均匀淋上刚才调好的料汁,一道鲜嫩可口的皮蛋豆腐就做好了。
黑木耳
【葱爆木耳】
1.准备食材:
准备适量的木耳,用凉水浸泡三个小时以上,泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱,把葱白切成段,葱叶破开也切成段。
切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.炸葱油:
锅内烧油,油温5成热时,把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,把蔬菜中的油脂和香味炸出来,炸干、炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来,葱油就炸好了。
3.开始烹饪:
锅内留底油,倒入木耳把里面的水分炒出来,听到有噼啪的声音就可以了,加入生抽5克,淋入一点清水,加入少许白糖提鲜,胡椒粉2克,蚝油3克,翻炒化开调料,淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香、煸成金黄色时,把木耳倒入锅中翻炒均匀,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,再加一些葱油提高色泽,翻匀后就能出锅了,一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
香菇
【香菇鸡】
1.准备食材:
准备一只三黄鸡,把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中,抓入一把淀粉,用手抓揉一会儿去除里面的血渍,用清水反复的淘洗干净,挤干水分备用。
切点葱片、姜片,和鸡块放在一起,加入一勺食盐抓拌均匀,腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部,在上面打上十字花刀。
切点青红椒片,葱姜片备用。
2.调料汁:
准备一个小碗,放入两块腐乳,再倒一点腐乳汁,用勺子把腐乳压碎,加入生抽10克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱、姜挑出来,和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑锅能防止炒鸡块时粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味,倒入鸡块,放入几粒冰糖,用勺子敲碎,保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇,淋入一点高度白酒快速翻炒几下,盖上锅盖焖10秒钟,焖至酒精全部蒸发,加入老抽3克调色,颜色炒均匀以后,把鸡块盛放在砂锅中,倒入一罐啤酒,放入调好的料汁,大火烧开以后转小火焖煮20分钟,把鸡块焖熟、吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁,倒入青红椒片,青红椒断生以后即可关火,一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
夏天编辑
2、碱性食物有哪些
碱性食物有哪些
1、蔬菜类
碱性蔬菜主要有:辣椒、包心菜、芹菜、菠菜、油菜、大白菜、小白菜、菜花、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、洋葱、莴笋、茭白、萝卜、胡萝卜、藕、百合、红薯、土豆、山药、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、四季豆等。
2、水果类
大部分水果都属于碱性,主要有:草莓、梨子、西瓜、甜瓜、甘蔗、柠檬、橘子、橙子、苹果、菠萝、梅、葡萄、杏、桃、樱桃、桂圆、红枣、山楂、石榴、桂圆、杨梅、荔枝、荸荠、桑椹、木瓜、哈密瓜、猕猴桃等。
3、饮料类
碱性饮料有:茶、葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜、现榨果汁、矿泉水、无糖黑咖啡。
4、调料类
碱性调味料主要有:大蒜、葱、香菜、蒜苗、咖喱、迷迭香、八角、姜、芝麻酱、醋等。
5、菇类
碱性菇类有:蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、草菇、猴头菇、黑木耳、银耳。
海菜类:海带、紫菜、海藻、珊瑚草。
6、其他类
碱性食用油:橄榄油、菜籽油、亚麻仁油。
碱性坚果、豆类:莲子、松子、杏仁、栗子、红豆、绿豆、黄豆、芝麻、蚕豆、豌豆、扁豆。
酸性食物详解
1、什么是酸性食物
大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品。这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质,食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。因此,不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
2、肉类
肉类、蛋类、鱼类几乎都是酸性食物,如猪肉、猪蹄、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、动物内脏、香肠、火腿、培根、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
3、海鲜类
鱼、虾、蟹、牡蛎、鱿鱼、蛤蜊、乌贼、鳝鱼、甲鱼、海蜇、海参、鲍鱼等。
4、饮料类
酸性饮料:咖啡、红茶、奶茶、汽水、可乐、啤酒、伏特加、白酒、黄酒、果酒、高粱酒。
5、零食类
酸性零食:巧克力、布丁、果冻、冰激凌、蛋糕、糖果、甜甜圈、泡芙、薯片、馒头、面包、凤梨酥、薯条、热狗、饼干等。
6、小吃类
酸性小吃食物:烧饼、肉粽、蛋炒饭、炸鸡、汉堡、意大利面、臭豆腐、春卷、鸡腿饭、炸鸡块、牛肉面、炒粉、糯米肠、猪血糕等。
7、五谷杂粮类
大米、小麦、玉米、糯米、黑米、燕麦、荞麦、糙米、薏米、小米。
8、其他
食用油:猪油、花生油、大豆油、精制色拉油、精制椰子油、奶油。
坚果类:腰果、花生、核桃。
调味料:酱油、蚝油、味精。
酸性食品的常见分类
1、蔬菜:仅有芦笋豆类(干燥的)、小高丽菜。大部分蔬菜与水果都属于碱性食物。
2、水果:香蕉(未成熟的)、橄榄(未成熟而腌过的)、储存用水果(水果冻罐装水果糖渍水果干燥、漂白过的蜜饯水果)、李子(稍酸性)、李子干(稍酸性)。
3、乳制品:奶油、乳酪、冰淇淋、牛乳(除新鲜牛乳外)。
4、肉:所有肉类、鱼肉、鸡肉都属于酸性食物。
5、谷类:小麦、大麦、面包(使用各种面粉做成的)、玉米、通心粉、面条、麦片、米。
6、其他:酒类、糖果、可可、巧克力、可乐、饮料、沙拉酱、醋等。
注意事项
1、并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,而糖、鸡、鸭、鱼、肉,它们全都属于酸性食品。
2、还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。
3、肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味,但代谢后产生的阴离子较多,仍属于酸性食物。
4、肉类是酸性食物,蔬菜水果是咸性,要多食蔬菜水果,因为健康人的身体呈弱碱性,身体呈酸性就容易生病。
碱性食物有哪些
1、蔬菜类
碱性蔬菜主要有:辣椒、包心菜、芹菜、菠菜、油菜、大白菜、小白菜、菜花、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、洋葱、莴笋、茭白、萝卜、胡萝卜、藕、百合、红薯、土豆、山药、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、四季豆等。
2、水果类
大部分水果都属于碱性,主要有:草莓、梨子、西瓜、甜瓜、甘蔗、柠檬、橘子、橙子、苹果、菠萝、梅、葡萄、杏、桃、樱桃、桂圆、红枣、山楂、石榴、桂圆、杨梅、荔枝、荸荠、桑椹、木瓜、哈密瓜、猕猴桃等。
3、饮料类
碱性饮料有:茶、葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜、现榨果汁、矿泉水、无糖黑咖啡。
4、调料类
碱性调味料主要有:大蒜、葱、香菜、蒜苗、咖喱、迷迭香、八角、姜、芝麻酱、醋等。
5、菇类
碱性菇类有:蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、草菇、猴头菇、黑木耳、银耳。
海菜类:海带、紫菜、海藻、珊瑚草。
6、其他类
碱性食用油:橄榄油、菜籽油、亚麻仁油。
碱性坚果、豆类:莲子、松子、杏仁、栗子、红豆、绿豆、黄豆、芝麻、蚕豆、豌豆、扁豆。
酸性食物详解
1、什么是酸性食物
大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品。这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质,食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。因此,不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
2、肉类
肉类、蛋类、鱼类几乎都是酸性食物,如猪肉、猪蹄、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、动物内脏、香肠、火腿、培根、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
3、海鲜类
鱼、虾、蟹、牡蛎、鱿鱼、蛤蜊、乌贼、鳝鱼、甲鱼、海蜇、海参、鲍鱼等。
4、饮料类
酸性饮料:咖啡、红茶、奶茶、汽水、可乐、啤酒、伏特加、白酒、黄酒、果酒、高粱酒。
5、零食类
酸性零食:巧克力、布丁、果冻、冰激凌、蛋糕、糖果、甜甜圈、泡芙、薯片、馒头、面包、凤梨酥、薯条、热狗、饼干等。
6、小吃类
酸性小吃食物:烧饼、肉粽、蛋炒饭、炸鸡、汉堡、意大利面、臭豆腐、春卷、鸡腿饭、炸鸡块、牛肉面、炒粉、糯米肠、猪血糕等。
7、五谷杂粮类
大米、小麦、玉米、糯米、黑米、燕麦、荞麦、糙米、薏米、小米。
8、其他
食用油:猪油、花生油、大豆油、精制色拉油、精制椰子油、奶油。
坚果类:腰果、花生、核桃。
调味料:酱油、蚝油、味精。
酸性食品的常见分类
1、蔬菜:仅有芦笋豆类(干燥的)、小高丽菜。大部分蔬菜与水果都属于碱性食物。
2、水果:香蕉(未成熟的)、橄榄(未成熟而腌过的)、储存用水果(水果冻罐装水果糖渍水果干燥、漂白过的蜜饯水果)、李子(稍酸性)、李子干(稍酸性)。
3、乳制品:奶油、乳酪、冰淇淋、牛乳(除新鲜牛乳外)。
4、肉:所有肉类、鱼肉、鸡肉都属于酸性食物。
5、谷类:小麦、大麦、面包(使用各种面粉做成的)、玉米、通心粉、面条、麦片、米。
6、其他:酒类、糖果、可可、巧克力、可乐、饮料、沙拉酱、醋等。
注意事项
1、并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,而糖、鸡、鸭、鱼、肉,它们全都属于酸性食品。
2、还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。
3、肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味,但代谢后产生的阴离子较多,仍属于酸性食物。
4、肉类是酸性食物,蔬菜水果是咸性,要多食蔬菜水果,因为健康人的身体呈弱碱性,身体呈酸性就容易生病。
碱性食物有哪些
十大碱性食物排名
1、海带
海带的碱性含量为第一是无可置疑的,海带被称之为“碱性食物之王”,它里面含有丰富的碱性元素,在海带中含有钾、钠、钙、镁等元素,可以有效的帮助人体降低血糖,血脂,对于癌症等都有着不错的预防效果,同时多是用海带还可以帮助人体皮肤变得更加的白皙透亮,有着美容养颜,减肥瘦身的效果。
2、蘑菇
之所以将蘑菇排到十大碱性食物排名的第二名,在因为在蘑菇中含大量的无机质、维生素、蛋白质等物质,这些元素对于人体来说都是十分有好处的,在蘑菇中含有的点心元素也非常之多,可以有效预防便秘,降低胆固醇。
3、西兰花
在西兰花中含有丰富的维生素c可以有效的帮助人体抗氧化,西兰花属于十字花科,而科学家认为十字花科是人体最后的`抗氧化预防癌症的食物。
4、香菜
香菜的味道十分独特,很多人对它爱之如命,而有的人却对它敬而远之,但是不论大家喜不喜欢它,香葱都是一种十分有营养的食物,香葱富含维生素、铁、钙、钾、锌等营养元素,有着利尿,平衡血糖的功效。
5、核桃
核桃是一种益智补脑的干货,和其他的蔬菜不同,核桃属于坚果,但是核桃也是一种十分典型的碱性食品,在核桃中含有丰富的微量元素,赖氨酸含有相较于其他的食品来说是非常多的,可以帮助人体促进大脑发育,健脑益智。
6、柠檬
柠檬很多人会问为什么它为碱性食物,而不是酸性食物呢,这是因为柠檬在里面中含有非常丰富的维生素C、柠檬酸,挥发油,维生素b1,钙、铁等等一系列的物质,对于人体来说有着非常好的美容养颜,减肥瘦身功效。
7、鲫鱼
除了蔬菜水果类含有丰富的碱性外,对于一些肉类食品来说也是含有非常丰富的碱性的,比如在鲫鱼中就含有丰富的蛋白质,食用鲫鱼可以美白皮肤,缓解压力。
8、苹果
苹果含有的营养成分多大我们无法想象,苹果有着丰富的矿物质和维生素,可以加快人体的新陈代谢,减少人体对于的盐分,帮助人体,减肥瘦身,使人体肌肤更加的细腻白皙。
9、冬瓜
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分,食用冬瓜对于防治癌症,治疗肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,且冬瓜不含有脂肪,是一种对人体十分有利的食物。
10、胡萝卜
胡萝卜起源于亚洲西部,其中含有非常丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素a的主要来源,可以帮助人体保护皮肤细胞表层,同时对于消化道,呼吸道等等都有着保护作用,食用胡萝卜可以帮助人体治疗夜盲症,还能使人体皮肤更加的丰润,有着除皱,祛斑的功效。
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