关于【家常的红烧鸡怎么烧窍门】，怎样红烧鸡，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、红烧鸡块怎么做才好吃？教你实用小技巧，香嫩不发柴，入味又下饭2、家常的红烧鸡怎么烧窍门1、红烧鸡块怎么做才好吃？教你实用小技巧，香嫩不发柴，入味又下饭
大家好，我是舒晨，今天带来一道“红烧鸡块”的家常做法，炒出的鸡块香嫩不发柴，软烂入味超下饭。
孩子们都陆续开学，放学后总是想让孩子吃好一些，所以饮食上要讲究一个荤素搭配，今天的这道红烧鸡块就深受孩子的喜欢，吃完鸡块以后再用汤汁泡米饭，保证吃完这次还想着下一次。
【红烧鸡块】
材料：小公鸡或三黄鸡
辅料：小葱、线椒、生姜、香叶、桂皮、红辣椒、桂皮、花椒
调料：料酒、冰糖、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.买鸡肉的时候最好让商铺老板给斩成小块，然后清洗干净沥干水分。
2.准备一些辅料，有姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒，把这些辅料放一起备用。
3.再准备一些红线椒斜切成段，小葱一把切成葱花，把这两种辅料单独放一起备用。
4.锅中加入清水，把鸡块凉水下锅，加入姜片，淋入料酒更好去腥，大火烧开后焯水5分钟，然后捞出沥干水分。
5.另起锅淋入少许植物油，油热下入准备好的各种辅料爆香。
6.下入焯水后的鸡块，沿着锅边淋入一圈料酒去腥，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气。
7.等到鸡块颜色焦黄一些后，加入一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽，多煸炒一会，炒出酱香味，炒至鸡块上色均匀。
8.然后淋入适量热水和食材持平，加入几粒冰糖、小半勺胡椒粉和适量食盐，煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。
9.炖30分钟后鸡块已经软烂入味，接着把锅内的各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
10.最后下入小葱段和红线椒，翻炒片刻，炒出葱香味后即可出锅。
这样炒出的鸡块，口感软烂，味道浓郁，再搭配上一碗热乎乎的米饭，味道特别好吃，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。
2、家常的红烧鸡怎么烧窍门
家常的红烧鸡怎么烧窍门
准备好葱姜蒜干辣椒
把鸡拿出来解冻清洗干净
烧一锅水，放入料酒和生姜煮开
倒入洗干净的鸡块煮6分钟左右
煮好后拿出来清洗干净
起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒
倒入鸡块开始翻炒
炒到出油后，鸡肉微微焦黄
再放入生抽老抽继续翻炒，再加入跟鸡肉齐平的开水后放入蚝油盐和八角再加入一小个冰糖，继续煮开
差不多后放入我自己种的小葱，只有这么几根哈
用剪刀剪到锅里，翻炒1分钟
出锅啦，味道好极啦^_^
家常的红烧鸡怎么烧窍门
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
希望亲们喜欢
家常的红烧鸡怎么烧窍门
准备好葱姜蒜干辣椒
把鸡拿出来解冻清洗干净
烧一锅水，放入料酒和生姜煮开
倒入洗干净的鸡块煮6分钟左右
煮好后拿出来清洗干净
起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒
倒入鸡块开始翻炒
炒到出油后，鸡肉微微焦黄
再放入生抽老抽继续翻炒，再加入跟鸡肉齐平的开水后放入蚝油盐和八角再加入一小个冰糖，继续煮开
差不多后放入我自己种的小葱，只有这么几根哈
用剪刀剪到锅里，翻炒1分钟
出锅啦，味道好极啦^_^
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