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在江西省赣州市兴国县有一种独特的泥鳅——大鳞副泥鳅。
大鳞副泥鳅是鱼类，属鲤形目-鳅科-福泥鳅属。
身体扁圆形，布满细小鳞片，头部较短无磷，口下位，呈马蹄形，鼻孔靠近眼部，眼下无刺，鳃孔小，测线完全，须5对，身体背部及体侧上半部，为黄色或黑褐色，体侧具有许多不规则的黑色、褐色斑点。
泥鳅分公母有三个特征，第一个特征，看泥鳅的长短，公的要长一点，细小一点，母的要粗壮一点，肥大一点；第二个特征，公泥鳅的两个胸鳍，比较宽大一点，母的，就比较小一点；第三个，最明显的特征，公的在身体的两边有那个精巢，而母的没有。
作为一种优良的水产养殖品种，目前采用的繁育技术主要是人工催产技术，先把母泥鳅的卵子挤到盘子里，，再把选好的公鳅的精液用针管吸出来，滴到装有卵子的盘子里加水搅拌均匀，最后倒入孵化池中进行孵化，在水温达到25℃的时候只要30个小时左右，泥鳅苗就孵化出来了。
当地的泥鳅和养殖的大鳞副泥鳅可是有着本质的区别，从个头上看，野生的当地泥鳅要比养殖的泥鳅小太多了，从外观上看，当地泥鳅颜色更黑、更深一些；而养殖的大鳞副泥鳅颜色感觉更浅、更淡一些，再从肉质上看，养殖泥鳅的肉质要肥厚的多，当地泥鳅的肉就显得单薄、瘦弱些。
养殖的大鳞副泥鳅生长迅速，3个多月的养殖周期，体长都能达到或超过20厘米，平均单体个重也都能达到20克以上，
江西省兴国县崇贤乡三角村村支部书记书告诉我们说：养泥鳅虽然好，但是我们的村民呢，没有经验，没有技术，不敢养，不敢尝试，于是呢，我们村干部带头来养。
泥鳅是一种杂食性动物，非常贪吃，它什么都吃，像青草、瓜果的废弃物、像米糠、玉米粉的粮食下脚料，甚至是水里的水生动植物，包括水底的一些水生昆虫、有机质，它甚至都能利用。
把收割回来的青草，切碎或者打碎，再拌上米糠、豆粕等粮食下脚料，搅拌均匀就可以直接饲喂了。
崇贤乡三角村的村民们在村干部的带领下，现在也逐步进入到了大鳞副泥鳅的养殖中去了，他们耕耘着、劳作着，只为了自己心中美好的期盼！
2、泥鳅是什么类型的动物
泥鳅是最常见的淡水鱼类之一,别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，喜栖息在水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体的底层。
一、物种论述
泥鳅是什么鱼类。泥鳅是著名的经济鱼种，别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、泥鳅属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，素有“水中人参”的美誉。
二、分布范围
泥鳅是最常见的淡水鱼类之一，广泛分布于亚洲、欧洲、北美洲、大洋洲等地，我国除西北高原少数地区外全国各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，尤以长江中下游地区、淮河流域、珠江流域等地最常见。
三、生长习性
1、底栖性：泥鳅是底栖性鱼类，喜栖息在稻田、池塘、沟渠、溪河、湖库、沼泽等淤泥底质的静水或缓流水中，视力退化，但触须和侧线十分敏感，这对避敌、觅食等活动至关重要。
2、杂食性：泥鳅是杂食性鱼类，体长5厘米以下时主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，体长5厘米以上后主要以浮游生物、小型甲壳类、藻类、水生昆虫、植物碎屑等为食。
3、变温性：泥鳅是变温性鱼类，生存临界水温0～41℃，最适生长水温22～28℃，摄食临界水温10～35℃，水温低于5℃或高于35℃时潜入淤泥中，冬季钻入20～30厘米的淤泥中越冬。
四、代表品种
1、泥鳅：泥鳅是鳅科泥鳅属鱼类，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，除西北高原少数地区外全国各地都有分布，杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食。
2、大鳞副泥鳅：大鳞副泥鳅是鳅科副泥鳅属鱼类，广泛分布于四川、浙江、台湾等地，喜栖息在淤泥底质的静水中，杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
3、条鳅：条鳅是鳅科条鳅亚科鱼类的统称，约4属共115种，体长150～200毫米，最大个体可达600毫米、重达1.5千克以上，常见的有侧带条鳅、武隆丽条鳅、南方条鳅、似鲇高原鳅等。
4、花鳅：花鳅是鳅科花鳅亚科鱼类的统称，约15属共25种，我国有12种，广泛分布于元江以北各水系，喜栖息在湖泊、池塘、稻田等水体中，常见的有中华花鳅、沙花鳅、大斑花鳅等。
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