关于【芥菜头的功效与作用】，芥菜头的功效与作用及禁忌，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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这菜很多人忽略了，2块钱一斤，含钙量高，比喝牛奶都好！
抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”，芥菜的一种。它在粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，就如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。这是一种生长非常奇特的蔬菜，从叶腋处长出的芽不断膨大，儿菜的营养丰富，而且品质非常细嫩，味道也很鲜美，它的做法也多样化，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。但是这菜却经常会被人们给忽略了。在南方地区常常用来素煮，大多数用来清炒，也可以用来做生滚汤，也有拿来做榨菜的，我们当地叫做榨菜头，大多数人都拿来做榨菜的。
儿菜属于芥菜的一种，所以它具有芥菜的清香味，但口感却比芥菜要好得多了，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里肉脆少筋，不带半点残渣，而且品质细嫩，味道非常鲜美，清脆。儿菜不仅好吃，而且是富有营养的养生蔬菜，它含有丰富的钙质，蛋白质和维生素，经常食用还有提高免疫力的作用，适合各种人群食用。儿菜的含钙量却很高，比喝任何骨头和都要好。儿菜中的硫代葡萄糖甙经水解后能产生挥发性芥子油，有促进肠胃消化吸收的作用，其特殊的鲜香气味还能增进食欲，帮助消化，有下气消食的功效。儿菜中也含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。儿菜用来素炒不需要太多的配料，简单炒一炒也就是非常美味的佳肴，给肉也不换。儿菜价格便宜一斤也才2块钱，2块钱就能炒上一大盘，真是太划算了。接下来就由小编来给大家分享这道蚝油炒儿菜的做法吧!
蚝油炒儿菜
制作材料: 儿菜半斤 红辣椒1个 蒜头2片 蚝油2勺 盐适量
制作步骤:
1.把买回来的儿菜先处理一下，把叶子叶切除，掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜，儿菜头有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮连着有根的地方，一起处理干净，然后就剩嫩的部分了
2.把处理好的儿菜冲洗一下，沥干水分，把儿菜切成片，放一旁待用
3.接着蒜头用刀背拍一拍，去皮，把蒜头切成末，红辣椒切开去掉辣椒籽，辣椒切成丝
4.锅中坐水烧开，烧开后把儿菜放入锅中，加入一小勺盐，用勺子给儿菜翻动一下，烫30秒左右捞出，过冷水，过了冷水的儿菜炒出来会更爽脆
5.锅中注入适量的食用油，把蒜末和辣椒丝一起倒入锅中炒出香味
6然后把儿菜倒入锅中，加入两勺蚝油，快速翻炒
7.翻炒均匀即可把儿菜盛出，美味可口的菜肴就完成了
2、芥菜头的功效与作用
芥菜头的功效与作用
芥菜头性温、味辛，归肺、胃经，有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用，主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜头的主要功效可以总结如下：
1、下气消食
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
2、解毒消肿、防癌抗癌
芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
3、利尿除温
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补，我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
芥菜头的功效与作用
芥菜头性温、味辛，归肺、胃经，有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用，主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜头的主要功效可以总结如下：
1、下气消食
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
2、解毒消肿、防癌抗癌
芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
3、利尿除温
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补，我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
芥菜头的功效与作用
功效作用
芥菜头质地紧密、水分少、膳食纤维多，还含有大量的维生素以及钙、磷、铁等微量元素，具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效。
1、下气消食芥菜头含有硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有一定的促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
2、利尿除热芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
营养价值
芥菜头的营养成分非常丰富，每100克芥菜头的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30、5毫克、镁24毫克、碳水化合物4、7克、铁3、2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1、6克等。
1、芥菜头含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2、另外芥菜头具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、芥菜头还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜头头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
4、芥菜头是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜头的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜头。
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