关于【炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆】,炸鸡翅用什么粉,今天向乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航:1、炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆:炸鸡翅用什么粉2、脆皮鸡翅裹面粉才是关键,厨师长分享脆皮粉配方,轻松炸出鳞片状1、炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆:炸鸡翅用什么粉
1、炸鸡翅可以用普通的淀粉,也能用玉米淀粉。炸制鸡翅,最好用鸡粉,或者是面包糠,尽量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或鸡粉时,可以裹的厚一点,因为鸡翅裹的越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的。
2、现在市场上有卖的鸡粉,这是专门用来炸制鸡翅的,用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。炸鸡翅时,最好不要裹面粉,裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆,而且放凉了会回软。
3、炸鸡翅之前,先在锅里烧油,油温达到五成热的时候,再将鸡翅放进去。整个过程用中火炸制就行,直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油。刚炸出的脆皮鸡翅,撒上一点孜然粉味道更好。
关于炸鸡翅用什么粉的相关内容就介绍到这里了。
2、脆皮鸡翅裹面粉才是关键,厨师长分享脆皮粉配方,轻松炸出鳞片状
红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等已经在家常菜中很常见,今天就和大家分享一道“脆皮鸡翅”的做法,鸡翅先经过腌制入味再裹上一层层的炸鸡粉,这样炸出来的鸡翅金黄酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:鸡翅中
辅料:生姜、大蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炸鸡粉
调料:料酒、辣椒面、黑胡椒粉、白胡椒粉
【脆皮鸡翅】—— 金黄焦酥
1.下面开始准备食材
首先,我们准备几个鸡翅中,清洗干净以后,在正反面都划上几刀方便入味。
2.下面把鸡翅腌制一下
准备生姜一块,切成片备用。
准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末备用。
把姜片、蒜末和鸡翅放在一起,再加入辣椒面5克,黑胡椒粉3克,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制6个小时以上,腌制的时间越久越入味。
3.下面准备炸鸡粉
准备一个碗,碗中放入面粉100克,淀粉50克,小苏打5克,小苏打主要起到蓬松的作用,再放入白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,搅拌一下让调料和面粉均匀融合。
4.下面开始调制面糊
再准备一个小碗,放入适量的炸鸡粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水搅拌至没有干面粉,再倒入一点清水调成细腻的面糊备用。
5.下面开始裹炸鸡粉
把腌好的鸡块取出来,去除上面的蒜蓉,先裹上一层面糊,再均匀裹上炸鸡粉,一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。
6.下面开始炸制
锅内烧油,油温5成热时把挂好糊的鸡翅依次放入锅中,开小火炸制鸡翅定型以后,轻轻地翻面让其均匀受热,大约炸3分钟,鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅装盘了。
好了,一道简单又好吃的脆皮鸡翅就做好了。
技术要点:
1.鸡翅一定要提前腌制入味,否则炸出来底味不足。
2.炸鸡翅时五成油温即可、不要太高,以免出现表面焦糊、里面还没有炸透的现象。
本文关键词:干锅炸鸡翅用什么粉,炸鸡裹粉是什么粉,炸鸡翅用什么粉放凉还会脆,炸鸡翅外面裹什么粉,炸鸡腿用什么粉比较脆。这就是关于《炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆,炸鸡翅用什么粉(脆皮鸡翅裹面粉才是关键)》的所有内容,希望对您能有所帮助!